饲料中粗蛋白的测定.ppt

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1、饲料中粗蛋白的测定常用方法国标法凯氏定氮仪法强碱直接蒸馏法双氧水法样品的采集、制备生产单位有代表性的原料检样：鱼粉、玉米蛋白粉、豆粕采用四分法将检样缩至500g，粉碎后通过40目筛，装于密闭容器中，防止试样成分变化或变质国标法实验原理国标法测定试样中含氮量，即在催化剂作用下，用硫酸破坏有机物，使含氮物转化为硫酸铵，加入碱进行蒸馏使NH3逸出，用硼酸吸收后，再用盐酸滴定，测出含氮量，将结果乘以换算系数6.25，计算出粗蛋白的含量。实验试剂硫酸：化学纯，含量为98%，无氮；混合催化剂：0.4gCuSO4，6gK2SO4或Na2SO4均为化学纯，磨碎混匀

2、；NaOH：40%水溶液，化学纯；硼酸：2%水溶液，化学纯；混合指示剂；0.1mol/LHCl标准溶液；0.02mol/LHCl标准溶液；蔗糖：分析纯；硫酸铵：分析纯，干燥；硼酸吸收液。仪器实验用样品粉碎机或研钵；40目分析筛；分析天平；电炉；酸式滴定管；凯氏蒸馏装置；凯氏定氮装置操作步骤试样的消化称取试样0.5～1g（含氮量5～80mg），准确至0.0002g，小心无损的将样本放入100mL洗净烘干的凯氏烧瓶中。加入6.4g混合催化剂与试样混合均匀，再加入12mL硫酸和两粒玻璃珠。将凯氏烧瓶置于通风厨里的电炉上加热，开始加热时，先用小火，待样品焦

3、化，泡沫消失后，再加强火力，消化时经常转动消化瓶，使全部样本浸入硫酸内，如有黑色油在瓶壁，应待烧瓶冷却后加少量蒸馏水冲洗，再继续加热消化。如有黑炭粒不能全部消化，则待烧瓶冷却后，补加少量硫酸加热，直至呈透明的蓝绿色，然后再继续加热至消化完毕。氨的蒸馏试样消煮液冷却后加入20mL蒸馏水，转入100mL容量瓶内，冷却后用水稀释至刻度，摇匀，作为试样分解液。将蒸馏装置的冷凝管末端浸入装有20mL硼酸吸收液和2滴混合指示剂的锥形瓶内。蒸汽发生器的水中应加入甲基红指示剂数滴、硫酸数滴，在蒸馏过程中保持此液为橙红色，否则需补加硫酸。准确移取试样分解液10～20

4、mL注入蒸馏装置的反应室中，用少量蒸馏水冲洗进样入口，塞好入口玻璃塞，再加入10mL氢氧化钠溶液，小心提起玻璃塞使之流入反应室，将玻璃塞塞好，且在入口处加水密封，以防漏气。蒸馏4min后降下锥形瓶使冷凝管末端离开吸收液面，再蒸馏1min，用蒸馏水冲洗冷凝管末端，洗液均流入锥形瓶内，然后停止蒸馏。空白测定称取蔗糖0.5g，代替试样，按照前面的消化蒸馏方法进行空白测定，消耗0.1mol/L盐酸标准溶液的体积不得超过0.2mL，消耗0.2mol/L的盐酸标准溶液不得超过0.3mL。滴定蒸馏后的吸收液立即用0.1mol/L或0.2mol/L标准盐酸溶液滴定

5、，溶液由蓝绿色变成灰红色。同样滴定试剂空白消化液。结果计算粗蛋白质含量（%）=（V-V0）×N×0.014×6.25×100[M×(V2／V1)]式中：V—滴定样品吸收液时所消耗的盐酸标准溶（mL)；V0—空白测定吸收液所消耗的盐酸标准溶液（mL)；V1—样品消化液总的体积（mL）；V2—从100mL消化分解液中吸取的消化液体积（mL)；0.014—氮的毫克当量数；M—样品的质量（g）；N—盐酸标准溶液当量浓度凯氏定氮仪法试剂同凯氏定氮测粗蛋白法仪器自动或半自动定氮仪操作步骤试样的消化称取试样0.5～1g（含氮量5～80mg），准确至0.0002g

6、，放入消化管中，加两片消化片（仪器自备）或6.4g混合指示剂、12mL硫酸，于420℃在消煮炉上消化1h，取出放凉后加入30mL蒸馏水。氮的蒸馏采用定氮仪，将带消化液的管子插在蒸馏装置上，以25mL硼酸为吸收液，加入两滴混合指示剂，蒸馏装置的冷凝管末端要浸入装有吸收液的锥形瓶内，然后向消化管中加入50mL氢氧化钠溶液进行蒸馏。蒸馏时间以流出的液体呈中性为宜，可用pH试纸测试。降下锥形瓶，用蒸馏水冲洗冷凝管末端，洗液均需流入锥形瓶内。滴定空白测定计算（同国标法）强碱直接蒸馏法强碱直接蒸馏法(DirectDistillation，俗称DD法)是间接测定

7、饲料中粗蛋白质的一种简便的方法。实验原理其原理是将粉碎的饲料样品在强碱中消煮，使饲料中的α-氨基、酰氨基以及某些特殊基团上的氮素在强碱的作用下以氨的形式释放出来，直接蒸馏到硼酸中，再用盐酸溶液来滴定，根据盐酸消耗量来计算DD法所测得的表观含氮量。但是，由于DD法测定过程中的氨量的释放是不定量进行的，因此必须根据经典的凯氏定氮法所标定的校正数值，用一定的回归方程来计算样品中的粗蛋白质的含量。试验步骤消化称量5.000g样品，粉碎经40目筛后放500mL凯氏烧瓶中，加50mL蒸馏水（边加边摇），使充分混合。蒸馏向凯氏烧瓶中加入25mL10%氯化钡溶液，

8、振荡摇匀，再加120mL40%的氢氧化钠溶液，立即连接蒸馏装置进行蒸馏。把蒸馏装置冷凝管的末端浸入盛有50mL2%的硼酸溶