db33314-2001无公害猪肉质量标准.pdf

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1、DB33浙江省地方标准DB33/314—2001无公害猪肉质量标准Thequalitystandardofnonpollutedpork2001—01—18发布2001—02—18实施浙江省质量技术监督局发布前言猪肉是我省居民肉食消费的主要品种，猪肉的安全和卫生不仅直接关系到广大肉食消费者身体健康，而且对我省生猪的外销和全省农村经济的可持续发展均具有重要影响。为进一步规范我省生猪生产和猪肉加工，提高我省猪肉产品的质量，以满足广大人民群众吃上“放心肉”的要求，促进我省畜产品的外销和畜牧业的可持续发展，保障肉食消费者的身体健康，特制订本标准。本标准的编写格式按

2、GB/T1.1—1993和GB/T1.3—1997编写。本标准由浙江省农业厅提出并归口。本标准主要起草单位：浙江省农业厅畜牧管理局。本标准主要起草人：吴新民、顾小根、赵国源。本标准由浙江省农业厅负责解释。浙江省地方标准DB33/314—2001无公害猪肉质量标准Thequalitystandardofnonpollutedpork1范围本标准规定了无公害猪肉的加工条件和质量、卫生标准。本标准适用的无公害猪肉(包括鲜猪肉、冻猪肉和可食性猪内脏)。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都

3、会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2707-1994猪肉卫生标准GB2762-1994食品中汞限量卫生标准GB4810-1994食品中砷限量卫生标准GB14963-1994食品中铅限量卫生标准GB16549-1996畜禽产地检疫规范GB/T17236-1998生猪屠宰操作规程GB/T17237-1998畜类屠宰加工通用技术条件DB33/T307-2001可食性动物组织中盐酸克仑特罗的测定农业部《动物性食品中兽药最高残留限量》3定义无公害猪肉：经定点屠宰，检疫检验合格，符合猪肉卫生标准，所含有毒有害物质不超过最高限量的鲜猪肉、

4、冻猪肉和可食性猪内脏。4无公害猪肉屠宰加工要求生产无公害猪肉生猪的屠宰必须按照《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》的要求，实行定点屠宰、集中检疫，屠宰条件必须符合GB/T17237的要求，生猪屠宰加工的操作执行GB/T17236的规定。5无公害猪肉质量卫生要求5.1感观要求符合GB2707的有关规定。5.2检疫要求产地检疫、出县境检疫和屠宰检疫均必须合格。5.3肉品检疫肉品检疫必须合格。5.4理化指标挥发性盐基氮不得大于200mg/kg。表1无公害猪肉有害物质残留量最高限量序号项目最高限量1砷（以As计）0.52汞（以Hg计）0.053铅（以

5、Pb计）0.54铬（以Cr计）1.05镉（以Cd计）0.16氟（以F计）2.07挥发性盐基氮2008β－兴奋剂不得检出5.5兽药残留要求符合农业部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》的规定。5.6其他有毒有害物质表1中规定了无公害猪肉中有毒有害物质的最高限量。6检疫方法6.1检疫6.1.1产地检疫和运输检疫：进入屠宰场前，本地生猪严格按照GB16549的规定进行产地检疫，检疫合格后，方准进入屠宰场；外地生猪凭《出县境动物检疫合格证明》进入屠宰场屠宰。6.1.2屠宰检疫：按《浙江省屠宰检疫操作规程》执行。6.2肉品检验无公害猪肉的品质检验按照GB/T172

6、36—1998中附录A的规定。6.3兽药残留检验按农业部《兽药及其他化学物质在动物可食性组织中残留检测方法》或浙江省有关地方标准执行。6.4理化指标挥发性盐基氮按照GB/T5009.44执行。6.5有毒有害物质检验6.5.1总砷按照CB/T5009.11执行。6.5.2总汞按照GB/T5009.17执行。6.5.3铅按照GB/T5009.12执行。6.5.4六价铬按照GB/T7475执行。6.4.5镉按照GB/T5009.15执行。6.4.6氟按照CB/T5009.18执行。6.4.7盐酸克仑特罗按照DB33/T307执行。7标识无公害猪肉必须加盖《中华人

7、民共和国动物防疫法》规定的检疫验讫印章、《生猪屠宰管理条例》规定的肉品品质检验合格验讫印章和无公害猪肉标志。