十二单元【化学与生活]课题1(课时1).ppt

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1、第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质六大营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水一、蛋白质4、几种重要的蛋白质：（1）气体运输的载体——血红蛋白（2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性）2、食物来源：3、蛋白质的代谢：氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O等释放热量18kJ/g1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。使蛋白质变性的因素:强酸强碱重金属盐加热紫外线剧烈震荡某些有机溶剂(如：甲醛）糖类油脂种类每克完全氧化放出热量主要食物种类对人体作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H

2、22O11葡萄糖：C6H12O6油：液态的植物油脂肪：固态的动物油17.2kJ39.3kJ谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等脂类：动物脂肪等油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能量和维持恒定体温维持生命活动的备用能源二、糖类和油脂糖的代谢：淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶三、维生素1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C：坏血病2、食物来源：应用

3、实践⒈有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售,这样做有什么危害?⒉为什么吸烟有害健康?⒋运动会上的长、短跑赛进行中,为什么有的同学感到很累？应补充一些什么食物为好？⒊为什么霉变食物绝对不能食用？课堂计算竞赛1．一女运动员在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时需氧0.2L/kg.min，若女运动体重为50Kg，她将缺少多少氧气？2.花生米含糖约24％,油脂约39％，蛋白质约26％；小麦含糖约76％，油脂约2％，蛋白质约11％；50g花生和50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？通过这节课的学习，

4、参照常见食物成分表，你能设计一份适合中学生的营养食谱吗？试一试：中国居民“平衡膳食塔”1、注意平衡饮食2、参加有氧运动3、调整心理状态青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设均由鸡蛋来提供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？（100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g）80g×100％÷62.5g=10÷趣味计算课外调查请在课外做一个调查,对家中发生霉变的食物是如何处理的?这种处理是否合理?我们作为现代社会的公民,对此应做哪些工作?牛奶+盐酸蛋清+硫酸铜实验：