初中食堂饭菜食品试尝留样制度.doc

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1、食堂饭菜食品试尝留样制度     食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，也是保证食品质量的重要依据。为确保全校师生的饮食卫生安全，学校特制定食品留样试尝制度。     1、每餐坚持饭菜分别留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须分别留样备份。      2、饭菜留样均应留足数量，分别放入留样盒内加盖并标明留样时间、食物名称、餐次、留样人，及时储存于专用冰箱，温度保持在2—5摄氏度左右。     3、饭菜留样必须保留三十六小时后方可处理。     4．留样前，必须对用于饭菜备份的留样盒进行清洗、高温消

2、毒杀菌。     5．食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的纪录。     6、学校分管领导不定期进行抽查记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究相关人员责任。