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时间:2020-03-19
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1、热狗面包制作主料高筋面粉200g盐3g黄油30g蛋黄1个酵母5ml温水110g奶粉10g糖35g辅料全蛋液适量生菜片5片火腿肠5根1.将原材料中除黄油之外,所有原料送入面包机中,后油法揉至扩展阶断,取出滚圆,室温发酵;2.发酵至原面团的2-2.5倍大时,取出排气;3.分割成等量的五份大小,盖上保鲜膜,室温松驰15分钟;4.取一份面团压扁;5.擀成长舌头状;6.边边擀薄,自上向下卷成卷;7.卷成如图所示的样子;8.均匀的摆入铺了油布的烤盘;9.将烤盘放在温暖湿润处二次发酵至2倍大;10.在二次发酵好的面包表面
2、刷上蛋液11.再撒上芝麻;12.烤箱180度15分钟,烤至表面金黄后取出;13.晾凉后用刀在面包中间划开,底部不切断;14.夹上洗好的沥干水的生菜片;15.再放上火腿肠,依照14-16步的过程把所有面包夹上火腿和生菜即可。小贴士1、整形好的面包生坯放入烤盘后要留有间隙,让面包二次发酵;2、也可在面包里放上沙拉酱等自己爱吃的酱料;3、火腿肠也可以先烤一下再放在面包内;4、自己做的面包不含添加剂,放了肉类要一天内食用完毕最佳。
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