幼儿的营养与膳食卫生.doc

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1、第三章幼儿的营养与膳食卫生（习题）一．单项选择1、食物所含的营养素中，可以在体内产生热量的有：A3种B.4种　C.5种D.6种2、儿童热能消耗所特有的部分为：A.基础代谢B.食物特殊动力作用C.生长发育D.活动3、在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是：A.基础代谢　B.生长发育　C.活动　D.食物特殊动力4、食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为:A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.无机盐5、对婴儿来说，共有种氨基酸不能在体内合成，必须由膳食蛋白质供给：A.8B.9C.12D.14

2、6、人体的最主要也是最经济的热量来源是：A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.无机盐7、婴幼儿膳食中糖类供给的热能，应占总热能的：A.12-14%B.25-30%C.35-50%D.55-60%8、下列哪种营养素不能被人体吸收：A.纤维素B.乳糖C.果糖D.葡萄糖9、谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是：A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素10、99%存在于骨骼和牙齿中，１％存在于血液和细胞外液中的无机盐是：A.钙　　B.铁　　C.碘　　D.锌11、缺铁的儿童可以补充下列哪种食物：A.乳类食品B.西红柿

3、C.猪肝D.胡萝卜12、对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用的无机盐是：A.钙　　B.铁　　C.碘　　D.锌13、引起“克汀病”的原因主要是：A.缺乏矿物质碘B.缺乏矿物质锌C.缺乏维生素AD.缺乏维生素C14、夜盲症的病因是缺乏：A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D15、佝偻病为三岁以下小儿的常见病，属缺乏所致：A.蛋白质B.维生素CC.维生素DD.维生素E16、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成：A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D17、缺乏维生素B1可引起：A.坏

4、血病B.佝偻病C.夜盲症D.脚气病18、“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏所致：A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素C19、人体失水以上即可危及生命：A.10%B.15%C.20%D.25%20、幼儿对水的需要量大致占体重的：A.60%　B.65%C.70%　D.80%21、政府和卫生部门把每年的作为“全国母乳喂养宣传日”。A.3月20日B.4月25日C.5月20日D.9月20日22、对于出生头4—6个月的乳儿来说，最好的食物和饮料是：A.母乳B.牛奶C.豆浆D.稀粥23、在婴儿三个月后，应添加的最为重

5、要的营养素是：A.钙B.铁C.碘D.锌24、长期饮用容易导致儿童营养性巨幼细胞性贫血：A.鲜羊奶B.全脂乳粉C.母乳代奶粉D.豆浆25、母乳为婴幼儿天然食品，且喂养方式最为合理，根据不同的情况，可以延长母乳喂养，但最迟不宜超过：A.1岁B.2岁C.3岁D.4岁26、下列做法中符合营养科学要求的是：6岁左右儿童每日进食5次B：在每餐食物中加赖氨酸C：干稀搭配、粗细粮搭配D：菠菜和苋菜含钙量高，可用作儿童摄取钙的来源27、每餐热量分配中，早餐占：A.10%B.25%C.30%D.35%二．多项选择1、成人热能的消耗主要用在以下哪几个

6、方面：A.基础代谢B.生长发育C.食物的特殊动力作用D.活动E.排泄2、下面关于蛋白质的表述正确的有：A.蛋白质是维持生命和构成身体组织所必需的物质B.人体缺乏蛋白质抵抗力就会下降C.儿童需要的蛋白质相对比成人多，但并非越多越好D.正在生长发育的婴幼儿需要8种必需氨基酸E.在安排儿童膳食时，动物性蛋白质应占所需蛋白质总量的50%左右3、蛋白质的营养价值较高的几种食物是：A.肉类B.鱼类C.蛋类D.乳类E.粮谷类F.豆类G.蔬菜水果4、儿童较易缺乏的几种无机盐是：A.钙B.铁C.锌D.铜E.碘F.钠5、属于水溶性的维生素有：A.维生

7、素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素CE.维生素DF.维生素E6、儿童缺乏维生素A容易导致：A.夜盲症B.脚气病C.干眼病D.皮肤粗糙毛发脱落E.坏血病F.佝偻病7、为幼儿配制膳食应满足以下要求:A.符合幼儿营养需要B.适合消化能力C.低成本D.促进食欲E.讲究卫生8、下列哪几种烹调方法会破坏食物中的营养素：A.蔬菜先切后洗，用水泡或用开水烫B.煮粥时加碱，以增加粥的粘稠度C.烧排骨或烧鱼时加少量醋D.蒸饭或焖饭E.用热水淘米三．判断正误1、人体所需要的六大营养素都能为机体提供能量。2、营养素供给量是在满足机体正常生理需要的

8、基础上，按食物生产和饮食习惯而规定的，因而必须等于营养素需要量。3、用于身体的热量消耗是儿童所特有的。4、所谓合理营养就是说，膳食中供给的营养与人体的营养需要保持平衡，既不过多，也不能不足。5、蛋白质是生命的物质基础,人体的一切组织细胞都是由蛋白质