维生素功效ppt课件.ppt

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1、第五章维生素和辅酶VitaminandCoenzyme1概述定义：维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。2简史公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。1831年-胡萝卜素被发现。1911年-波兰化学家丰克为维生素命名。1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。1916年-维生素B被分离出来。1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引

2、起的。1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。3简史1922年-维E被发现。1928年-科学家发现维B至少有两种类型。1933年-维E首次用于治疗。1948年-大剂量维C用于治疗炎症。1949年-维B3与维C用于治疗精神分裂症。1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。1957年-Q10多酶被发现。1969年-体内超级抗氧化酶被发现。1970年-维C被用于治疗感冒。1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。4脂溶性维生素(lipid-solublevitamin)水溶性维生素(water-solublevitamin)分类:5第一节脂溶性维生素Lipid-solub

3、leVitamin6共同特点：﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输种类：VitA,VitD,VitE,VitK7﹡天然形式：A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）﹡活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸﹡维生素A原：β-胡萝卜素一、维生素A（抗干眼病维生素）（一）化学本质与性质：8（二）生化作用及缺乏症1.生化作用＊构成视觉细胞内感光物质（见后图）＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全＊其他作用，如影响细胞的分化2.缺乏症夜盲症，干眼病，皮肤干燥等9视紫红质视蛋

4、白11-顺视黄醛全反视黄醛暗处光(视网膜)异构酶11-顺视黄醇全反视黄醇(肝)异构酶视黄醛还原酶视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系10二、维生素D（抗佝偻病维生素）﹡种类：VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）﹡VitD2原：麦角固醇VitD3原：7-脱氢胆固醇麦角固醇→VitD2胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3﹡VitD3的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3阳光及紫外线作用下（一）化学本质和性质1112肝25-羟化酶维生素D3（胆钙化醇）25-羟维生素D3（25-羟胆钙化醇）肾,骨,胎盘中的1α-羟化酶1,25-二羟维生素D3（1,25-二羟胆钙化醇）﹡在体内的转变：

5、24,25-二羟维生素D3（24,25-二羟胆钙化醇）肾,骨,胎盘、软骨中的24-羟化酶131.生化作用：作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。2.缺乏症:儿童——佝偻病成人——软骨病（二）生化作用及缺乏症14三、维生素E（一）化学本质与性质﹡种类：生育酚，生育三烯酚﹡易自身氧化，故能保护其他物质（二）生化作用及缺乏症生化作用：1.抗氧化作用2.维持生殖机能3.促进血红素代谢15四、维生素K（凝血维生素）（二）生化作用及缺乏症:1.生化作用：维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用2.缺乏表现:易出血（一）化学本质及性质天然形式：K1、K2人工合

6、成：K3、K416第二节水溶性维生素Water-solubleVitamin17共同特点﹡易溶于水，故易随尿液排出﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取概述种类B族维生素和维生素C18一、维生素B1和羧化酶辅酶B1又称抗神经炎素、硫胺素或噻嘧胺，是最早发现的维生素（一）结构与来源结构：嘧啶环＋噻唑环，含硫元素和氨基（所以称硫胺素）来源：谷物、豆类的种皮和胚芽，酵母、瘦肉、禽蛋。其中动物中以焦磷酸硫胺素形式存在，高等植物中以游离VB1存在19焦磷酸硫胺素(TPP)20﹡TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶﹡在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性（二）生化作用及缺乏症1

7、.生化作用2.缺乏症﹡脚气病，末梢神经炎21二、维生素B2（二）生化作用及缺乏症﹡生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用﹡缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等（一）化学本质及性质﹡维生素B2又名核黄素(riboflavin)﹡体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)22VitB2FMNAMPFADⅠⅡⅢ23三、维生素PP﹡维生素PP包括：尼克酸(nicotinicacid)尼克酰胺(n