益生菌的生理营养功效

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1、益生菌的生理营养功效摘要：益生菌是对宿主健康有益的活的微生物，对人体的生理保健作用是其他营养素不可替代的，大量研究结果表明益生菌在消化道、免疫和心血管系统等诸多健康方面发挥了作用。随着年龄的增长、食物结构的变化、环境的污染和抗生素的滥用。人体内的益生菌会逐渐减少或失调，因而造成很多种疾病的发生，经常补充益生菌会对很多种疾病有预防和治疗作用。益生菌的生理作用和营养作用将会越来越受到研究者和消费者的关注。关键词：益生菌生理作用营养作用保健Abstract:Probiooticsarebeneficaltothehosthealthlivingmicroorganisms,physiolo

2、gicalhealthhealtheffectsonthehumanbodycannotbereplacedbyothernutrients,alargenumberofstudiesshowthatprobioticsplayanimportantroleinthedigestivetract,immuneandcardiovascularsystemsandmanyotherhealth.Withage,changesinthestructureoffood,environmentalpollutionandtheoveruseofantibiotics.Thebody'spro

3、bioticswillreducegraduallyoroffset,resultinginvarietyofdiseases.Thephysiologicalroleandnutritionaleffectsofprobioticswillbemoreandmoreconcernedbyreseachersandconsumer.Keywords:probiotics;physiologicalrole;healthcare1概述1.1益生菌益生菌源于希腊语，其意思是“有益于生命”。早在1965年，益生菌的概念由里尔和斯弟威尔这两位科学家提出，但当时仅用于描述那些能够支持微生物生长

4、的物质。直到1987年，英国的罗伊·富勒博士才给出益生菌较完整的定义：“益生菌是一种活的微生物喂养补充剂，通过改善宿主动物的肠道微生物菌群平衡，从而对宿主动物产生有益的效果。”2001年，联合国粮食及农业粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的专家们给益生菌的定义为：“益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，它会赋予宿主某种健康益处。”益生菌是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物，益生菌存在于地球上的各各角落里面，动物体内有益的细菌或真菌主要有：乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微

5、生物组成的复合活性益生菌。1.2益生菌的种类目前用作益生菌的微生物均是来源于人或动物．人们研究和应用比较多的是乳酸菌和双歧杆菌，如嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、干酪/副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和双歧杆菌等中的一些菌株。常用的益生菌菌种有：双歧杆菌、乳酸杆菌、某些链球菌。1989年美国食品和药品管理局(FDA)以及美国饲料监察协会(AAFCO)公布41种可用于饲料的安全菌株。我国于1996年公布了6种菌：乳酸杆菌、粪链球菌、双歧杆菌、酵母菌、DM423腊样芽孢杆菌和SA38腊样芽孢杆菌可用于动物微生态调节剂。1.3益生菌应具备的条件作为益生菌的细菌应具备的条件：①对

6、宿主有益；②无毒性作用和无致病作用；③能在消化道存活；④能适应胃酸和胆盐；⑤能在消化道表面定殖；⑥能够产生有用的酶类和代谢物；⑦在加工和贮存过程中能保持活性；⑧具有良好的感官特性。2.益生菌的生理作用2.1调节胃肠道的功能益生菌可粘附于肠粘膜上皮细胞，通过自身及产生代谢物和抑制物排斥致病菌；在微环境下保持优势，并与肠道中其他细菌相互作用，调整菌群间关系，以保证肠道菌群最佳优势组合，并维持肠道菌群平衡。益生菌在体内发酵糖类，产生大量乙酸和乳酸，使环境pH、Eh下降，抑制了致病菌的生长。益生菌能产生胞外糖苷酶，可降解肠粘膜上皮细胞的复杂多糖，而这些糖是潜在致病菌和结合细菌毒素的受体；通过

7、酶的作用可以阻止潜在致病菌及其毒素在肠粘膜上皮细胞的粘附和侵入。益生菌的代谢作用产生的酸，造成肠道内的酸性环境，调节和促进肠蠕动，防止致病菌的定植，维持肠道正常的生理功能。2.2增强免疫系统的功能益乍菌的免疫调功能主要通过激活巨噬细胞、提高抗炎症细胞因子表达水平、增强自然杀伤细胞和免疫球蛋白活性而产生的。其中最重要的一点足，益生菌能够在不引起炎症反应的情况下调节免疫系统行使免疫功能。研究表明，肠上皮细胞(IEC)能够产生几种重要的免疫调细胞因子，并通过它们