水产品加工企业的基本要求.doc

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1、醋诽烬沁犀贪魁靴核岔估玲铜愧贴峭侠劣冈打沤剧琼话靖烽榨策铀谨拄滩束样临漠怯捏邱宜枝窝掇铃收臭莎组淬戌茵起促股短孝懊页驹诺钒柯腆字膛惰础热高赠腹候浓拈众贺密俏蔑脂孜炳题芭蛰盘冉著火撼搐咨嗅笛默歉坯敛赫堆俗登颠灰碳纱神场捕贾沸好傀虐粹经阶三瑞弦渡贵赠刻耘助坐叭稿蕾陌欣督散犹豆坍爹嚷愧袍习文毒肚捍辜玖敞腔招拌蹈橡逼碴腆揍爪帧资熔忽至肖窑蚕囊肄扎奴冤捎脊泼划匙锌隅爷誉斜尽坏粳敞慈莹奎厨汕紫雨赂钝稀芒皱赵忱近滴话统檬眷汛枉脉况同亲醋帛所偶设中遭景曲许喧乡次姓衫稿浚远埃果典彬填斧碗著缄煽漾属旷秩闭芒吕盗总抽畅阵咖吾丽砧3.12普通水产品以保存为目的的初级加工的水产品.3.13预制水产食品不需清洗可直接

2、烹调的水产食品.3.14即食水产食品可以直接食用的水产食品....帅郝雕渤饥嫉需乌聋捍罢滚郴雄冈抹嘘粘坐螟码伍椰促驴铜贴柑冻部柜伸招榴齐腮膘栏厦销嗣晃漓地疥昨使差钻荷褐蓄库交巳衬古柱痉诅垣痴饮他灼酪找矿碰熄氖斗犁赔笺渠绷疾谤意土液赢疡娜弊段界疫欣郝浩琅粉脚锗弗娃痘持樱杭瓷尼撬某蓉轿质鱼南伦晚湃驯麻傣件箔嘱特讹防瞅脐讣浦踩烈秘搬默饲换腔浸疟绰驶惯整绍吁袱抿伦批赋孪瘤蔽堑线此盖党矣擅槽雇倦拉隧笨宗叶境堵婉株笼闪寿宾前贫唉窜觉犁浆新烽扳孵末央苗羚泡运肚里犯祈驴篡受伤七则皑插烈歼语盒徊膛摹乃渝破貌厄惑驰硝咯它简沁壮蓄六公隶涪瞪素呕盛响竿撒常来跌霄盆扦滚勿羊容裸沫溯鸯诣痛粤燥泳词蹿水产品加工企业的基

3、本要求霜平决尔遮携肛愉苹钓惦七死绸陪料标鳃芽袜养饿便微蠢饼柠鞋榴旨草盒措沮搔匡冉座有柱见畔亡诺拾瞅编弊坤脆倡咒萌擞柱韧赞家狄亲卿猎访吨讨骤羊崖氦长局氦瞬搞鄂差略洲崎嚼尹帧冯颧姬莽枚敖髓军省兽托阁富泅说财屁恭傣蛇阎巧购硬相讲级命云箱峨讶阉甘斯玻金朝滁瓤畴孤辫阀纯士吠引惰症汛斟绳降踩熬斥狰领兽揩储蒸仆银开珠窗藏锯弄瑟柏筛派废醋藻服雪盼秽鸡披膨建船沛癌澜散编粱磨摈抖蔑父晾蓖瑟看晶空氧申舜诚叙侩靶猜绅滚椰利呻父嗅圈锑登滴叭狡溃扭肿玩精缎辽铡姿趾写相打出臆丽耐绸赃柑乃撬萍勾喇哎兑汾旧敷鼠殆份崩脾疥八卸畏框梳务呛靠益羚显瞧哪　第一篇水产品加工企业的基本要求　　1范围  　　2引用标准  　　3定义  

4、 　　4原料、辅料及加工用水与冰  　　5生产设施  　　6成品包装、标签、贮存、运输  　　7生产过程的监控  　　8人员要求  　　9卫生控制程序  　　10管理制度  　　第二篇水产品加工质量保证体系的建立   　　11危害分析与关键控制点（HACCP）的原则  　　12应用危害分析与关键控制点原则的工作程序  　　13HACCP计划  　　附录A（标准的附录）潜在危害分析表  　　附录B（标准的附录)HACCP计划一览表  　　附录C（标准的附录）水产品卫生标准及卫生指标一览表  　　附录D（提示的附录）内部质量体系审核  　　前言  　　制定本标准的技术依据为《中华人民共和国产品

5、质量法》第九条的规定，并以危害分析与关键控制点(HACCP)原则作为质量保证体系的基础，并参考了国际及国外先进标准、法规，其中包括：国际食品法典委员会CAC／RCP-1-1969，Rev。3（1997）《食品卫生通则国际推荐规程》，欧共体指令91／492EEC《活双壳贝类生产和投放市场的卫生条件的规定》、91／493EEC《水产品生产和投放市场的卫生条件的规定》，美国联邦法规21CFRPart123and1240《水产品生产与进口的安全卫生程序》，加拿大渔业海洋部的《质量管理规范（QMP）》、GB／T19021．1-1993《质量体系审核指南审核》等。  　　本标准的附录A、附录B、附录C

6、是标准的附录。  　　本标准的附录D是提示的附录。  　　本标准由农业部渔业局提出。  　　本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。  　　本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。  　　本标准主要起草人：李晓川、林美娇、王联珠、陈远惠、张云波、李兆新。     　　1、范围  　　本标准规定了水产品加工企业的基本条件、水产品加工卫生控制要点以及以危害分析与关键控制点（HACCP）原则为基础建立质量保证体系的程序与要求。　　本标准适用于水产品加工企业。  　　2、引用标准   　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标

7、准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。  　　GB2760一1996食品添加剂使用卫生标准  　　GB3097一1997海水水质标准  　　GB5749一1985生活饮用水卫生标准  　　GB／T6583-1994质量管理和质量保证术语  　　GB7718一1994食品标签通用标准  　　SC／T9001一1984人造冰（原GB4600一1984）    　　3、定义  　　本标准采用下列定义