幼儿的营养与膳食卫生.docx

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1、幼儿的营养与膳食卫生一、选择题：1、能促进钙的吸收的维生素是（）A、VAB、VBC、VCD、VD2、下列哪种营养素不能被人体吸收（）A、纤维素B、乳糖C、果糖D、糊精3、脚气病是由于缺乏（）A、VAB、VB1C、VB2D、VC4、维生素C缺乏时可导致（）A、脚气病B、坏血病C、佝偻病D、夜盲症5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（）A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、无机盐二、填充1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为和水。2、人体内含量较多的无机盐有3、幼儿每日需水量为4、维生素C主要来源于和。5、糖类主要来源于食物中的和。三、判断题：1、水在人的生

2、命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。（）2、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励儿童多吃食。（）3、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。（）4、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长好。（）5、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最好不要带儿童到太阳下玩。（）四、名词解释：1、营养2、营养素3、蛋白质的互补作用4、平衡膳食5、幼儿合理营养五、简答题：1

3、、幼儿生长发育需要哪几大类营养素？它们各有什么作用？2、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿、橙色新鲜蔬菜和水果？3、生长发育需要哪几大类营养素？它们有什么作用？4、是蛋白质的互补作用？组织膳食时间如何做到蛋白质的互补？5、不良对幼儿生长发育会有什么影响？6、结合实例谈谈你对幼儿补钙的看法？7、幼儿在膳食上表现出哪些特点？举例说明如何为幼儿创设健康的膳食环境？8、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿、橙色新蔬菜和水果？9、给幼儿提供的膳食如何预防食物中毒？六、案例分析：1、有的幼儿早餐就只喝一盒光明奶，

4、请从食物成分的功能等分析，这样做有什么不好。2、在婴幼儿的食物（如奶粉、饼干）中的产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质元素，能促进婴幼儿的生长发育……”，请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。第三章幼儿的营养与膳食卫生（答案）一、选择题：1、D2、A3、B4、B5、A二、填充：1、蛋白质脂肪糖类无机盐维生素2、钙镁钾钠磷3、1600—1800ml4、水果蔬菜5、谷类根茎类三、判断题：1、×2、×3、×4、×5、×五、简答题：1、⑴各类食物应互相搭配⑵幼儿每日膳食中应保证充足的蔬菜。⑶拟制膳食时要根据季节变化，作适当调整。2、一般甜食，主要成分为食糖，除可

5、提供热能外，基本不含其他万分吃多了会影响食欲，还会促使龋齿的发生。六、案例分析：1、答案要点：a、光明奶的主要成分是蛋白质，正常情况下，幼儿喝牛奶通过消化吸收，构成人体细胞和组织的主要成分。b、幼儿（包括儿童、青少年、成年人）早餐若只喝牛奶，就有一部分牛奶被作为供热物质，导致营养成分的浪费。（注：正常情况下，糖类是供能物质、蛋白质用来构成人体细胞和组织的主要成分。）2、答案要点：a、微量元素锌能促生长发育b、促进性器官发育c、促进消化d、促进免疫e、促进皮肤健康第四章幼儿常见疾病的防护一、选择题：1、下列病例中，属于传染病的是（）A、白化病B、色盲C、艾滋病

6、D、血友病2、为了预防传染病，在幼儿中建造计划免疫的目的是（）A、控制传染源B、切断传播途径C、保护易感人群D、提高人的智力3、流行性感冒属于（）A、呼吸道传染病B、消化道传染病C、血液传染病D、体表传染病4、在日常生活中，我们强调一些卫生常识，如饭前便后要洗手，从预防传染病流行的角度看，这是为了（）A、控制传染源B、切断传播途径C、保护易感人群D、以上都是5、为迎接全省市创建卫生文明城市，政府号召市民消灭“四害”。从预防传染病的角度看，这主要有利于预防下列哪类传染病的发生（）A、消化道传染病B、血液传染病C、体表传染病D、性传播疾病6、冬春是流感流行的季节

7、，流感病毒的传播主要通过（）A、血液B、食物C、空气、飞沫D、皮肤接触二、填充1、传染病基本特征、、2、传染病的主要传播途径有、、、、、。3、传染性非典型肺炎是通过近距离以及接触患者和传染病。4、缺铁性贫血病因有、、、5、流行性腮腺炎在幼儿园极易发生暴发性流行，多流行于二个季节，患者可获免疫，接触者可用冲剂预防。6、乙型脑炎主要传染源是预防此病及控制流行的关键是。三、判断题：1、对严重肺结核病患者应注射大量卡介苗进行预防接种。（）2、艾滋病是一种免疫缺陷病，能够通过性接触而传播。（）3、饭前饭后常洗手能有效地预防流行性感冒的传染。（）4、患过甲型肝炎的人体内

8、能产生针对所有肝炎病毒的抗体。（）5、健康就是指体格