楼面部长岗位职责

《楼面部长岗位职责》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、楼面部长岗位职责岗位概述：1、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。2、制定本楼层每月和每周工作计划。3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。9、积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。10、协作：10.1与厨房保持良好的工作

2、关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。10.2积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员

3、工业务技能和专业知识。17、按时完成上级领导交办的其它工作。楼面部长工作流程：一、每天准时参加行政会议；　　1、按仪容仪表要求着装、化妆；　　2、汇报昨天工作中出现的问题，协助经理分析处理，记录会议内容并负责传达；　　3、听从上级的工作安排；　　4、整理好班前例会内容。　　二、准时召开部门班前例会：　　1、检查员工仪容仪表，站位规范、精神状态及工作用具；　　2、安排员工岗位，做好员工考勤；　　3、传达落实新的文件精神及上司指示；　　4、总结前一天的工作情况，指出不足之处并加以指正；　　5、宣布奖惩事宜。　　三、班前准备工作：　　1、督导员工做好所有区域的卫生；　　2、领取当天部门所需物品并做

4、好登记；　　3、向出品部门了解当天的供应品种，搞清楚当天的估清品种和需要促销的品种；4、了解区域的预定情况，做好人员调配。四、营业中1、客到时要以身作则，督导服务员及时服务，见客要礼貌打招呼，合理安排服务员进行工作配合；　　2、在服务员忙不过来的情况下及特殊贵宾的台，部长要亲临现场给予最佳的优质服务；　　3、巡视所属区域服务员的中途服务工作（如：台面、地面等）；　　4、协调本部门与其他部门员工之间的配合；　　5、工作中发现问题及收到客人投诉要及时给与处理，并做记录，权限之外的要及时上报；　　6、巡视区域情况及客人的动向，主动给客人问好，问意见，和客人保持良好的沟通。7、监督好饮品、菜品的出品

5、效率及标准，确保质量；　　8、与客人离开时要礼貌热情的欢送客人并鞠躬示意致欢送词；9、在自己工作不是很忙的情况下，把客人送到酒店大门口；　　五、收尾工作1、做好餐后设备、设施卫生检查工作，需维修、申购的物品、设施及时下单；　　2、参加部门班后会，做好当日工作总结和问题反馈。　3、下班前认真检查好所属区域，注意火灾隐患，关闭电源并锁好私家和门窗；　　注：值班部长要等客人全部走完以后与保安部相关人员做好交接班（所有设施、设备等）。