佘自强靓汤佘自强102道靓汤.doc

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1、广东汤王佘自强汤谱土茯苓120克，龟板20克，鳄鱼肉300克，猪瘦肉100克，生姜4片。跟别洗净，土茯苓切块，龟板稍浸泡，鳄鱼肉置姜汁酒的沸水中焯水，再稍炒片刻，与瘦肉均切粒状。一起下炖盅，加冷开水1500毫升，炖3小时，加盐即可。祛湿除困，健筋强骨，养心安神。淮山肇实煲泥鳅，淮山、肇实各50克，泥鳅400克，宰好洗净后，用盐洗净，再煎至微黄，加三片姜一起下瓦煲，加上8碗水，煲1各半小时，下盐即可，3-4人的量。枣仁生地麦冬炖猪展，养心安神、滋阴生津。炒酸枣仁10克，生地、麦冬各5克，猪展100克，生姜1片。中

2、药材稍浸泡，洗净；猪展洗净，切块。一起下炖盅，加冷开水1250毫升，炖3小时，下盐即可。益母草煲鸡蛋，调经止痛。益母草15克，红枣3个、鸡蛋1个。各物洗净，加水450-500毫升，煎煮20分钟，捞出鸡蛋，放进冷水中浸泡，去壳再放回，煎煮片刻，捞出药渣，下适量红糖便可。灯芯花勾藤蜜枣炖猪瘦肉。清心平肝、宁心安神。灯芯花2-3扎，勾藤12克，蜜枣半个，猪瘦肉80克，生姜1片。各物分别洗净，药材稍浸泡。猪瘦肉切粒状或剁为碎状。一起与蜜枣，姜下炖盅，加冷开水250毫升，炖2小时，下盐即可。粉葛眉豆生鱼汤，除湿困，祛骨火

3、，消水肿。粉葛600克，生鱼1条，眉豆80克，猪瘦肉50克，陈皮1/3个，生姜4片。粉葛去皮切块，生鱼宰洗净，煎至微黄，加入少许水；眉豆、陈皮浸泡与猪瘦肉一起下瓦煲，加清水2500毫升，武火滚沸改文火炖约2小时，下盐即可。阿胶核桃煲生鱼，功效是健脑、益智、补髓。具体就是阿胶20克、核桃50克，生鱼一条约400克，生姜4片。清水2000毫升，武火滚沸，改文火煲1小时后，20克阿胶打碎放汤中，等待阿胶融化后即可。再推淮山杞子龙眼肉炖猪脑，益智健脑，补中安神。淮山、龙眼肉各20克，杞子10克，猪脑1个，生姜3片。各物

4、洗净，用牙签挑去猪脑的红筋。一起与生姜下炖盅，加冷开水1000毫升，炖3小时便可，进饮时放下适量食盐。小孩空腹是老会嗳气，半夜偶尔会肚子疼，是什么原因，有什么办法吗？打嗝是平时喝水喝少了，这种情况可以煲一些竹蔗红萝卜马蹄水。生地黄玄参炖猪肝：滋阴清热、养肝明目。生地黄20克、玄参10克、猪肝150克、猪瘦肉80克，生姜3片。各物分别洗净药材稍浸泡；猪肝切为薄片状，猪瘦肉剁碎。一起与生姜放入炖盅内，加入冷开水1000毫升，炖3小时便可。进饮时调入适量盐。石斛麦冬煲猪心，安神定志、滋阴养心。具体做法:石斛25克、麦

5、冬30克、生地25克、莲子20克、猪心1个，猪瘦肉300克，生姜3片。各物分别洗净，猪心剖开。一起与生姜瓦煲，加入清水2500毫升，武火滚沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐即可。生地黄水蟹汤。材料：生地黄50克，水蟹3只，蜜枣2枚，生姜2片。制作：生地黄、蜜枣洗净，稍浸泡并蜜枣去核，水蟹宰后洗净，后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸，改用文火煲2小时，调入适量盐即可。功效：清热解毒，养阴和血，退热散结。西瓜皮荷叶海蜇汤。材料：西瓜皮丝瓜各500克，鲜荷叶、炒扁豆各60克，鲜海蜇250克，鲜竹叶

6、心15克。制作：原材料洗净稍浸泡，切块，将除丝瓜外原材料放入瓦煲中，加清水2000毫升，武火煮沸,改文火煲1小时，加入丝瓜，煲沸片刻，调入适量盐和生油即可。功效：清热解暑，清肺止咳。冬瓜花蟹汤材料：冬瓜800克，花蟹2只，生姜3片。制作：冬瓜洗净去皮切小块，花蟹宰洗净，切块。在镬中加入姜片，清水1500毫升。武火煮沸后下冬瓜，滚至将熟，再下花蟹，滚至熟透，下油盐便可。功效：清热解毒，补骨增髓冬瓜荷叶猪脊骨汤。材料：冬瓜1500克，鲜荷叶0.5片，赤小豆30克，陈皮1/4个，猪脊骨500克，生姜3片。制作:冬瓜连

7、皮切大块，陈皮去瓤，敲打猪脊骨见骨髓。赤小豆、生姜、陈皮放入瓦煲内，加清水3500毫升，武火煮沸，加主料，沸后文火煲2小时，调入适量盐即可。功效：消暑、祛湿、通利小便。莲藕红豆猪排骨汤。材料：莲藕750克，红豆60克，淡菜50克，红枣6个，猪排骨400克，陈皮1/4个，生姜3片。制作：莲藕排骨洗净，切断。红豆、淡菜洗净。红枣去核。所有源材料一齐放入瓦煲，加水2500毫升，武火煮沸后，文火煮2.5小时，调入适量食盐即可。功效：补脾养气，养血健骨。木瓜猪肚汤。材料：半生熟木瓜1000克，猪肚1个，干瑶柱25克，生姜

8、3片。制作：木瓜切块；猪肚用生粉揉擦，清水冲净，切块；干瑶柱浸泡40分钟，撕为丝状，与生姜一起放进瓦煲，加入清水2500ml，武火煮沸改用文火煲2个小时，下盐便可。为3-4人用量。功效：润肺补肾且美颜润肤。绿豆芽蛤蜊汤。材料：绿豆芽500克，蛤蜊肉250克，豆腐6小块，冬瓜皮1000克，生姜2-3片。制作：豆腐煎至微香，铲起；然后将蛤蜊肉、冬瓜皮、生姜片放进瓦煲内，加入清水2000ml