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《益生菌的功效及其发展.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、益生菌于人类的健康及其发展摘要：益生菌是指具行生物活性，摄入适当量时可以对人体产生有益作用的微生物。它们可以直接作为食品添加剂，以维持肠道菌群的平衡。此外，益生菌还有提高免疫力，抗肿瘤作用，延缓机体衰老，预防心血管疾病等作用。益生菌目前以广泛应用于医疗一卫生保健，食品发酵等诸多领域。由于益生菌对人体健康的重要作用，目前越来越收到人们的重视，益生菌产品也迅速增多。益生菌的研究在科学基础观察下飞速发展。关键词：益生菌，保健作用，抗衰老，免疫调节，发展ABSTRACT:Probioticsaremicrobesthathasbiologicalacti
2、vityandtheappropriateamountofexposurecanproducebeneficialeffectsonthehumanbody,theycanbedirectlyusedasfoodadditives,inordertomaintainthebalanceofintestinalflora.Inaddition,probioticsalsoenhanceimmunity,inhibittumorgeneration,delayingagingbody,preventingcardiovasculardisease。P
3、robioticscurrentlyusedinmedicalandhealthcare,foodfermentationandmanyotherfieldsoDuetotheimportantroleProbioticshaveonhumanhealththatpeoplearenowincreasinglypaymoreattentionstotheprobiotics,theprobioticsalsorapidlytoincrease.Probioticsresearchisprogressingrapidlywithstrongscie
4、ntific-basedobservations.Keywords:Probiotics,Healthfunction,Anti-aging,Immunomodulatory,Develop1.益生菌介绍20多年以前，益生菌被定义为“一类活的微生物饲料补充，通过改进它小肠微生物的平衡以有利于宿主”[1现今益生菌是指一类活的，摄入足够量能对宿主产生有益作用的微生物。它们主要来源于乳酸杆菌和双歧杆菌属，存在于许多奶制品及补充物，并口由于对于健康，营养和饮食Z间有益联系认识的提高，益生菌正在吸引那些对营养品有兴趣的消费者和研究人员°。益生作用则是指某
5、种微生物制剂或发酵制品通过调节宿主黏膜与系统免疫功能以及改善肠道营养与菌群平衡对宿主所产生的有益的生理作用切・人们正在寻找更健康的生活方式，并且认为人类的健康与每L1摄取的具体的细菌有关，比如说和益生菌有关,人们正在积极寻找证据來支持这个观点。用于人体的益生菌主要可分为三类：第一类为严格厌氧的双歧杆菌属，如长双歧杆菌。第二类为一般厌氧即耐氧的乳杆菌属，如嗜酸乳杆菌。第三类为兼性厌氧球菌，如乳酸乳球菌。通常应用于人体的益生菌有：乳酸杆菌，双歧杆菌，肠球菌，枯草杆菌，地衣芽抱杆菌等.2益生菌的保健作川2.1维持肠道菌群的平衡益生菌屮的双歧杆菌特有的F
6、6PPK酶（果糖-6-磷酸解酗酶），在代谢途径中可把葡萄糖分解为醋酸和乳酸，降低肠道屮的PH,抑制一些腐败菌和致病菌的生长，从而维持肠道菌群的平衡⑷。2.2提高免疫力它通过免疫刺激和免疫调节作用促进巨噬细胞活力;通过增强T、B淋巴细胞对抗原刺激的反应性,发挥特异性免疫作丿IJ；活化肠黏膜内的相关淋巴纽•纵使slgA（分泌性免疫球蛋片）生物合成增加，提高消化道黏膜免疫功能;诱导淋巴细胞和巨噬细胞产生细胞因了，发挥免疫调节作用，从而增强机体免疫功能当通过益生菌改变人类微生物群落时，人类那些可能对某些特定疾病有冲击的免疫系统也改进了⑹O2.3抗肿瘤作用
7、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、奶汕链球菌及各种双歧杆菌的菌体或酸奶上清液均具有相当强的抗肿瘤活性。研究人员在给处理组大鼠同时皮下注射氧化偶氮基甲烷（AOM）及喂饲双歧杆菌的冻干培养物后发现，与仅注射AOM不喂饲双歧杆菌的对照组相比，处理组大鼠结肠癌的发生率、肿瘤生长时结肠肿瘤的体积以及癌组织的多形性明显减少⑺.2.4延缓机体衰老嗜酸乳杆菌、乳酸菌等益生菌代谢产生的乳酸可抑制肠内有害细菌产生的腐败物，使机体衰老的过稈变得缓慢⑹.益生菌可调节宿主免疫系统而起到一定的抗衰老作用，包括肠道黏膜免疫系统、体液免疫系统及细胞免疫系统。此外，在衰老过程屮机体的氧化应
8、激明显增强,氧化应激不仅会造成大分了物质如蛋白质、核酸等氧化损伤,还会对免疫系统产生有害的影响。而益生菌的抗氧化作用可能有利于维持机体免
