特搜靓汤6月份靓汤.doc

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1、2010年今日靓汤潮州春菜滚排骨汤2010-6-30潮汕地区在夏日亦很重视以汤水佐餐或调理，当地民间的汤水烹制在“煲汤”与“滚汤”之间，比煲汤的时间短，比滚汤的时间长。常烹制的有苦瓜黄豆排骨汤、紫菜汤、潮州春菜排骨汤等。潮州春菜为当地特产的蔬菜，它介乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味，用以滚猪排骨，清润可口，能清热降火、生津润燥，是夏日有特色的简易靓汤，且男女老少皆宜。　　材料：潮州春菜500克、猪排骨400克、生姜3片、虾皮40克。　　烹制：春菜洗净，切段；猪排骨洗净，切小段状。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下猪

2、排骨滚至刚熟，下春菜至刚熟，下虾皮，再下盐便可。亦汤亦菜，可供3~4人用。  今日靓汤红萝卜菠菜豆腐汤2010-6-28　夏日往往熬夜较多，尤其是常与电脑打交道的人，不少会出现眼热、眼干、眼涩和眼红充血等情况。因而在日常饮食中要适当吃些猪肝、鸡肝等动物肝脏，牛肉、鲫鱼等富含维生素的食物，菊花、白芍、枸杞等中药。红萝卜菠菜豆腐汤就是对此很好的汤水，它有清热润燥、清肠明目、消食瘦身之功，且清润可口，为男女老少皆宜的夏日家庭靓汤。　　材料：红萝卜200克，菠菜400克，豆腐2块，鸡蛋1~2只，姜汁、酒各少许。　　烹制：红萝卜刮皮、切块；菠菜洗净，用盐水焯过捞起，切条状

3、；豆腐焯下后沥干，放在钵里加蛋和面粉、米酒、糖、盐各少许搅匀拌碎。在镬中加水1000毫升（4碗量），滚沸后，将豆腐用汤匙舀块放下，浮起时加盐和酱油调味，下菠菜、姜汁便可，为3~4人用。鲜虾冬菇水瓜汤2010-6-27关键词清热鲜美爽口　　夏日多宜滚汤,并多以瓜蔬为汤。水瓜，又叫棒槌丝瓜，独具清香，味道清淡，爽口而不腻，且有清热凉血的功效。河虾特别鲜美，且有壮阳补髓之功，再与香浓的冬菇滚水瓜，是一道鲜香不腻的夏日家庭靓汤，且男女老少皆宜。　　材料：河虾400克、水瓜750克、湿冬菇50克，生姜3片。　　烹制：把河虾去头去壳留尾，开背去肠，用绍酒、生粉、生油、生抽各

4、1汤匙拌腌；把水瓜刨去皮，留有皮青，切件；湿冬菇切粒状。起油镬爆香姜，下水瓜稍爆炒，加入清水1250毫升（约5碗量），滚沸后下冬菇，河虾滚至刚熟，调入适量食盐和麻油便可。为3~4人用。溪黄草黄豆煲猪横脷2010-6-26　今日靓汤　　关键词：清热祛湿35/35利水滋养　　足球世界杯激战如火如荼，牵动了多少人激情观看电视，尤其是周末和周日更多人为此而通宵达旦，今日靓汤宜溪黄草黄豆煲猪横脷。中药溪黄草能清肝热、祛湿毒；黄豆能健脾、补血、利水；猪横脷即猪胰，能补脾、益肺、润燥，因其既性味甘平而又不油腻，广东民间在夏日常以为汤的食材。合而为汤，清润可口，清热祛湿、利水滋

5、养，既是球迷们的调整汤水又为盛夏时的家庭靓汤。　　材料：溪黄草50克、黄豆100克、猪横脷1条、猪■肉100克、蜜枣2个、生姜3片。　　烹制：各物分别洗净。溪黄草稍浸泡，用煲汤袋盛装；黄豆浸泡；蜜枣去核。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500亳升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为3~4人用。今日靓汤日本小青瓜鱼皮角汤2010-6-25青瓜是我们各地夏日里常食用的瓜蔬,现代医学和营养学认为,它的纤维素能促进肠内腐败食物排泄,丙醇、乙醇和丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，对肥胖者和高血脂、高血压患者有利。它对胸热、利尿有独特的功效。它原产喜马拉

6、雅山的南麓，在古代引入后我国各地均有栽培。日本小青瓜身条细短，较鲜嫩，常用于生食。现用以滚顺德的鱼皮角为汤，青鲜可口，开胃生津，是夏日简易的家庭靓汤。　　材料：日本小青瓜500克，鱼皮角约200克、生姜3片。　　烹制：日本小青瓜洗净，刨或切为薄片状。在镬中加入清水1500毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下鱼皮角滚至刚熟，下小青瓜，片刻，下适量盐和麻油便可。为3~4人用。今日靓汤旱莲草女贞子猪腰汤2010-6-24材料：旱莲草、女贞子、云苓、淮山、侧柏炭、神曲各9克，通草3克，猪腰1个，生姜3片。　　烹制：将药物稍浸泡，洗净；猪腰洗净，切为薄片再用生油、生抽、生

7、粉拌腌片刻。用1250毫升（5碗量）把中药煎出药汁后，弃药渣留药汁，加入生姜滚沸后下猪腰，至刚熟下食盐、油便可。一日内分2~3次饮用。今日靓汤青瓜鸡蛋虾米汤2010-6-23青瓜在广东又叫黄瓜，用以滚汤最为简便，今日靓汤宜滚虾米鸡蛋汤，特别是先把鸡蛋剪后，溅入虾米和清水，此汤变得奶白色而特别诱人食欲，为男女老少皆宜。　　材料：青瓜500克，虾米25克、鸡蛋2~3个、生姜3片。　　烹制：青瓜刮皮，切薄块；虾米浸泡。鸡蛋煎为荷包蛋状，溅入清水和姜，稍后下虾米，滚至刚熟，调入适量食盐和麻油便可。今日靓汤薏米炖马蹄2010-6-2235/35唐代著名大医家孙思邈认为夏日

8、的饮食：“宜轻清甜淡之物