饭店前厅客房服务与管理(第二版陈乃法)第八章 前厅宾客关系管理.ppt

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1、第八章前厅宾客关系管理第一节良好宾客关系的建立第二节宾客投诉的处理第三节客史档案小结思考题实践活动第一节良好宾客关系的建立一、宾客关系主任二、宾客关系主任的工作程序三、掌握与客人沟通的技巧一、宾客关系主任主要职责协助大堂副理执行和完成大堂副理的所有工作。协助大堂副理欢迎贵宾以及安排团队会议临时性的特别要求。欢迎并带领VIP入住客房。负责带领有关客人参观饭店。处理客人投诉。征求客人意见，做好记录，可作为饭店日报或周报的内容。留意、巡查饭店公共场所的秩序。与饭店其他部门进行合作沟通，发展饭店与客人的良好关系。在大堂副理缺席情况下，行使大堂副理的职权。完成大堂副理指派的其他任务。二、宾

2、客关系主任的工作程序住客抵店前的准备工作。住客抵店时的接待工作。住客离店后的完善工作。为住客祝贺生日快乐。遇有紧急事件的处理。三、掌握与客人沟通的技巧正确认识客人应当尊重客人。应宽容、谅解客人。应把客人看作是服务对象。掌握与客人的沟通技巧注重对客人的心理服务。应学会“反”话“正”说。应否定自己而不应否定客人。第二节宾客投诉的处理一、投诉的类型二、投诉处理的原则三、处理投诉的程序一、投诉的类型有关设施设备的投诉有关服务态度的投诉有关服务和管理质量的投诉有关饭店相关政策规定的投诉有关异常事件的投诉二、投诉处理的原则客人对饭店的投诉，饭店应持欢迎和重视的态度，将其作为改进对客服务的一次

3、有利机会。因此，在处理客人投诉时，应遵循下列原则：真心诚意帮助客人绝不与客人争辩维护饭店应有的利益三、处理投诉的程序保持冷静表示同情和理解给予特殊关心不转移目标记录要点将要采取的措施和解决问题所需时间告诉客人立即行动，解决问题检查、落实归类存档第三节客史档案一、客史档案的用途二、客史档案的内容三、客史档案的管理小结为了寻求和发挥饭店的竞争优势，越来越多的饭店，内抓管理，外树形象，增加环保意识，降低成本，提高服务品质，重整饭店架构和转变传统管理理念，树立起“满意的员工→提供满意的服务→让客人满意→让饭店业主满意”的开放式思想，真正做到“员工第一，宾客至上”。为此，饭店不仅强调与客人

4、良好关系的建立，提高客人的满意度和忠诚度，同时，也注重员工的素质培训和有效激励，提高员工的满意度和忠诚度，形成饭店发展的良性循环。身为饭店“神经中枢”的前厅部更应负责搞好与客人(客人和员工)之间的关系。思考题前厅部人员应掌握哪些与客人沟通的技巧？客人投诉的类型有哪些？叙述处理客人投诉的程序。前厅部应如何搞好客史档案的管理工作，以提供个性化的服务？实践活动分小组角色扮演处理投诉的情景，然后各自谈谈感受。分小组采访星级饭店的大堂经理，请其说说处理客人投诉的方法与技巧，并谈谈你们的收获。