肯德基案例分析.ppt

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1、案例分析-----肯德基肯德基是来自美国的注明连锁快餐厅，由哈兰.山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。郁丽娟，康维维，李玮露，朱梦飞，沙陈洋子，梁海涛肯德基标志的演变背景介绍案例启示案例分析●肯德基进入香港在1973年的时候肯德基公司踌躇满志，大摇大摆的踏上了香港。在一次记着招待会上，肯德基公司主席夸下海口：要在香港开设50-60家分店。其实这个并非信口雌黄，这种由哈兰.山德士上校在1939年以含有11种草本植物和香料的秘方首次制成的肯德基家乡鸡，由于工艺独特，香酥爽口，备受世界各地消费者的喜爱。到70年代

2、，肯德基在世界各地区有快餐店数千家，形成了一个庞大对快餐店连锁网。于是他又把目光瞄准了香港这个“东方明珠”。在1973年的6月第一家肯德基在美孚新邨开业，其他分店很快也开业，到1974年，数目已达到11家。●在香港的停业原因，及其分析1974年，数目已达到11家。但是肯德基在香港并没有风光多久。1974年9月肯德基公司突然宣布多家餐厅的停业。到1975年2月，首批进入香港的肯德基全军覆没，全部关门停业。其石板的原因也很明显，不仅仅是租金问题，而且主要是没吸引朱顾客。在当时香港评论家曾大肆讨论这件事情，最后认为导致肯德基全盘停业的原因，是鸡的味道

3、和宣传服务上出了问题。为了适应香港人的口味，用鱼肉饲养鸡，但是这样破坏了中国鸡的特有口味，甚是令人失望。而且当时肯德基的广告词“好味到舔手指”，这在观念上也很难被香港剧名所接受。而且，当时的香港人认为肯得价格太昂贵，因而抑制了需求量。在服务上肯德基采用了美国式服务，在欧美的快餐店一般是外店，驾车到快餐店，买了食物回家吃。因此店内通常不设座位。而香港的情况不同，人们往往是买了食品后坐在店内边吃边聊。肯德基不设座位的做法等于是赶走了一批有机会成为顾客的人。中国内地第1000家店在北京开业。198720002001200411月28日，在中国的连锁餐

4、饮企业中领先同业，第一个突破400家。10月份，肯德基中国餐厅数达515家，远超第二名麦当劳。于11月12日，在北京前门繁华地带设立了在中国的第一家餐厅。肯德基在中国的发展04年之后……2004年12月，中国肯德基第1200家餐厅落户三亚；2007年11月，中国肯德基第2000家餐厅落户成都；2009年6月，中国肯德基第2600家餐厅落户郑州；2010年6月，中国肯德基第3000家餐厅落户上海……案例分析选址攻略用人特色选址攻略选城市：集中精力占领辐射能力最强的中国大城市，成为肯德基第一品牌策略的“首要条件”。选店址：实行两级审批制，必须通过两

5、个委员会的同意，即地方公司和总部。选址过程：科学调查—划分商圈—确定商圈—选择聚客点—确定店址。敌我竞争“出奇制胜”——产品创新经常性地推出式样翻新的品种，是肯德基长盛不衰发的秘诀，也是肯德基区别于麦当劳的重要措施。麦当劳菜单设计简单，品种单一，而肯德基在全球九十多个国家和地区开设的11000多家连锁餐厅中的菜单上，有400多种可以为顾客供应的食品，从中国的老北京鸡肉卷到日本的鲑鱼三明治，几乎应有尽有。新产品用人特色对人才的重视专业化的培训“群策群力，共赴卓越”“注意细节”开放式的就业对不同人才的选择，给人才自由的发展空间，选择合适的人为肯德基

6、公司服务，让肯德基得到更好的发展。案例启示先看一个案例：05年3月15日：在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量“苏丹红一号”成份。05年3月17日：百胜品控人员在基快富工厂进一步追查苏丹红时，在生产记录中发现宏芳香料(昆山)有限公司提供的含苏丹红的辣粉也曾经在2005年1月12号以前用在部分肯德基香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡和劲爆鸡米花的调料中。看肯德基如何应对？肯德基就是因为没有对苏丹红问题做出积极响应，没有把祸患当做利，没有合理地保护消费者的权益，最后落了个“不负责任”的罪名。中国百胜餐饮集团曾向媒体表示，将严格追查相关供应商在

7、调料中违规使用“苏丹红一号”的责任，同时就此次食品安全事件向公众致歉。但是在肯德基餐厅内，公司则是以《通知》的方式向消费者解释这一事件的。总结：企业的目的虽然是获取最大利润，但是也应该保护消费者的权益。只有获取了消费者的信任，企业才能够做大做强。同时，我们要看到肯德基在企业管理上的优点，如前面对处军、相敌和用人的分析，学习优点，完善其不足的地方，让企业得到一个没有后遗症的胜利。思考：苏丹红、三聚氰胺等各种食品添加剂无不威胁着消费者的安全，甚至现在连稻谷里也含有危害人体健康的添加剂，这难道仅仅是商家的问题吗？其实不然！处于社会主义初级阶段的中国，

8、市场体制还很不健全，法律制度还很不够严谨，作为一个大学生，应该理性地看待出现在中国的种种问题，并积极寻求解决方略，为使中国更完善找到突破口。记住：一味