中国快餐业的分析初探.pdf

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1、Manage中国快餐业的分析初探口刘玲艳内容摘要：随着人们生活节奏越来越快，快餐行业也进入了飞速发展阶段。快餐企业在年度餐饮百强企业中三分天下有其一。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量。对全行业的推动与带动作用不断突出。为社会和行业发展做出了积极的贡献。提起快餐行业人们第一个会想起的就是肯德基。肯德基已经成为很多人聚会。娱乐的首选。肯德基作为洋快餐在中国能有如此影响力。其经验值得我们本土快餐企业借鉴学习。关键词：肯德基：快餐行业；营销策略中国化；连锁经营；管理中国社会经济稳定发展和人民生活水平为企业重要的市场营销策略。企

2、业树立了良好的形象。不断提高，将使陕餐业的发展环境和条件更肯德基的形象。世界每一个有肯德基的有机遇的同时中国本土的快餐行业也趋成熟，市场需求将进一步扩大，中国快餐业地方我们常常都会看到一个老人的笑脸，花面临巨大的挑战。通过肯德基在中国成功的的发展前景将更加广阔。国家统计局发布白的胡须，白色的西装，黑色的眼镜，永远都案例我们发现本土快餐业存在许多的问题，2013年国民经济数据显示，初步核算，全年国是这副笑盈盈的面容。肯德基用它的创始人总结出以下几点：内生产总值568845亿元，按可比价格计算，山德士的形象作为自己的招牌，可谓是十分经营规模小，发展速度慢。我国本土的比

3、上年增长7-7％。2013年全国居民人均可支经典的。每一个消费过肯德基的人恐怕都会快餐业在规模上敢与洋快餐抗衡的几乎没配收入18311元，经济体制和增长方式不断对这个招牌过目不忘，每当提到肯德基的时有，连锁规模不大，规模效益所带来的利润改善，工业化、城市化和现代化进程Et趋加候，大脑里首先就会浮现出那张温暖亲切的就会得不到。中国快餐连锁的发展还处于起快。快餐发展遇到了前所未有的良好时机。一面孔。肯德基的消费群体以年轻一代为主，步阶段，发展水平较低，因此加快和提高我方面，本文试图就肯德基在中国这样的发展这样的形象在无形之中拉近了肯德基与消国快餐连锁业发展规模是当前餐

4、饮界的主中国家直接投资的经济影响，从样本企业角费者之间的距离。要任务。度进行—些探讨；另一方面我们试图选取肯肯德基的1：2号。一个企业势必需要在一服务水平低，就餐环境差。现代人来说，德基公司的典型案例，以小看大，由典型延展个响亮的口号带领下前进，在2010年，肯德进饭店吃饭，不仅要求有美味的菜肴，而且至一般，研究肯德基在中国的经营策略，给中基的口号更换为“生活如此多娇”，不管怎么还要享受热情周到的服务，在优美的进餐环国本土的快餐企业一些启示。改变，肯德基的中心永远围绕着人们的生境中得到一份好心情。中国快餐店不仅厨房肯德基由1987年第一家店开业到活。口号的更换表示

5、着肯德基力在为消费者环境卫生差，污染大，而且厅堂装饰不协调，2013年底有4600多家店的规模并且每年不断改变和完善的宗旨。总店与分店装饰很少统一，垃圾遍地，服务以几百家的速度增加，其之所以有这样的发供应商管理策略。不尽人意，根本没有洋快餐那种舒适、卫生展劲头归功于其在进入中国市场的不同发从创立之初的第一家餐厅到至今分布的就餐环境，所以，我们在强调不断提高产展阶段，制定了既符合组织文化又符合战略在200个城市的四千多家餐厅，肯德基采用品量的同时，在搞连锁经营时，千万不可忽逻辑的中国化的策略。的鸡肉原料100％全都来自国内。肯德基的视服务和就餐环境的改变，建立服务标

6、准和选址策略。飞速发展同时也带动了各类相关原料供应厅堂装饰原则，增加一些具有文化内涵的东肯德基对快餐店选址是非常重视的，选行业的起步与发展。目前，100％的食品，包西，使我们的中式餐饮连锁企业真正做到表址决策一般是两级审批制，通过两个委员会装原料都由中国国内的供应商提供。本着利里如一。的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其益一致、共同进步的原则，肯德基从对供应企业管理不够科学。目前在我国中式快选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的核商传授全新的经营管理理念到先进技术引餐业连锁经营的外在条件与内在条件并不心竞争力之一。进，从主动培训测试到积极扶持供应商，与十分成熟，

7、多数陕餐店是“连得起，锁不住”，在发达的市场经济条件下，任何一个企供应商结成了关系密切的战略合作伙伴。根本不能做到“标准统一”，在实践中往往盲业都处于竞争者的重重包围之中，竞争者的从最初对供应商的筛选开始，到一步步目追求店面数量的扩张，而忽略了管理的统一一举一动都对企业的营销活动具有决定性的技术支持，一次次的培训，最终目的是要，造成经营过程中出现各种各样的问题。的作用。“知己知彼，百战不殆”，企业想要制不断提高供应商的原料质量，从而保证肯德同时，企业缺乏科学管理的意识，自身管理定正确的竞争战略和策略，取得胜利，就要基能够始终为中国广大消费者提供安全卫水平处于较低的

8、程度，很多