维生素课件.课件.ppt

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1、全国高健委营养干预专业委员会中级营养师培训维生素维生素的发现可追溯到二百多年前1747年，苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，即维生素C；1911年，波兰化学家丰克为维生素命名；1915年，科学家认为糙皮病是由于缺乏烟酸而造成的；1917年，英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维生素D引起；维生素的发现可追溯到二百多年前1920年，发现人体可将胡萝卜素转化为维生素A；1922年，维生素E被发现并首次用于治疗不孕症；1948年，大剂量维生素C用于治疗炎症。1949年，烟酸用于治疗精神分裂症。调节性:维生素帮助人体产生能量

2、；微量性:人体每日对维生素的需求量很少；互动性:互相制约、互相平衡，共同维护人体健康。什么是维生素？维生素是生命的火花石怎样才能摄取到维生素呢？食物中摄取；阳光来合成；有益菌合成；实验室合成。维生素可分为哪两种？脂溶性维生素A、D、E、K水溶性维生素B族和C溶于脂中；不溶于水；不会流失；不太安全。溶于水中；不溶于脂；容易流失；比较安全。VA:夜盲症维生素A的生理功能是什么？夜盲症；怕日光；眼干涩；多眼屎；有眼袋。视黄醇——维护视网膜的健康皮肤干燥；皮肤骚痒；皮肤龟裂；皮肤长痘；毛孔扩大。——维护皮肤的健康维生素A的生理功能是什么？哪

3、些食物含有丰富的维生素A呢？深颜色蔬菜；黄色和红色水果；海藻类食物；坚果。富含维生素A的食物动物肝脏；鸡蛋；牛奶。胡萝卜素转化而成A、胡萝卜B、羽衣甘蓝C、冬寒菜[冬苋菜，冬葵]D、西兰花[绿菜花]E、水田芥[豆瓣菜]下列蔬菜中胡萝卜素（每100克可食部分计）最丰富的是哪一种？（4107微克）（4368微克）（6950微克）（7210微克）（9550微克）下列水果中胡萝卜素（每100克可食部分计）最丰富的是哪一种？（3840微克）（2900微克）（2080微克）（920微克）（890微克）A、沙棘B、刺梨[茨梨、木梨子]C、芒果（大

4、头）D、哈密瓜E、柑橘（均值）476微克800微克实际量推荐量中国居民缺乏维生素A吗？A、经常开夜车的人；B、经常在日光灯下工作的人；C、经常使用电脑工作者；D、摄影师、画家、模特；E、教师、学生。性能力下降；精子活力和数量下降；性激素分泌不足；易难产、流产。1、维生素E提高生殖力生育酚维生素E的生理功能是什么？滋润皮肤，清除色斑；黄褐斑、老人斑变淡；提高免疫力；延缓衰老。长生不老丹2、维生素E抗氧化清除自由基维生素E的生理功能是什么？（3）治疗缺氧疾病，如气喘、肺气肿、贫血等（4）祛除疤痕（5）保护皮肤（6）抗癌（7）治疗贫血（8

5、）抗凝血（9）防止静脉曲张（10）治疗重症肌无力维生素E的生理功能是什么？可降低血浆胆固醇水平，预防动脉粥样硬化，包括冠状动脉硬化和脑动脉硬化等；抗肿瘤，可使吸烟者的肺癌的发病率降低；防治糖尿病及其并发症；延缓老年痴呆症和中枢神经系统功能失调；能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败。抗衰老，能维持正常生殖机能，防止肌肉萎缩，治疗习惯性流产。维生素E的主要生理功能是什么？哪些食物含有丰富的维生素E呢？植物油坚果类蛋类豆类中国居民缺乏维生素E吗？32.2毫克20毫克实际量推荐量爱美女性有过量摄取的危险——促进钙的吸收与利用佝偻病、侏儒

6、症；牙齿松动；鸡胸；“o”、“x”型腿。维生素D的生理功能是什么？钙的搬运工钙化醇影片欣赏片名：维生素D与佝偻病时长：约2分钟来源：健康之路（CCTV2)从哪儿可以摄取到丰富的维生素D呢？动物肝脏；蛋黄；牛奶；肉类。阳光合成是主要来源富含维生素D的食物中国儿童和老年人维生素D的摄入量不足中国居民缺乏维生素D吗？维生素K的主要来源及生理功能是什么？两个来源:1.从食物中来，苜蓿、谷类、动物内脏中含有丰富的维生素K。2.从人体中来，肠内有益菌也可以合成维生素K。止血的功臣影片欣赏片名：维生素C与一场战争时长：约2分钟来源：CCTV2健康

7、之路牙龈出血牙齿脱落牙齿松动这场战争告诉我们维生素C战胜了什么疾病？抗坏血酸牙龈出血、牙齿松动；血管脆弱、血压偏低；骨质软化、关节炎症；皮肤松驰，没有弹性；免疫力低下，易感冒；伤口愈合慢；有淤血、紫斑。坏血病是人体胶原蛋白（结缔组织）松动引起的。坏血病维生素C的生理功能形成胶原蛋白，坚固结缔组织解毒（天然抗生素）抗过敏（抑制组织胺的分泌）抗氧化（体液内外）抗癌（结合亚硝酸）预防心脑血管疾病（将胆固醇转化为硫酸盐）促进消化（软化大便）抗压力（合成肾上腺激素）维生素C的特性维生素C是维生素家族中最不稳定、最容易被破坏的一个成员：怕光、怕

8、热、怕空气的氧化、怕酶的破坏。中国居民缺乏维生素C吗？50毫克100毫克实际量推荐量大部分人群缺乏A、有出血倾向的人；B、有创伤者；C、易感冒者；D、不爱吃水果蔬菜的人。维生素B1（硫胺素）维生素B2（核黄素）维生素B6（吡哆醇）维生