食堂食品试尝留样管理制度

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1、回龙中学学校食堂食品试尝留样管理制度食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。一、学生食堂用的饭菜，在出售前须由食堂管理员试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。二、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。三、留样食品应不少于100克，储存于专用冰箱，温度保持在2－8摄氏度左右。四、留样食品在保留48小时后在就餐人员没有任何不良反应的情况下倒掉，并清洗器皿。五、就餐人员有不良反应，如中毒或其他食源性疾患等，应保留留样食品，以备有关部门检查。六、食品留样

2、由食堂管理员实施，部门负责人监督，并记载在案。七、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。