生命活动的主要承担者ppt课件.ppt

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1、生命活动的主要承者——蛋白质第2节11.理解氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。(重、难点)2.概述蛋白质多样性的原因。3.举例说明蛋白质的功能。（重点）学习目标：2蛋白质是建造和修复身体的主要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。初中七年级下册蛋白质：3安徽阜阳低蛋白质含量的劣质奶粉喂养下的大头婴儿对外界事物的刺激反应较低为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？”蛋白质对于小孩子的生长发育非常重要。奶粉蛋白质含量低，造成身体发育不良而引起严重浮肿，表现出头骨比较大4思考1：为什么蛋白质是建造和修复身体的主要

2、原料？人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，为什么离不开蛋白质？蛋白质的功能多样性阅读P23思考蛋白质有哪些功能？5结构蛋白是构成_______________结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发等成分主要是蛋白质。_____作用，如大多数酶起信息传递作用，______机体生命活动，胰岛素。_____作用，如抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御抗原的侵害一、蛋白质的功能催化______作用，血红蛋白运输O2和C02。运输免疫蛋白质是生命活动的主要承担者调节细胞和生物体6思考2：哪些食物富含蛋白质？肉蛋奶大豆制品二、蛋白质的基本单位：氨基酸思考3：

3、蛋白质进入消化道后能直接被人体吸收吗？蛋白质（生物大分子）　　　（小分子）氨基酸消化7原子最外层电子达到稳定状态所需电子数化学键数表达方式CN0H44－C－33－N－22－O－11－H“－”表示一个化学键（使原子结合的作用力）原子结构示意图8请把组成甘氨酸的元素与元素之间的所有化学键都表示出来9课本P20思考与讨论请将这些氨基酸结构的共同特点用矩形方框标示。R基10每种氨基酸都只能含有一个—NH2和一个—COOH吗？氨基酸的结构或简写成：RH2N—CH—COOH111、氨基酸分子的结构通式：CHCOHNRHHO或简写成：RH2N—CH—CO

4、OH氨基羧基侧链基团2、结构特点（1）数量：至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）（2）位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上3、分类的依据：R基的不同构成氨基酸的元素：C、H、O、N等12A课本P24练习　一、第2题不是—COOH—NH2和—COOH没连在同一个C原子上没有氨基13阅读课本P21“与生活的联系”思考3：20种氨基酸分为哪两类？分类依据是什么？4.氨基酸的分类（儿童9种）（1）必需氨基酸（8种）：人体细胞不能合成，必须从食物中直接获取。（2）非必需氨基酸（12种）：人体细胞能够合成的。苯丙氨酸、蛋氨

5、酸（甲硫氨酸）、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、（口诀：笨蛋来宿舍晾凉鞋）14生活中部分食物的蛋白质营养价值比较食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低思考4：如何评价食物中蛋白质成分的营养价值？要注重其中必需氨基酸的种类和含量15三、蛋白质的结构及其多样性20种氨基酸小分子又是怎样构成如此

6、众多的蛋白质大分子呢？思考5：观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？16脱水缩合脱水缩合脱水缩合盘曲、折叠17１.氨基酸的脱水缩合过程阅读课本P22思考6：氨基酸分子相互结合的方式是什么？该方式的具体过程如何？思考7：连接两个氨基酸分子的化学键叫什么？如何书写该键？思考8：什么叫做二肽？二肽含有几个肽键？什么叫多肽？18氨基酸的结合方式：脱水缩合CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水的结合方式叫做脱水缩合。19CHR1H2NOHCOH2

7、OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式：20氨基酸的结合方式：CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合H2O中H和O的来源：H来源于－NH2和－COOH，O只来自于－COOH21肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式：脱水缩合22CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O氨基酸的结合方式：脱水缩合23R(n-1)C－COOHHRnC－HR2N－HC－ON－HC－ON－HC－OC－HC－HR3…C－HR1H2N－●两个氨基酸

8、经过脱水缩合，共脱去————个水分子，形成—————肽键，叫______肽●10个氨基酸经过脱水缩合形成一条肽链时，共脱去———个水分子，形成———肽键，叫_____肽●n个氨基