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时间:2020-03-13
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1、蜂蜜发面妙招蒸馒头时需要发面,也就是使面发酵。发酵就是复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成简单的物质。发面馒头蓬松好吃,用蜂蜜发面有绝招。先将蜂蜜倒入和面水中,500克面粉加入水250克,加蜂蜜1汤匙半,夏天加入冷水,春、秋、冬季加热水。再将面团揉匀、柔软,揉好面团后置于盆中,用湿布盖好,放在暖和地方发酵4~6小时,待面团胀发到原来的2倍左右时,就算发好了,若有酸味,可加适量的食用碱水,加适量的干面粉,再揉成馒头剂儿,就可上锅蒸了。这样蒸出的馒头松软、香甜,别有一番风味。
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