模拟干酪微波膨化工艺和配料对其膨化特性改善的研究.pdf

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1、－－．Ｖ二；：１＾１运＾中厲仆类号学校代码１０２２４＿一＇蜜缀公开＇六１２１０刪６０学号袭乘／、聲硕古學位论文模拟干酷微渡麟化工芝和配料对其滕化特性改善的硏究作者张単导师李晓东教搜學位类别工学硕±所在学院食品学院＿…级学科食品科学与工程二级学科食品科学二〇—五年六月独创声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，，除了文中特别加臥标注和致谢的地方外论文中不包含其他人已，也不包含未

2、获得经发表或撰写过的研究成果（挂声巧的，本栏可空）或其他教育机构的学位或证书使；如没有其他需要特别用过的材料一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明。与我确的说明并表示谢意。＊学位论文作者签名：日期：＞月日弯；／知［（／留／Ｉ学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，学校有权保留并向国家有关部口或机构送巧论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借瞬。本人授权学校可臥将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可切

3、采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。（保密的学位论文在解密后适用本授权书）学位论文作者签名：日期：＞０ｊ＾年＾月日／＾导师签名Ｒ期：从文年細／户ClassifiedIndex：Code：10224Confidential(yes/no)：noNO.：121010860DissertationfortheMasterDegreeResearchonImprovementofProcessandIngredientsonQualityforMicrowave-puffedIm

4、itationCheeseCandidate:ZhangHuaSupervisor:ProfessorLiXiaodongDegreeCategory:MasterofEngineeringCollege:FoodCollegeFirstleveldiscipline:FoodScienceandEngineeringSecondleveldiscipline:FoodScienceHarbinChinaJune2015目录目录摘要.....................................

5、.................................................................................................I英文摘要............................................................................................................................III1前言.......................

6、...........................................................................................................11.1立题背景...................................................................................................................11.2膨化食品及膨化技术概述..........

7、...............................................................................11.2.1膨化食品概念及分类..........................................................................................11.2.2膨化食品多孔结构形成过程与机理..................................................

8、.................21.2.3膨化加工对食品的意义......................................................................................21.2.4膨化食品存在问题及发展方向...........................................................................31