中国饮食文化 教学课件 作者 吴澎 主编 张淼 代养勇 副主编10十大名酒.ppt

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1、第三节中国名酒茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，与法国的“白兰地”和英国的“威士忌”齐名，被公认为世界三大蒸馏名酒。1915年荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章，连续五届被评为国家名酒。是我国清香型白酒的典型代表，以其清香、纯正的独特风格著称于世。其酒典型风格是入口绵、落口甜、饮后余香。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格。陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂

2、。西凤酒属凤香型。泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物，誉为"国宝窖池"。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成，是当今最好的浓香型白酒。安徽省亳县古井酒厂。该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间，当地的美酒又曾贡献皇帝，因而就有了“古井贡酒”一美称。古井贡酒属于浓香型白酒，具有“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的特点。董酒产于贵州省遵义市董酒厂，香型既不同于浓香型，也不同于

3、酱香型，而属于兼香型。该酒的生产方法独特，将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。剑南春产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中，就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产，曾被列为中国的八大名酒之一，至今已有三百多年的历史。“甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。1984年的第四次全国评酒会后，该酒以“色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长”的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。作为美酒的代称，她贯穿

4、在几千年的中国文化史中，地位相当重要。北京红星二锅头2006年全国清香型白酒市场销量冠军