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1、上兵伐谋:我的创业策划--餐饮业(欢迎大家指点)由于本人文字驾御能力有限,策划书和创业过程有不详尽之处,还请天涯网友指出和原谅。 3年前大学毕业,和同窗结伴南下广东,深圳、中山、广州几经工作变动,目前在一家港资企业任网络管理一职。 工作早九晚五,日复一日,上进之心逐日消沉,两月前一场酒醉,突然感慨青春短暂稍纵既逝,随即萌生创业念头。 几年工作,一直在工厂企业,对中层打工人群消费特点相对熟识,所以想开一家针对此类人群开设一家饭店。 地点:1选择一个工厂数量较多、相对完善开发区 2选择一个新建的开发区,或者潜力巨大
2、的开发区。 分析:12的市场考察我只能在星期六和星期天的时间段内进行,目前已经考察了1个镇区的3个开发区,暂时还没有满意的地点。 3选择目前我正在工作的开发区 分析:我身处的这个开发区的规模比较小,我公司算是比较大的企业,也只有2600人左右,相邻的一家工厂仅800人左右,人数200左右的小作坊工厂有45家,整个开发区一公里外有一个3000人数的大村落,几个企业人数加在一起估计4000人左右,均是食宿全包。小作坊工厂的工人主要是本地人为主,外地打工者集中在两个大厂,外地人口有80%多一点(这个数据是比较准确的,因为我负责企业考勤人
3、事系统),外地人主要集中在湖南四川湖北江西河南5个省份(按人数顺序)。其实只能珠三角打工人口也是主要集中在这5个省份,只是局部地区某个省人数比较多而已。 目前在开发区的主街上有5家饭店(其实也只有一条街,街的尽头连着本地村落),三家消夜排挡。5家饭店全部集中在以企业职工宿舍出口为中心的半径100内,其中三家饭店营业面积在40--50平米左右,日均营业额在800左右,其余两家营业面积在20平米左右,日营业额在5600元左右,(含早餐),三家消夜排挡日均营业都在800以上,3家排挡距离职工宿舍较远,处在200米400米600米的位置,排挡主要
4、经营小菜啤酒为主,其中啤酒销量至少占日营业额的60%。排挡的背景音乐、装修布置参照了露天酒吧模式,本地人年轻人开着摩托车也喜欢来此消费,本地人和外地人消费量各占一半左右。 由于我公司是制衣行业,女工较多,在饮食消费上相对弱于其他开发区。 在饭菜口味上,5家饭店主要是经营川菜和湘菜为主,只有一家粤菜饭店,这一点也恰恰应证了外省地区人口的多少,湖南四川湖北江西河南5个省份,其中除河南外,4省人口都偏爱吃辣。 通过观察,发现酒菜每桌次的消费金额在12元/人,快餐在3元/人,这个和开发区整体薪金水平有直接联系。我公司:普通工人底薪在600元左
5、右,加班有加班费,但也很难突破1000元。中层工人都有1000---3000元不等,是酒菜和排挡消费的主力军。 吃酒菜和排挡人数主要集中3--6人一桌。 通过我身处开发区的观察,个人感觉起码周围开发区应该和这个开发区的区别应该不是很大。 所以针对别的考察市场所注意的问题 1开发区有多少工厂? 2每个厂大概有人数多少?男女比例大概是多少? 3厂内食宿质量如何? 4上下班时间及晚归时间? 5分析什么顾客来饭店吃饭? A请客的居多? B公司饭菜质量太差?来此改善口味? C喝酒消遣? 6最好了解顾客的籍贯分布
6、 7现状下的口味偏好 8估算市场的人均消费额是多少?顾客群的薪水情况是什么? 9目前有几家饭店?以及他们的生意状况是如何? 10考察生意好的饭店的成功所在关键点: a是饭菜质量? b是服务质量? c是环境质量? d是地点起到关键作用? e还是人际关系起到关键作用? 11估算竞争对手的每日营业额是多少? 12去竞争对手的饭店考察一次,根据他们的饭菜用料和份量,估算他们的利润 13观察每桌顾客的人数,算出主要顾客群人数? 14目前饭店经营的主要菜系是什么?湘菜?川菜?还是粤菜?还是特色菜? 昨天下午朋友开车带
7、我到11公里以外的xx村开发区,朋友说这个开发区有新盖的铺面,已经约了老板下午来谈一谈,走到开发区,铺面老板还没到,我趁机转转,大概观察了一下,这个开发区主要是以制衣厂为主,规模都不是很大,根据我朋友提供的信息,最大的一家企业职工才800人左右,其余都是200300人左右的小型企业,把目前企业人数加在一起估计3000人左右,整个开发区也不是很大,区内一条主干道连接交通大道,主干道的工厂两侧都商店、饭店、话吧等等一些店面,属于一个小市场。 其中最大企业的厂门口一侧20米处,有正在修建的铺面房。共计8间房,每间房间大小一样,呈长方形,长1
8、1米,宽4米。 房东老板来了以后,向我介绍了铺面的租金情况: 1每月900元 2押金3000元,房租半年一交(即4500元)。 3至于房子内部装修全部归我个人出资去搞,要