能吃与会吃——饮食与健康.ppt

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1、均衡膳食1、人体生长发育需要什么？从何而来？2、食物中有哪些营养物质？人体生长发育需要能量和营养物质，这些都是从食物中获得的。（1）碳水化合物（糖类）（2）蛋白质（3）脂肪（4）维生素（5）无机盐（6）水糖类是人体最主要的能源物质。例如肌肉收缩、神经传导、体内物质运输所需要的能量70%来自糖类。糖类主要包括没甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖等。主要食物来源五谷蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。如果人体缺乏蛋白质，儿童会发育不良，生长迟滞等现象。蛋白质也可以提供能量(但并不是蛋白

2、质的主要功能)主要食物来源脂肪也是供给能量的重要物质，但通常作为储备的能源物质在体内储存。脂肪还与体温调节有关，特别在寒冷时，皮下脂肪既可以保暖，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要的作用。主要食物来源维生素促进人体正常发育维持正常的新陈代谢维持正常视力增强体抗力等等。主要食物来源无机盐占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。1、钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病（成年人患软化病）。钙的来源主要是奶制品、深绿色蔬菜和豆类等食物。2、铁是构成血红蛋白一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血，吃瘦肉、鱼、奶类、蛋

3、、豆类等食物是补铁的主要方式。水占人体体重的60%~70%左右，是细胞的主要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各个部位。水的食物来源广泛。你平日里喜欢吃哪些食物？膳食主要食物食物中主要营养物质早餐中餐晚餐我们从这些食物中获取的营养物质是否全面?营养失衡的危害营养过剩营养不良营养失衡指膳食中应包含不同的营养成分，而且各种成分要有适当的比例。均衡膳食包括能量的均衡和营养成分的均衡。均衡膳食我是中学生性别能量（KJ）(KJ)男10000女98001名12—15岁青少年每日平均所需的能量值早餐2片面包（约1

4、00g）——1469.1KJ1杯牛奶（约100ml）——263.3KJ午餐1碗米饭（约100g）——1443.6KJ半碗小白菜（约100g）——88.2KJ晚餐1碗米饭（约100g）——1443.6KJ半碗白萝卜（约100g）——75.6KJ零食、水果1只苹果（约100g）——223.8KJ她摄取总能量：KJ。小红一天所摄入的总能量够吗？。5007.2不够她所需的能量值为9800KJ。探究活动：小红一天摄入的总能量够吗？小红（8岁），以下是她一天从食物中摄取的能力值，你觉得她一天所摄入的总能量够吗？各种营养成分和能量能

5、量(KJ)糖类(g)蛋白质(g)脂肪(g)维生素(mg)食物纤维(mg)小明摄入的营养成分及能量合计12800198119953.00一个小学生的需求量10000200806080适量小明的一日三餐合理吗？从营养均衡的角度来看，你认为多吃“洋快餐”好吗？健康饮食金字塔五谷类蔬菜类和水果类油脂类、糖、盐类奶品类、鱼、肉、蛋及豆类五谷类少吃蔬菜、水果鱼、肉、蛋、奶油脂、糖、盐适量多吃主食你认为良好的膳食习惯是什么？健康饮食金字塔良好的膳食习惯1.食物多样，谷类为主,多吃蔬菜和水果;2.每天吃奶类、豆类或其制品;3.经常吃适

6、量鱼、禽、蛋、瘦肉；4.少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐的膳食;5.每天喝足够的水，饮酒应限量；6.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；7.食物应清洁卫生、不变质；8.一日三餐要合理，定时、定量，不偏食、不择食。好习惯我建言我是营养师为了自身和家人的健康,请为你家庭设计出一天的食谱，你会如何设计？要求：1、列出菜品名称、份量2、营养均衡、美味可口Ending