肯德基物流链

《肯德基物流链》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、1．3物流配送在连锁餐饮服务业的重要地位连锁经营是一种有特色的零售经营形式，它把零售经营与满足自己需要的物流活动以“连购分销”的方式有机地结合在一起，实现了经营上的规模效益。属于预约批售。配送中心是按各连锁店的订货要求进行配送，不是一般的送货上门，降低了库存成本，减少了呆滞品l物流活动集中化。配送中心把各连锁店的商品采购、储存、运输等活动集中起来，统一办理，降低了物流活动成本。购销关系稳定。由于配送行使者与配送对象是在共同取得经济利益的前题下的合作，即通过配送取得规模效益，使各连锁店与总部都降低了经营成本。1.3

2、.1连锁经营具有特点配送是物流中一种特殊的、综合的活动形式，是商流与物流紧密结合，包含了商流活动和物流洁动，也包含了物流中若干功能要素的一种形式。从物流来讲，配送几乎包括了所有的物流功能要素，是物流的一个缩影或在某小范围中物流全部活动的体现。当前，“服务效率”已成为餐饮业的竞争的关键。消费者希望所得到的食品是干净、卫生而其所接受的服务效率是高的。为此，一些国际领头餐饮业如麦当劳细心制定了一些规则、设计了一些设备及工具，匠心独具的加快了服务效率。肯德基供应物流模式对我国连锁餐饮企业的启示所属栏目：名牌战略作者：安宇

3、在商务部公布的餐饮企业百强榜上，百胜餐饮连续多年高居榜首，近三年的营业额分别是133.30亿、169亿和207亿，远超过排名第二的企业，也将其老对手——全球餐饮老大麦当劳远抛在后面，作为百胜餐饮旗下的主力，肯德基功不可没。2007年是肯德基进入中国市场20周年，在中国大陆的分店数量也超过了两千家。高速发展的背后，高效而顺畅的物流体系是肯德基领先于对手的有力武器。一、快速消费品的供应链要求　　快速消费品(FMCG,FastMovingConsumerGoods或CPG，ConsumerPackageGoods)，指

4、消费者消耗较快、需要不断重复购买的产品，典型的快速消费品包括日化用品、食品饮料、烟草等。　　CPG的市场是典型的大众消费市场，市场容量大。随着人们生活水平的提升，消费者需求偏好变化速度加快，产品竞争趋于激烈，此时，企业应该具有供应链的思维方式。CPG的供应链必须有敏锐的市场机会捕捉能力、快速的响应能力和更短的结构。为此，建立以顾客需求为导向的拉式供应链，加强产品的推广力度，做好原料的采购和库存控制，才能使连锁快餐业构建更高效的供应链，保证和巩固企业在市场上的地位，为企业扩展提供有力支撑。二、肯德基的供应物流分析　

5、　(一)供应商管理　　肯德基产品的主要原料(鸡肉类、土豆泥、调味品)由总公司确定供应商，一般原料(面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等)由各区级公司确定供应商。KFC采用“星级系统(STARSYSTEM)”对备选供应商进行遴选，这是一项专门针对供应商管理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施。这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由KFC的技术部和采购部进行评定，年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额。　　(二)基于DRP的供

6、应物流模式各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为冻货、干货、湿货(保质期短的面包、蔬菜等)，每周订货次数分别是1、1、2～4，订货量=需求量－存货量。需求量是进货周期、订货提前期与安全库存之和，订货经理在综合考虑历史销售数据和天气或者推广活动等因素后计算出一个订货周期的营业额，再根据千圆用量换算成所需的原料数量。需求计划以表格形式出现，该表格中包括所订原料、预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详细数据，该表格经店经理签名后发至配送中心。2.库存文件每日下班前，员工对规定原料的库存进行盘点并登记

7、。这个数据是进行订货量计算时不可缺少的，这个数据也可以用以当日的成本核算。3.供应资源文件它是受供应方影响的到货时间。这个时间取决于订单传输和处理时间、供应商对订单的响应时间、配送中心的效率等。4.采购计划　　分公司的配送中心收到各餐厅的订单后进行处理，如发现某餐厅订货数量异常波动，则沟通并确认，接收餐厅订单必须在当天下午15点结束，之后，配送中心的订货人员查看现有库存和未出货数据以修正订单，第二天以电邮或传真形式发至供应商，后者根据数量和日期安排生产和运输至配送中心。5.配送计划配送中心根据各餐厅的订单所指示的

8、原料数量和所要求的到货时间在系统中生成拣货单和出货汇总表，拣货员拣货、包装，运输人员根据出货汇总表进行配送计划安排，包括：运力审批、车辆选择、送货路线、交接。配送车队的考核通过车辆载重利用率、油耗和货物准点率、安全率等指标来进行。三、肯德基供应物流模式的评价三、肯德基供应物流模式的评价通过以上分析我们可以发现肯德基物流系统的以下优点：一是有力地支持了企业的正常运行和快速扩