幼儿营养与膳食.doc

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1、幼儿营养与膳食(一)幼儿营养   幼儿营养是指1-3岁幼儿的营养。这时期幼儿生长发育速度虽较婴儿期减慢，但仍比年长儿和成人快。此期幼儿能独立行走，活动范围增大，运动量增加，另外幼儿期小儿，一般已断乳，辅食逐渐代替母乳转为主食，因此要保证多种营养策及热量的合理供给。   1．热能   正常幼儿每日总热量的需求为每公斤体重420千焦耳，而且各种供能营养家之间应保持平衡，蛋白质、脂肪、碳水化合物三着重量的合理比值十分重要，其中蛋白质供给的热量应占总热量的12％一15％，脂肪占25％一35％，碳水化合物占50

2、％一60％。   2．蛋白质   幼儿需要的蛋白质相对较成人多，而且要求有较多的优质蛋白质，因为幼儿不但需要用蛋白质进行正常代谢，而且还需要用它来构成新的组织，所以蛋白质是幼儿生长发育的重要营养袁。幼儿每日每公斤体重需要供给蛋白质3-3．5克。   3．脂肪   是体内重要的供能物质，有利于脂溶性维生意的吸收。幼儿脂肪代谢不稳定，储存的脂肪易于消耗，若长期供给不足，则易发生营养石良、生长迟缓和各种脂涪性维生素缺乏症*幼色、虾、肉类，更应禁食。   3、赏檀幼儿正确的进鹏方法幼儿饮食要定时、定量。食物在

3、胃内停留时间约为4-5小时，所以每餐的间隙以4小时为宜。1-1．5岁的幼儿，每日可进程5次(三餐两点)。1．5-3岁的幼儿，每日可进督4次(三餐一点)。不要领外加餐或给点心，不要随意给吃糖果和零食。   只要作息时间有规律，早睡早起，幼儿在清晨胃内巳基本排空，食欲正旺，就应当用早饭，而不是"早点"，并且应该是热量充足、营养丰富的一餐饭。   午餐比早餐和晚餐更要丰富一些。晚餐则宜少用高糖和肥厚的动物性食品，以免热量蓄积导致肥胖，或蛋白质过量刺激神经系统使睡眠失常，而应多用些植物性食品，持别是多吃些蔬菜

4、、水果，每晚应饮一杯牛奶，有助于睡眠。要培养幼儿吃多样化食物的习惯，避免偏食及只吃几种食物。每当给一种新的食物时，要说明为什么吃这种食物。或者改变花样和烹调方法，以引起幼儿食用这种食物的兴趣。如小儿不受吃青菜，可做成包子、饺子、菜饼等。不要在吃饭前或吃饭时责备孩子。有的孩子如果过了时间还没有吃完(一般应在30分钟左右吃完)，经过多次耐心劝导，还故意拖延时间，到时可将饭莱拿走，不再让他继续拨弄。   幼儿I一2顿吃不惧不要紧，这顿没吃，下顿自然会好好吃。不要因为这顿没吃好，就在正棱之外给吃零食，这样就会

5、养成正餐不好好吃，专吃零食的坏习惯。1一3岁幼儿各类食物日参考摄入量、1-2岁幼儿一周食谱和3-3岁幼儿一周食谱见幼儿营养知识　幼儿营养是指1－6岁幼儿的营养。这时期幼儿生长发育速度虽较婴儿期减慢，但仍比年长儿和成人快。一般幼儿能独立行走，活动范围增大，运动量增加，另外幼儿期小儿，一般已断乳，辅食逐渐代替母乳转为主食。因此要保证多种营养素及热量的合理供给。　　热能　　正常幼儿每日总热量的需求为每千克体重420千焦耳，而且各种供能营养素之间应保持平衡，蛋白质，脂肪，碳水化合物三者重量的合理比值十分重要，

6、其中蛋白质供给的热量应占总热量的25%－35%，碳水化合物占50%－60%。　　蛋白质　　幼儿需要的蛋白质相对较成人多，而且要求有较多的优质蛋白质，因为幼儿不但需要用蛋白质进行正常代谢，而且还需要用他来构成新的组织，所以蛋白质是幼儿生长发育的重要营养素。幼儿每日每千克体重需要供给蛋白质3－3.5克。　　脂肪　　脂肪是体内重要的供能物质，有利于脂溶性维生素的吸收。幼儿脂肪代谢不稳定，储存的脂肪易于消耗，若长期供给不足，则易发生营养不良，生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏症。幼儿每日每千克体重需供给脂肪3克左

7、右。　　碳水化合物　　碳水化合物是幼儿热能的主要来源。若供应不足，则引起体重降低。幼儿每日每千克体重约需碳水化验室合物10克左右。　　矿物质　　幼儿期各种矿物质的需要量与婴儿期相似，但锌，碘的需要量较婴儿期有明显的增加。幼儿每日需锌10毫克，需碘70微克。　　维生素　　幼儿对各种维生素的需要较婴儿期也有所增加。幼儿期每日需维生素A1000－1500国际单位，维生素B10.6－0.8毫克，维生素B20.6－0.8毫克，尼克酸6－8毫克，维生素C30－40毫克，维生素D10微克。　　水　　幼儿对水的需要量

8、取决于热量的需要，并与饮食的质和量心脏肾脏浓缩功能等有关。小儿年龄越小需水量越大，因此幼儿期对水的需要量相对比婴儿期减少，每日每千克体重需水125毫升。　　幼儿饮食的特点　　幼儿期饮食的主要特点是从婴儿期以乳类为主，食物为辅，转变为食物为主，乳类为辅。饮食的烹调方法及采用的食物也越来越接近家庭一般饮食。但这种改变与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应，不能操之过急，以免造成消化吸收紊乱。一般应遵循以下原则：　　1、饮食构成　　幼儿的饮食中，必须有足够的热能和