主题餐厅顾客感知价值影响因素研究.pdf

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1、ClassificationIndex:F719.3U.D.C:005.6AThesisfortheDegreeofM.Mang.ThemerestaurantsFactorsInfluencingCustomerPerceivedValueCandidate:LiuJinfengSupervisor:Prof.WanHuaAcademicDegreeAppliedfor:MasterofManagementSpeciality:BusinessmanagementDateofSubmission:December

2、,2014DateofExamination:January,2015University:ShenyangLigongUniversity摘要二十一世纪是个性消费逐渐突显的时代，随着人们更加个性化、多元化的消费需求，在餐饮服务业中悄然兴起了富有创新意义的餐厅形态--主题餐厅。这种类型的餐厅不仅能够满足基本的餐饮服务需求，独特的就餐环境以及独树一帜的餐饮文化还能够提供不同程度的精神享受。顾客感知价值(CPV)自出现于营销学领域便得到了众多学者的关注，并纷纷开始研究，研究的广度逐渐拓宽，其中包括顾客感知价值的定义、顾

3、客感知价值的测量维度、顾客感知价值的影响因素等。学者们对于前两者的研究基本处于成熟的阶段，但是顾客感知价值的影响因素相关研究依然处在探索发展阶段。在具体某一行业中顾客价值的体现也同样需要研究。鉴于此，本研究把主题餐厅作为研究行业领域，通过问卷调查收集数据进行实证研究，以便于分析在主题餐厅这个领域中顾客感知价值的影响因素构成，及各因素对顾客感知价值的影响显著程度，从而对顾客感知价值影响因素的理论研究作出一定贡献。根据实证研究的规范和本文研究的特点，论文的主要研究思路为：选题背景和选题意义的介绍，同时参考国内外主题餐厅

4、及顾客感知价值的研究现状，得出主题餐厅的发展可以着眼于顾客感知价值的研究，说明整个论文的写作技术路线及创新之处。奠定文章研究的理论基础，通过文献综述界定主题餐厅的概念，以及顾客感知价值的内涵和基本特征，并介绍顾客价值的两种常见模型。在研究假设的提出与模型的构建部分，提出影响顾客感知价值的四个维度，具体细分为24个相关研究假设，在此基础上建立相关研究模型。实证研究部分，依据研究假设，设计调查问卷，收集有效数据，以便分析并验证本研究提出的研究模型及相关假设。最后依据各因素对感知价值的影响显著程度针对主题餐厅的经营发展提

5、出对策，根据提出发展对策。关键词：主题餐厅；顾客感知价值；影响因素AbstractThe21stcenturyistheeraofpersonalconsumptiongraduallyhighlight,aspeoplemorepersonalized,diversifiedconsumerdemand,inthefoodserviceindustrysprunguparestaurantfullofinnovativeforms-themerestaurant.Thistypeofrestaurantwilln

6、otonlybeabletomeetthebasicneedsoffoodandbeverageservices,uniquediningenvironmentanduniquefoodcultureisalsoabletoprovidedifferentlevelsofspiritualenjoyment.CustomerPerceivedValue(CPV)sincetheyappearedinthefieldofmarketingtogettheattentionofmanyscholars,andhaveb

7、eguntostudythebreadthofresearchgraduallyexpanded,includingthedefinitionofcustomerperceivedvalue,customerperceivedvaluemeasurementofdimensions,thecustomerperceivedvalueandotherfactors.Forthefirsttwoscholarsatthematurestageofbasicresearch,butthecustomerperceived

8、valuefactorsrelatedresearchisstillattheexploratorystageofdevelopment.Reflectcustomervaluealsoneedtobestudiedinaspecificindustry.Inviewofthis,thestudyofthethemerestaurantindustryasa