《生物化学》课件-本脂类.ppt

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1、脂类脂类是脂肪酸和醇等所组成的酯类及其衍生物，不溶于水而易溶于乙醇、氯仿、苯等非极性溶剂中。脂类单纯脂：脂、油、蜡复合脂：磷脂、糖脂等１、单纯脂类单纯脂类是由脂肪酸和醇（甘油、高级一元醇）形成的酯，根据不同的醇基可分为脂酰甘油和蜡。（１）脂肪酸：Ｃ原子数目大多是双数的饱和脂肪酸月桂酸（C12H24O2）CH3（CH2）10COOH豆寇酸（C14H28O2）CH3（CH2）12COOH软脂酸（C16H32O2）CH3（CH2）14COOH硬脂酸（C18H36O2）CH3（CH2）16COOH不饱和脂肪酸（双键越多，熔点越低于相同链长的饱和脂肪酸）油酸（C18H34

2、O2）CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH亚油酸（C18H32O2）CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH亚麻酸（C18H30O2）花生四烯酸DHA二十二碳六烯酸，俗称脑黄金必需脂肪酸是合成前列腺素（PG）、血栓素（TXA）及白三烯（LT）等类二十烷酸的前体物质（２）脂酰甘油：脂肪酸和甘油所形成的酯，其中三酰甘油（脂肪）含量最多。CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3O=O=O=CH2-OHCH-OHCH2-OH+HOOC-R1HOOC-R2HOOC-R33H2O分布:脂肪组织,皮下、腹部网膜、肠系膜等处

3、,构成“脂库”。含量:受营养、体力活动情况影响－－可变脂,占成年男性体重的10～20%。生理功能:－－储能供能:完全氧化释放37.7kJ/g(9.1千卡)能量(空腹时,供应50%以上能量;禁食3天,供应85%的能量);－－保护组织和器官，防止机体热量的散失；－－促进脂溶性维生素的吸收利用；－－提供必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等)。脂肪的分布与生理功能２、复合脂类指分子中不仅存在醇与脂肪酸所形成的酯，而且还结合了其他成分，主要有磷酸、糖或硫酸，他们分别被称为磷脂、糖脂和硫脂。（１）甘油磷脂此类化合物所含的第三个羟基被磷酸所酯化，而其他两个羟基被脂肪酸酯化

4、，它们的结构通式：重要的甘油磷脂结构特点：具有极性的头和非极性的尾所含的两个长的烃链使整个分子的一部分带有非极性的性质，称为非极性的尾。而甘油分子的第三个羟基与磷酸形成酯键，因而具有极性，把这个极性部分称为极性头。（2）鞘脂类动物和植物细胞膜的重要的组分,在神经组织和脑中含量较高。包括鞘磷脂、脑苷脂、神经节苷脂类。例鞘磷脂类是由鞘氨醇的氨基与一脂肪酸以酰胺键相联，它的羟基与磷酸胆碱以酯键相连构成。其结构如下：具有极性的头和非极性的尾（3）固醇类固醇类都是环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇及与长链脂肪酸形成的胆固醇酯是血浆蛋白及细胞外膜的重要组分。