基于颜色空间的猪肉新鲜度检测-论文.pdf

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1、第36卷第6期宜春学院学报V01．36．No．62014年6月JournalofYichunCollegeJune．2014基于颜色空间的猪肉新鲜度检测曹帅。夏萍，冯东。夏权，殷宗俊。(1．安徽农业大学工学院；2．安徽农业大学信息与计算机学院；3．安徽农业大学动物科技学院，安徽合肥230000)摘要：以新鲜猪肉制品为研究对象，采用图像处理技术检测猪肉在常温下氧化腐败过程中颜色的变化，并使用半微量定氮法与之对比。结果显示：猪肉在腐败过程中，RGB颜色空间变化不明显，HSI颜色空间变化明显；与传统的化

2、学方法检测相比，利用图像的颜色模型可以更加方便快捷的检测猪肉的新鲜程度。关键词：肉制品；新鲜度；图像处理；颜色空间中图分类号：$126，TP311文献标识码：A文章编号：1671—380X(2014)06—0098—04DetectionoftheFreshnessofPorkBasedonColorSpaceCAOShuai，XIAPing，FENGDong，etal(1．InstituteofTechnology，AnhuiAgriculturalUnwe~ity；2．SchoolofInfo

3、rmationandComputer，AnhuiAgriculturalUniversity；3．TeaandFoodScienceandTechnologyCollege，AnhuiAgriculturalUniversity，Hefei230000，China)Abstract：Detectedonthefreshpork，itproposesaporkfreshnessdetectionmethodbasedonthecolormodeloftheimage(HSV，RGB)byusingt

4、heimageprocessingtechnologytodetectthespecificcolorchangeofthefreshporkintheprocessofoxidationcorruption．Itiscontrastedwithusingsemi—microdeterminationofni~ogen．There—suitsshowedthatitcandetectobviouschangebyusingcolormode1．Itcandetectthefreshporkmore

5、convenientwhichcomparedwithtraditionalchemicalmethod．Sowecanbetrytousetheimagecolormodeltocheckporkfreshness．Keywords：MeatProducts；Freshness；ImageProcessing；ColorSpace随着人们生活的质量不断提升，农副产品安全色的RGB特征进行了分析，得出了牛肉颜色的规问题受到人们的愈发关注。肉制品作为餐桌上非常律。李学相采用图像和气味采集装置收集各种

6、重要的食物，其安全性也倍受重视。肉制的品质和评价参数值，提出了一种基于多指标融合的肉制品颜色有着密切的联系，肉制品在氧化腐败过程中，的新鲜度检测方法。随着时间的推移，其表面的颜色和光泽会随着肉的肉制品的品质检测目前主要有理化分析、感官质变而发生相应的变化。⋯国内外在利用计算机图评判、计算机视觉等方法。-6理化分析方法的结果像处理方法对肉品新鲜度检测方面的研究已有成比较客观可信，但步骤极其烦琐、检测时间长，非效。Shiranita【2等用计算机视觉技术建立牛肉颜色常不利于猪肉在流通过程中的快速检测。

7、计算机视等级预测模型，并对牛肉品质进行评价。Go_3等觉技术检测效率高，但受环境因素影响较大。本文用R、G、B分量值来确定颜色级别来判定牛肉的采用图像处理技术和理化分析相结合的方法对猪肉质量等级，通过牛肉的颜色特征对牛肉的品质进行新鲜度进行研究，提出了一种基于图像颜色模型变预测。贾渊等从统计和理论的角度，对牛肉颜化的猪肉新鲜度检测方法。收稿日期：2014—03—26基金项目：安徽省科技攻关计划项目“优质高产种猪生物育种关键技术研究与示范”(项目编号：1301031032)。作者简介：曹帅(1986

8、一)，男，安徽淮北人，硕士研究生，主要研究方向：机电一体化。通讯作者：夏萍(1964一)，回族，安徽巢湖人，教授，博士，主要研究方向：机电一体化，Email：xiaping@ahau．edu．ca。·98·第6期曹帅，夏萍，冯东，等：基于颜色空间的猪肉新鲜度检测第36卷1样本的选择与采集2．2颜色模型1．1样本的选择2．2．1RGB模型健康猪肉的血液和肌肉通常是无菌的，猪肉的它是面向硬设备的最常用的颜色模型，它是一腐败实际上是由外界的微生物污染在其表面繁殖所种与人的视觉系统密切相连