公共营养师四级理论知识单项选择题及答案.doc

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1、公共营养师四级理论知识单项选择题及答案一、单项选择题　　1、关于职业选择，正确的观念是（　　）。　　A、只有不断“跳槽”，才能找到好工作　B、相信“树挪死，人挪活”的道理　　C、不管干什么工作，只要多赚钱就行　D、选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展　　2、小王对李胖子说：＂你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。＂小王违背了公共营养师职业守则哪一条（　　）。　　A、认真负责，爱岗敬业，平等待人B、科学求实，精益求精，开拓创新　　C、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务D、遵纪守法，诚实守信，团结协作　　3、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不

2、文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理？（　　）。　　A、坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求　　B、立即向领导汇报C、对顾客进行适当的批评教育公共营养师四级理论知识单项选择题及答案一、单项选择题　　1、关于职业选择，正确的观念是（　　）。　　A、只有不断“跳槽”，才能找到好工作　B、相信“树挪死，人挪活”的道理　　C、不管干什么工作，只要多赚钱就行　D、选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展　　2、小王对李胖子说：＂你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。＂小王违背了公共营养师职业守则哪一条（　　）。

3、　　A、认真负责，爱岗敬业，平等待人B、科学求实，精益求精，开拓创新　　C、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务D、遵纪守法，诚实守信，团结协作　　3、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理？（　　）。　　A、坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求　　B、立即向领导汇报C、对顾客进行适当的批评教育公共营养师四级理论知识单项选择题及答案一、单项选择题　　1、关于职业选择，正确的观念是（　　）。　　A、只有不断“跳槽”，才能找到好工作　B、相信“树挪死，人挪活”的道理　　C、不管干什么工作，只要多赚钱就行　D

4、、选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展　　2、小王对李胖子说：＂你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。＂小王违背了公共营养师职业守则哪一条（　　）。　　A、认真负责，爱岗敬业，平等待人B、科学求实，精益求精，开拓创新　　C、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务D、遵纪守法，诚实守信，团结协作　　3、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理？（　　）。　　A、坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求　　B、立即向领导汇报C、对顾客进行适当的批评教育　D、不再理睬顾客　　4、细

5、胞内蛋白质合成的主要场所是（　　）。　　A、滑面内质网　B、线粒体　C、粗面内质网D、高尔基复合体　　5、血浆中阴离子浓度最高的是（　　）。　　A、HCO3-　B、HPO42-　C、SO42　D、Cl-　　6、下列液体中不含消化酶的是（　　）。　　A、胃液　　B、胆汁　C、胰液　D、肠液　　7、大肠能吸收的营养成分是（　　）。　　A、无机盐、部分维生素和水　B、葡萄糖和氨基酸　C、蛋白质、淀粉和脂肪　　D、水、无机盐和酒精　　8、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低（　　）。　　A、色氨酸　　B、蛋氨酸　　C、亮氨酸　　D、赖氨酸　　9、豆类脂肪酸含量最多的是（　　

6、）。　　A、油酸　B、亚油酸　　C、亚麻酸　　D、棕榈酸　　10、在畜肉中脂肪含量排序（　　）。　　A、猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低　　B、羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低　　C、羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低　D、以上都不对11、全鸡蛋蛋白质的含量约为（　　）。　　A、15%　　B、18%　　C、25%　　D、12%　　12、酸奶与鲜奶比较增加较多的维生素是（　　）。　　A、叶酸　　B、维生素A　　C、维生素B1　　D、维生素B2　　13、湿法腌制保藏以下哪种说法不正确（　　）。　　A、容易造成原料养分流失　　B、制品水分含量高　　C、影响制品色泽和风味　　D、湿法比干法好　　

7、14、我国的“保健食品注册管理办法（试行）”是国家食品药品管理局哪一年颁布执行的（　　）。　　A、1990年　　B、1996年　　C、2000年　　D、2005年　　15、我国采取营养强化预防营养缺乏病的较为成功例子是（　　）。　　Ａ、食盐强化碘Ｂ、B1强化大米Ｃ、B2强化酱油Ｄ、食盐强化锌　　16、有关营养强化的说法哪种是错误的（　　）。　　A、弥补天然食物的营养缺陷　　B、弥补加工损失　　C、预防营养不良　　D、可以提高产品竞争力　　17、啤酒中含量较多的维生素是（　　）。　　A、维生素B1　　B、维生素B2