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1、佘自强今日靓汤10月份五指毛桃煲鹅掌鹅翅2009-10-31来源:广州日报关键词:养阴健胃止渴补气 民谚道:“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽。”过去一到入秋老人家就会给孩子们煲鹅汤,因为鹅肉可养胃止渴补气,而且一到秋日,鹅就会多吃多喝积累脂肪,最肥美。但广州人吃鹅不外乎烧鹅、碌鹅、焖鹅,今日靓汤宜五指毛桃煲鹅掌鹅翅,五指毛桃即南芪,它有黄芪的功效,且药性平和十分适合于南方之用,所以称之“南芪”。此汤醇香可口,养阴健胃、止渴补气,且老少皆宜。 材料:五指毛桃100克,鹅掌、鹅翅各1对,猪瘦肉150克,红枣3个,生姜3片。 烹制:各物分别洗净。鹅掌、鹅翅处理干净
2、,并用刀背敲裂,红枣去核。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火滚沸后,改为文火煲约1个半小时,调入适量食盐便可。此量可供3~5人用。今日靓汤火龙果煲猪瘦肉汤2009-10-30 秋日时宜多用水果入汤羹。火龙果煲猪瘦肉却鲜为人知,不妨一试。 火龙果是仙人掌蜜果的新品种,原产于墨西哥中美洲热带地区,果皮鲜红而果肉雪白。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,白蛋白对重金属中毒有解毒的功效,还对胃壁有保护作用。它还含有美白皮肤的维生素C及具有减肥、降血糖和润肠作用,预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。火龙果煲猪瘦肉清润可口,益肺、滋燥、生津。
3、 材料:火龙果500克、猪瘦肉400克、生姜3片。 烹制:火龙果去皮、切块;猪瘦肉洗净,切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后,改为文火煲约一个半小时,调入适量食盐便可,此量可供3~4人用。西洋菜滚鲮鱼丸2009-10-29 “西洋菜”顾名思义,为外来蔬菜,它传入中国只有一百多年的历史,其营养丰富,维生素C、钠和锌的含量居蔬菜之冠,钾仅差于苋菜,所含的维生素C和粗纤维可助排毒。中医认为,它性凉味甘,具有润肺化痰、祛肠胃积热、凉血利尿等功效,对咳嗽、咽干口燥、大便秘结有疗效,尤其对燥热型咳嗽疗效更理想,同时认为它长于秋冬,用于
4、秋冬。因而今日靓汤宜西洋菜滚鲮鱼球,清润可口,润燥生津,且烹制快捷,老少皆宜。 材料:西洋菜400克、鲮鱼胶(肉菜市场已有加工好的)300克、鲜蘑菇150克、生姜3片。 烹制:西洋菜洗净,切段;鲜蘑菇洗净、切片。起油镬爆香姜,炒蘑菇,加水1250毫升(5碗)滚沸后,用餐刀把鲮鱼胶逐渐批入,下西洋菜滚沸10分钟,至鱼丸全部浮起,下盐、油便可。为3~4人量。今日靓汤番茄洋葱汤2009-10-28此节气尤为干燥,中医认为“燥邪易伤津耗液”,加上经过了夏暑秋热的消耗,出汗损伤了人体的津液,“津血同源”,如不注意调理,易致血液黏稠度增高,从而会患上高脂血症。洋葱含的二烯
5、丙基二硫化合物能增加纤维溶解酶活性,促进血液凝块溶解,从而降低血脂;番茄清热生津,能降低血液黏稠度。合而为汤清润开胃,有效地补充体液,稀释黏稠的血液。 材料:番茄200克、洋葱100克、生姜3片。 烹制:各物分别洗净,切小块。在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下番茄、洋葱,稍滚后改为中火滚约15分钟,调入适量食盐和麻油便可。此量可供3~4人用。鸡冠花炖鸭肝2009-10-27关键词:养肝明目 滋阴益气 据分析,每百克鲜鸡冠花,含蛋白质2.7克,脂肪0.4克,膳食纤维6.3克,还富含钾、钠、钙、镁、磷、锌,胡萝卜素和多种维生素,在外省视
6、为有益的药膳食材,广泛用在食养之中。鸡冠花炖鸭肝亦是外省的一有名的药膳汤饮,它对夜盲症有良好的辅助治疗作用。夜盲症常易为秋日中常犯,因而此汤亦为秋日汤饮。 材料:鲜鸡冠花2个、鸭肝100克、猪瘦肉50克、生姜3片。 烹制:用淡盐水漂洗鸡冠花,用清水冲净;鸭肝洗净,切片;猪瘦肉洗净,切块。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水500毫升(约2碗量),加盖隔水炖约1个半小时便可。进饮时方调入适量食盐,此量可供2人用。北芪肉苁蓉煲猪■2009-10-26关键词:补肾固表、润燥通便 今天是农历的九月初九,为民间传统的“重阳节”。重阳又为老人节,今日特推荐一款秋凉干燥时老人
7、养生的汤水,它为北芪肉苁蓉火麻仁煲猪■。北芪为补气类药材,能益卫固表、利水消肿;肉苁蓉为助阳补肾类药材,能补肾、益精、润燥、滑肠;火麻仁为润下类药材,能润燥、滑肠、通淋、活血,均为性温、平,味甘。合而为汤甘润醇香,有补肾固表、润燥通便的功效,亦为秋燥时的家庭靓汤之一。 材料:北芪20克,肉苁蓉、火麻仁各12克(中药店均有售),猪■肉400克,生姜3片。 烹制:各物分别洗净,猪■肉切块。一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后,改文火煲1个半小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。哈密瓜青煲鸡脚2009-10-25关键词:清热生津健骨行
8、气 明天
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