餐饮业创业策划书

《餐饮业创业策划书》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、餐饮业创业策划书学院：材料科学与工程姓名：周欢学号：110407128目录一、创业经营宗旨和理念………………………………………………第2页二、市场定位……………………………………………第2页三、管理理念……………………………………………第2页四、产品介绍………………………………………………第3页五、餐厅设计……………………………………………第3页六、市场营销策略……………………………………………第3页（一）品牌策略（二）价格策略（三）促销策略七、实施方案……………………………………………第4页（一）按照直营店的实施情况来执行（二）西餐厅服务业的模型（三）人员与制度（四）服务品质

2、的保障八、规章制度……………………………………………第5页九、结语……………………………………第6页一、创业经营宗旨和理念青果西餐厅的经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”.二、市场定位1.选址方面：青果西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。2.格调方面：青果西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。3.校园市

3、场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果潜在客户现实客户满意客户美誉度所运用的营销方法也是多种多样的。4.SWTO分析学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%,正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下：同时在校院里经营西餐厅的SWTO分析如下：S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔

4、去美食街的人占了全师生W：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了O：现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，青果西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。T：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂三．管理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性4.公平对待，

5、一视同仁，各尽所能，发挥才干四．产品介绍以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。2.西餐结合快餐例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）.3.美颜甜品例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。4.根据不同的季节制

6、定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。五、餐厅设计1、整个餐厅设计体现西方设计风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。西方设计的东西覆盖全餐厅。2、虽然是学校西餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。4、因学生越来越喜欢在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备。5、家

7、居式厨房设置在包间之内，半封闭式。家嫂现场制作。6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。7、整个餐厅含有：销售接待区（大茶台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房.8、包房过道挂有私家饮食文化的画框，包间挂有本店特色菜的出处典故。9、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。六、市场营销策略1．品牌策略：“青果西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“青果”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费