浅析中国快餐业的竞争策略

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1、北京广播电视大学BeijingRadio&TelevisionUniversity本科生毕业论文题目：浅析中国快餐业的竞争策略姓名：段峥学号：20071110100121指导教师：李艳梅年级专业：07秋工商本所属学校：房山电大14目录中文摘要与关键词……………………………………………………………………I一、中国餐饮业的发展过程…………………………………………………………1（一）中国餐饮文化的历史…………………………………………………………1（二）中国文化背景对各国饮食的影响……………………………………………1二

2、、中国餐饮业的机遇和挑战………………………………………………………1（一）中式餐饮业面临的机遇………………………………………………………1（二）来自洋快餐的威胁……………………………………………………………21.肯德基…………………………………………………………………………22.麦当劳…………………………………………………………………………23.必胜客…………………………………………………………………………3三、国外餐饮业竞争策略的经验借鉴………………………………………………3（一）中西餐饮业的对比………………

3、……………………………………………31.营造的氛围不同………………………………………………………………32.管理不同………………………………………………………………………33.营销不同……………………………………………………………………3 4.营养不同………………………………………………………………………4（二）洋快餐的成功经验借鉴………………………………………………………41.标准化生产……………………………………………………………………42.良好的服务与环境……………………………………………………………43

4、.强大的宣传力度………………………………………………………………44.品牌意识………………………………………………………………………55.准确的市场定位………………………………………………………………5四、中式餐饮竞争策略的优劣势分析………………………………………………5（一）中式餐饮的优势………………………………………………………………51.精细……………………………………………………………………………52.精美……………………………………………………………………………53.营养………………………………………

5、……………………………………5（二）中式餐饮的劣势………………………………………………………………61.经营理念和营销方式陈旧……………………………………………………62.供应链采购系统中间成本高…………………………………………………63.中式餐饮产品由于普遍缺乏质量标准，制约了中式快餐的发展…………64.中式餐饮企业服务环境质量有待提高………………………………………614五、中国餐饮业竞争策略的启示……………………………………………………7（一）苦练企业内部管理，不断完善样板店运作模式……………………………7

6、（二）走适度工业化与适当手工艺化相结合的特色之路…………………………7（三）产品组合中将标志化和多元化相结合………………………………………7（四）重视生态农业、绿色食品、保健环境………………………………………7(五)树立科学的品牌意识，内炼外宣双管齐下…………………………………8（六）把握好业务发展速度和人员培训工作的平衡点……………………………8（七）重视个性化、特色化、形象化的服务………………………………………8（八）强调营销环境的情调与氛围…………………………………………………8结论……………………………

7、………………………………………………………9参考文献………………………………………………………………………………1014[摘要]中国的餐饮文化源远流长，餐饮种类繁多。但是越来越多的洋快餐挺进中国，自肯德基之后，麦当劳、必胜客、艾德熊、德克士等洋快餐开始蜂拥而入，火爆的生意令有着悠久历史的中式餐饮业相形见绌。为什么我国传统的餐饮业很难与洋快餐一争高下呢？洋快餐的关键成功因素是什么呢？有哪些地方可供我国餐饮业借鉴呢？面对激烈的竞争，我们应该认真研究这些问题，采取“拿来主义”的态度，做到“师夷长技以制夷”。[关键词]

8、文化历史；机遇挑战；竞争策略14浅析中国快餐业的竞争策略一、中国餐饮业的发展过程（一）中国餐饮文化的历史“民以食为天”，中国自古就有“美食之邦”的美誉。中国是一个由多民族组成的历史文化悠久的文明古国，餐饮文化比较发达，自古就有“美食之邦”的美誉。中国的餐饮文化经过几千年的发展，形成了南北、东西风格迥异的不同菜系，川、粤、鲁、苏、浙、湘、徽、闽等就是其中比较有影响的菜系，菜肴品种更是多达