肉质比色板评定新鲜猪肉颜色和理纹标准的NPPC质量标准板.doc

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1、肉质比色板评定新鲜猪肉颜色和理纹标准的NPPC质量标准板。它显示猪排肉色色标准是从1到6。理纹标准是从1到10。这个NPPC质量标准卡是包装工厂、肉质研究实验室和鉴定组的理想工具。用一个乙烯基袋包装。技术参数美制NPPC比色板。上有5个眼肌横切面的肉色分值级别从浅到深排列，用于肉色定量评估。1分=灰白色（异常肉色），2分=轻度灰白（倾向异常肉色），3分=正常鲜红色，4分=稍深红色（属于正常肉色），5分=暗紫色（异常肉色）。用比色板对照眼肌样本给出肉色分值。分值的精确度可判断到0.5分。大理石纹测定美制NPPC比色板。与

2、肉色评分同步进行，按五个等级进行评分。对照比色板给肉样评分。1分为脂肪痕量；2分为脂肪微量；3分为脂肪中量；4分为脂肪多量；5分为脂肪过量。两分之间允许设0.5分值。产品特点肉质标准还有posterchart海报表(显示火腿颜色，质感和渗出。）