爆爆蛋生产工艺.doc

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1、爆爆蛋的海藻膜的主要成分是海藻酸钠，海藻酸钠是人体不可缺少的一种饮食纤维，具有独特营养，可结合有机物，降低血清和肝脏中的胆固醇，抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升，还可以改善营养物质的消化与吸收，同时还有抑制放射性锶、镉等有害元素在体内的吸收。因为海藻酸钠为羧酸钠盐（含-COONa)能溶于水，而具有阴荷性的羧酸根离子（COO-）能与人体内有害的铅、汞等重金属元素结合，生成藻酸的重金属盐沉淀。它不溶于水，所以可以随粪便排出体外。以海藻酸钠配制的降糖乐、甜果冻、果汁蜜粉、桔子汁等，长期食用将有助于治疗高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病以及肠道系统的疾病。保

2、健食品一般是将藻酸钠以辅料加水溶解，混和均匀，再固化成颗料状、条状、纤纸状，可制成固体饮料或仿肉食品。海藻酸钠作为食品添加剂，在日本约占总量的10%。　　1.产品特点　　2.产品分类　　3.做法　　4.生产工艺　　5.产品应用　　6.生产设备　　一、产品特点　　1.采用食品行业先进的后杀菌巴氏杀菌，使产品的保质年可以达到一年以上。　　2.高品质爆爆蛋具有耐高温的特性，用途非常广泛，方便食品行业二次加工的需求　　3.开启后需冷藏　　二、产品分类：芒果、荔枝、草莓、巧克力、百香果、柳橙、哈密瓜、葡萄、蓝莓、椰子、苹果、青苹果、优格、巧克力、咖啡等

3、口味！　　三、做法　　爆爆蛋是一种以特殊技术将果汁包裹于海藻膜之中，蛋型的外观，是采用以海藻为原材料，制作而成的纯天然食材，由于它热量几乎为零，并蕴含丰富的植物纤维，迅速成为风靡日本，红极一时的食材。海藻的特色：植物中的燕窝，以海藻的萃取物提炼而成并有丰富的矿物质及多种维他命其最大的特点是含有丰富的植物纤维，有效达到瘦身及美肤的效果。　　四、工艺：配料—混合—乳化—煮料杀菌—成型清洗包装—灭菌　　五、产品应用：　　德果爆爆蛋已被国内外知名企业加入产品应用，深受消费者喜爱，Q弹爽滑，饮爆时尚！广泛应用饮料、雪糕、沙拉、蛋糕、甜品、奶茶、沙冰、果

4、汁等等。六、爆爆蛋生产设备德果生产设备采用美国生产的独立生产控制器，使产品做到更加完美。