楼面部长、点菜员职能演示.doc

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1、第一章前台系统楼面点菜POS可单独立运行前台系统在此完成整个前台营业的全过程，包括：台位预定、开台、加单、跟单、结帐、地喱管理、出品沽清、知会厨部。功能说明：登录，即用户进入前台系统进行操作。登录时系统识别其帐号是否存在，密码是否正确。用户通过检验，可进入前台系统，系统记录当前操作用户，赋与权限；用户未通过检验，不可进入前台系统。注销，即用户退出前台系统，系统取消当前操作用户及操作权限。注：登录用户操作结束后，如在短时间内不再进行操作，或离开POS机，应先注销。以免其它人以当前用户身份进行操作。操作：1．登录点击“登录”按钮，

2、在前台登录界面（图四-1）中录入登录号或刷卡，录入密码，点击“登录”按钮，登录号及密码通过系统检验，进入前台系统。图一12．注销当前操作员点击“注销”按钮，退出前台系统。16/16第一节楼面导航前台主界面显示楼面状况（图四-2）。图一2右区域列出各厅、楼的图标，选择厅楼，界面显示此厅楼各餐台或包房的当前状况。台房空闲标注：台房为白色，表示此台闲置。台房进餐标注：黄色表示已开台，未点菜；红色表示已点菜，菜未上齐；灰色表菜已上齐。预定标注：当有预定时，台房图标第一行显示预定时间及预定客人名称。当预定时间所属市别开市时，预定标注

3、生效；当此市别结束或将预定单“订单状态”改为“完成”时，预定标注取消。进餐客人姓名标注：开台时录入客人姓氏，台房图标第一行以红色显示正进餐客人姓名。搭台时不显示客人姓名。搭台标注：台房图标左上方以“搭-n”表示此台搭台，搭台数为n。人数及上菜情况标注：“N：N1/N2：N3”N表示餐位数；N1表示当前进餐人数；N2表示未上菜数；N3表示已上菜数宴席标注：以绿色标注宴席台房，宴席各台房图标注有“[席]台房名”，“台房名”为宴席的主台，主台用于下单及结帐。16/16第一节开台功能说明：客人入座后，咨客或其它人员“开台”操作，录入台

4、卡及客人的相关信息。一张台可开多张卡。开台分“开席”和“开台”，开台指一张卡对应一张台；开席指一张卡对应多张台。操作：1.开台①选择客人落坐的台房，点击“开台”按钮，打开“开台”界面（图四-3）。图一3②当所选台房不正确时，录入台号；③咨客不为当前操作人员时，点咨客录入框，选择咨客；④录入台卡号、进餐人数；⑤需要标注顾客姓名时，选择顾客姓氏或录入顾客姓名。⑥所需信息录入完成后，点击“开台”按钮，确定开台操作。搭台操作时，给出搭台提示。2．开席①选择主席，点击“开台”按钮，显示“开台”界面（图四-3）。②-⑤同“开台”。⑥点击

5、“开席”按钮，弹出“选择宴席台号”窗口（图四-4），选出宴席单所开的所有台（包括主席），点击“确认”开席。注：只可以在“主席”上加单、结帐，如果选择宴席的非主席加单，系统会认为另开一张单。16/16图一4第一节开单功能说明：录入客人所点的出品。客人在进餐过程中可能多次加点菜品，加菜后，服务人员使用“开单”功能将所点出品录入，下单到出品制作点，并将出品增加到客人的消费单中。加单操作是前台系统主要的功能，使用频率最高。为保障前台运作的速度，适应各种操作人员的需求，加单功能提供触摸屏、鼠标以及键盘等多种操作方式。使用键盘操作，分为

6、“数字录入方式”以及“标准方式”。两种方式需要将小键盘设为“数字录入”状态，操作中只需要使用小键盘。数字录入方式，界面底色为深灰色，小键盘录入为数字，且系统不识别快捷键。正常录入方式，界面底色为浅灰色，不需要在“数字”、“方向”状态转换，系统可自动识别键入是数字键或是功能键，并识别快捷键。操作：选择需要加菜的台位，如有搭台情况，选择加菜的消费单，点击“开单”按钮，进入“加单”界面（图四-5）。“加单”界面分为五个区域：主选区、次选区、信息区、出品列表区、功能键区。其中：主选区显示各选择界面的首选项。次选区显示主选区的选择结果项

7、。信息区列出当前出品单所在台房号、出品单单注、当前出品名称、当前出品价格、当前出品数量、当前出品品注。出品列表区列出已选定的出品信息。功能键区列出“加单”界面的所有功能按钮。16/16主选区次选区信息区出品列表功能键区图一5一.出品录入出品录入是加单功能中使用频率最高的功能，为适应于用户的不同需求，系统提供：数字录入选择方式、标准选择方式、出品代码录入方式。在“数字录入选品方式”、“标准选品方式”中，针对不同的用户，系统提供多种选品模式：厨点小类出品（三级备选）；大类小类出品（三级备选）；厨点小类出品；大类小类

8、出品；厨点出品；大类出品；小类出品。注：详细说明及适用范围参见“十二章系统服务”中“第四节帐套设置”的“加单选品模式”。以下说明采用“厨点小类出品”模式1．数字录入选择方式操作①点击“出品_11”或键入“11”进入出品选择界面(“加单”默认)，默认为“数字录入选品