餐饮招商与管理概述.ppt

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1、餐饮招商与管理目录什么是商业招商1品质提升的两方面体现2餐饮招商与管理的标准体系3一、什么是商业招商1、商业招商：实现最大化商业价值的过程。2、招商人员是什么？招商人员就是：“品牌买手”将适合的品牌放在最适合他展现的位置上是夺冠军的运动员一、什么是商业招商3、“品牌买手”——冠军的招商人员必须应具备的素养：洞察力、感染力、执行力；专业度、敏感度；激情！一、什么是商业招商4、激情的作用：激情发现领悟探索创新总结：任何的商业项目都要创新，商业的个性是无法复制的！商业项目的构成：骨骼血肉灵魂项目的最高境界：具有性格、个性、灵魂才有吸引力；灵魂是无法复制的，可复制的是商业操

2、作的模式！5、买手的体现与价值三、餐饮招商与管理的标准体系永争冠军激情四射不轻言放弃对客户负责不自以为是价值总结：客户是被感动的而不是被搞定的招商人员必须具备的心态三、餐饮招商与管理的标准体系1、长远发展的事业心2、良好的心理素质（懂得取舍之道，具备做大事的耐心、毅力）3、强烈的好奇心，随时关注商业市场变化多听修心修道多看多问修缘综上所述：提要品质提升的两方面体现2品牌质量提升1时间把控提升2二、品质提升的两方面体现1、品牌质量提升——做大做强餐饮品牌库国内市场的前十名，当地区域市场前五名国内市场的冠军品牌、各品类中前三名当地区域市场前十五名A类B类C类二、品质提升

3、的两方面体现1、品牌质量提升a.（针对餐饮品牌库的管理）对于品牌库管理的方法：定期（半年或一年）对餐饮品牌依据情况进行评分定级，建立为A、B、C三级品牌及黑名单体系，与优质品牌加强合作，对劣质品牌列入黑名单。二、品质提升的两方面体现1、品牌质量提升敏锐把握市场信息，对新出现的品牌进行充分调研与考察，随时掌握其动态，对其中符合项目定位的品牌要纳入品牌库，并加大引进力度。二、品质提升的两方面体现b.（针对国内新出现的餐饮品牌）1、品牌质量提升适时开展全省招商，引进省内优质品牌，将项目作为其进入本地的第一站，并逐步形成项目自身独有的品牌体系。二、品质提升的两方面体现c.（

4、针对首次进入当地的餐饮品牌）d.品牌库的建立思路二、品质提升的两方面体现项目品牌库项目品牌库项目品牌库总部品牌库1、餐饮平效2、经营理念3、管理团队4、核心产品5、装修品质6、开店速度7、消费者接受度二、品质提升的两方面体现f.餐厅筛选标准（如何评价餐饮品牌）餐厅=人文化品牌、精神菜品出品、口味连锁模式运营管理+服务包装设计、装修、推广二、品质提升的两方面体现骨血肉皮魂项目集团总部建立餐饮品牌落位管理体系二、品质提升的两方面体现地方公司2、时间把控提升图纸解读风、火、水、电等各项工程技术条件可行的品牌落位方案现场交底二、品质提升的两方面体现2、时间把控提升意向签订合

5、同签订进场确认时间节点把控招商管理时间控制表二、品质提升的两方面体现（如下表）二、品质提升的两方面体现（大餐饮时间管控）二、品质提升的两方面体现（步行街餐饮时间管控）提要餐饮招商与管理的标准体系3（十步法）三、餐饮招商与管理的标准体系1、项目分析工作描述：深入了解项目项目立地条件分析（区域位置价值）项目产品条件分析（结构、硬件设施、软件配套等）项目商业类型分析（ShoppingMall，社区商业，商务配套等）集团对商业的期望项目商业定位，分析适合的业态、确定目标商户租赁条件——商务条款，如：租金、租期、装修期、交房标准分析成交指数（商户需求度、分析客户的心理价位、市

6、场客观竞争情况等）阶段性目标：深知项目立地条件、产品特点等经验总结：三、餐饮招商与管理的标准体系1、知己知彼方可不败2、熟知自身特点，将增强客户对业务人员的信任和对项目的信心3、深入了解自身特点，有利于我方确定招商方向4、良好的定位规划描述，将提升客户对项目的投资成本三、餐饮招商与管理的标准体系2、客户拓展工作描述：深入与客户摸底阶段性目标：收集相关客户信息，为筛选目标客户做准备通过不同渠道收集客户填写客户登记表了解客户开店条件及开店计划经验总结：三、餐饮招商与管理的标准体系1、电话沟通基本情况，如果客户有意向，最好能够面谈项目情况及招商现状2、特别的客户要特别对待

7、三、餐饮招商与管理的标准体系3、配对工作描述：通过观察能力、把握心理能力等完成配对工作阶段性目标：根据项目自身特点，寻找适合项目的商家预约目标客户考察项目开发新客户预约面谈或看房，并完成客户资料登记表经验总结：三、餐饮招商与管理的标准体系1、项目考察（目的：a、提高商户精力及预算的投入b、缩短谈判周期）2、多个客户看房但不开店，证明可能我们分析有误3、针对客户反馈，及时调整带客户方向4、了解客户需求、有针对性的推介项目5、说清观点即可，点到为止三、餐饮招商与管理的标准体系4、制作经营方案工作描述：利用专业的投资数据来清晰引导客户指导客户完成方案并协助其修改方案项