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时间:2020-03-08
《楼面部长、点菜员职能演示.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、第一章前台系统楼面点菜POS可单独立运行前台系统在此完成整个前台营业的全过程,包括:台位预定、开台、加单、跟单、结帐、地喱管理、出品沽清、知会厨部。功能说明:登录,即用户进入前台系统进行操作。登录时系统识别其帐号是否存在,密码是否正确。用户通过检验,可进入前台系统,系统记录当前操作用户,赋与权限;用户未通过检验,不可进入前台系统。注销,即用户退出前台系统,系统取消当前操作用户及操作权限。注:登录用户操作结束后,如在短时间内不再进行操作,或离开POS机,应先注销。以免其它人以当前用户身份进行操作。操作:1.登录点击“登录”按钮,
2、在前台登录界面(图四-1)中录入登录号或刷卡,录入密码,点击“登录”按钮,登录号及密码通过系统检验,进入前台系统。图一12.注销当前操作员点击“注销”按钮,退出前台系统。16/16第一节楼面导航前台主界面显示楼面状况(图四-2)。图一2右区域列出各厅、楼的图标,选择厅楼,界面显示此厅楼各餐台或包房的当前状况。台房空闲标注:台房为白色,表示此台闲置。台房进餐标注:黄色表示已开台,未点菜;红色表示已点菜,菜未上齐;灰色表菜已上齐。预定标注:当有预定时,台房图标第一行显示预定时间及预定客人名称。当预定时间所属市别开市时,预定标注
3、生效;当此市别结束或将预定单“订单状态”改为“完成”时,预定标注取消。进餐客人姓名标注:开台时录入客人姓氏,台房图标第一行以红色显示正进餐客人姓名。搭台时不显示客人姓名。搭台标注:台房图标左上方以“搭-n”表示此台搭台,搭台数为n。人数及上菜情况标注:“N:N1/N2:N3”N表示餐位数;N1表示当前进餐人数;N2表示未上菜数;N3表示已上菜数宴席标注:以绿色标注宴席台房,宴席各台房图标注有“[席]台房名”,“台房名”为宴席的主台,主台用于下单及结帐。16/16第一节开台功能说明:客人入座后,咨客或其它人员“开台”操作,录入台
4、卡及客人的相关信息。一张台可开多张卡。开台分“开席”和“开台”,开台指一张卡对应一张台;开席指一张卡对应多张台。操作:1.开台①选择客人落坐的台房,点击“开台”按钮,打开“开台”界面(图四-3)。图一3②当所选台房不正确时,录入台号;③咨客不为当前操作人员时,点咨客录入框,选择咨客;④录入台卡号、进餐人数;⑤需要标注顾客姓名时,选择顾客姓氏或录入顾客姓名。⑥所需信息录入完成后,点击“开台”按钮,确定开台操作。搭台操作时,给出搭台提示。2.开席①选择主席,点击“开台”按钮,显示“开台”界面(图四-3)。②-⑤同“开台”。⑥点击
5、“开席”按钮,弹出“选择宴席台号”窗口(图四-4),选出宴席单所开的所有台(包括主席),点击“确认”开席。注:只可以在“主席”上加单、结帐,如果选择宴席的非主席加单,系统会认为另开一张单。16/16图一4第一节开单功能说明:录入客人所点的出品。客人在进餐过程中可能多次加点菜品,加菜后,服务人员使用“开单”功能将所点出品录入,下单到出品制作点,并将出品增加到客人的消费单中。加单操作是前台系统主要的功能,使用频率最高。为保障前台运作的速度,适应各种操作人员的需求,加单功能提供触摸屏、鼠标以及键盘等多种操作方式。使用键盘操作,分为
6、“数字录入方式”以及“标准方式”。两种方式需要将小键盘设为“数字录入”状态,操作中只需要使用小键盘。数字录入方式,界面底色为深灰色,小键盘录入为数字,且系统不识别快捷键。正常录入方式,界面底色为浅灰色,不需要在“数字”、“方向”状态转换,系统可自动识别键入是数字键或是功能键,并识别快捷键。操作:选择需要加菜的台位,如有搭台情况,选择加菜的消费单,点击“开单”按钮,进入“加单”界面(图四-5)。“加单”界面分为五个区域:主选区、次选区、信息区、出品列表区、功能键区。其中:主选区显示各选择界面的首选项。次选区显示主选区的选择结果项
7、。信息区列出当前出品单所在台房号、出品单单注、当前出品名称、当前出品价格、当前出品数量、当前出品品注。出品列表区列出已选定的出品信息。功能键区列出“加单”界面的所有功能按钮。16/16主选区次选区信息区出品列表功能键区图一5一.出品录入出品录入是加单功能中使用频率最高的功能,为适应于用户的不同需求,系统提供:数字录入选择方式、标准选择方式、出品代码录入方式。在“数字录入选品方式”、“标准选品方式”中,针对不同的用户,系统提供多种选品模式:厨点小类出品(三级备选);大类小类出品(三级备选);厨点小类出品;大类小类
8、出品;厨点出品;大类出品;小类出品。注:详细说明及适用范围参见“十二章系统服务”中“第四节帐套设置”的“加单选品模式”。以下说明采用“厨点小类出品”模式1.数字录入选择方式操作①点击“出品_11”或键入“11”进入出品选择界面(“加单”默认),默认为“数字录入选品
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