蒲公英黄色素提取及抗氧化活性鉴定.doc

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1、蒲公英黄色素提取及抗氧化活性鉴定摘要从蒲公英花中提取的黄色素是一种具有一定营养价值的天然色素。研究蒲公英花中黄色素的提取方法以及抗氧化活性的测定，为蒲公英花黄色素的开发、利用提供了一定的科学依据。关键词蒲公英；黄色素；提取；抗氧化；鉴定中图分类号Q949.997文献标识码A文章编号1007-5739(2012)20-0315-01蒲公英(HerbaTaraxaci)是蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，白色冠毛结成的绒球附在种子表面，花开后随风飘到不同的地方重新开始发芽生长。蒲公英体内含有多种活性成分，如蒲公英

2、醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等，具有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等多种作用。此外，蒲公英还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，具有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物[1~4]o1材料与方法1.1试验材料供试样品为采自东北的5-6月野生蒲公英花盛花期的花瓣。供试药品：95%乙醇、无水乙醇、乙酸乙酯、乙瞇、丙酮，均为分析纯。试验仪器：UV-260紫外-可见分光光度计，由上海精密仪器厂生产；HH-3型恒温水浴锅，由江苏金坛医疗仪器厂生产。1.2试验方法1.2.1黄色素的提取。将采集回来的

3、蒲公英鲜花洗净，去掉苞片，再称取5g已处理过的蒲公英鲜花，冻干后粉碎,用95%乙醇250mL室温浸提6h,浸提过程中要不时搅拌，提取完毕过滤2次，收集滤液，继续用95%乙醇50mL提取残渣2次，将3次提取液合并后减压浓缩，加入少量蒸馆水,使其完全沉淀，再过滤、干燥即得样品，黄色素的提取率约为5.37%,乙醇回收率约在85%以上。1.2.2样品液的配制及吸光度的测定。取1.2.1提取的黄色素溶液，加入适量95%乙醇稀释成不同浓度的色素溶液。然后分别吸取少量不同浓度的黄色素溶液置于1cm的比色杯中，测定350〜600

4、nm波长范围内黄色素的吸光度［1］。1.2.3蒲公英花黄色素的溶解性。称取一定量蒲公英花黄色素，分别加入等体积的95%乙醇、无水乙醇、乙酸乙酯、乙瞇、丙酮溶液，观察蒲公英花黄色素是否溶解。1.2.4抗氧化活性的鉴定。分别配制双氧水浓度为0.1%、0.3%、0.5%、0.8%、1.0%的色素浓度相同的95%乙醇溶液，按1.2.2分别测定各溶液的吸光度。1.2.5pH值对蒲公英花黄色素的影响。分别称取7份定量的蒲公英花黄色素，置于不同的比色管中，每份均加入95%乙醇4mL,然后用0.1、1.0mol/L的NaOH和H

5、C1溶液调pH值，定容至5mL后，测pH值分别为2.0、3.3、4.1、5.1、7.5、9.0、11.0o待1h后，按1.2.2测定不同pH值色素溶液吸光度。2结果与分析2.1蒲公英花黄色素的吸收峰从图1可以看出，该色素在350〜590nm处有3个特征峰，即424、433、460nm,其中最大吸收波长为433nmo2.2溶解性试验结果表明，蒲公英花黄色素与水不能互溶，与无水乙醇、95%乙醇和乙酸乙酯能很好地互溶，微溶于丙酮和乙醞，且在无水乙醇和95%乙醇中溶解的该色素再加入任何比例的水均不会析出。2.3抗氧化活性

6、随着双氧水浓度的增大，蒲公英花黄色素的吸收光谱图几乎没有变化，说明蒲公英花黄色素的抗氧化能力较强。2.4pH值的影响试验结果表明，pH值在5.1〜9.0时该色素的吸收峰基本无变化，说明在此pH值范围下对色素影响不大；但是当pH值9.0时，该色素的最大吸收峰由436nm左移至418nm处，但溶液色泽变化较小。3结论试验结果表明，蒲公英花瓣在室温下(约为20°C)用95%乙醇浸提对于色素的纯化和乙醇的回收效果较好，色素的提取率约为5.4%,最大吸收峰在433nm处。该色素与碱、乙醇等有机溶剂能够互溶，但是不能与水和酸

7、互溶，浓缩提取液时有酯味逸出；稳定性好，放置60d的提取液颜色、性状基本无变化，说明此方法提取的色素可长期保存，但是要避免强光直射；当pH值9.0时，最大吸收峰左移至418nm处，但色泽不变；蒲公英花黄色素的抗氧化活性较强[5-6]o4参考文献[1]邹良栋，李兵，陆杰.蒲公英花黄色素的提取技术[J].沈阳农业大学学报,1996,12(4)：289-293.[2]赵守训，杭秉倩•蒲公英的化学成分和药理作用[J].中国野生植物资源，2001,20(3)：1-3.[3]金文子•开发蒲公英大有前途[J].生物学通报，19

8、94,29(3)：13.[4]曹晓峰，王宁，刁海鹏，等.蒲公英花黄色素的提取及性能研究[J].食品科学，2004(8)：127-131.[5]胡秋玲•蒲公英黄色素的研究[J].丹东纺专学报，2002,9(2)：17-18.[1]习海鹏，孙体健，曹晓峰，等.蒲公英花黄色素的超声提取工艺及叶黄素含量测定[J].食品科技，2009(1)：159-162.