矿物元素与动物营养.ppt

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1、第一节概述一、动物的必需矿物元素（一）动物必需元素的概念在动物体内具有确切生理功能和代谢作用，缺乏会导致缺乏症和相应的生化变化，补给相应的元素缺乏症即可消失。（二）动物必需元素种类(22种)Ca、P、K、Na、CI、Mg、S；Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、Co、Mo、Cr、F、Ni、Si等（三）常量元素和微量元素1.常量元素:体内含量≥0.01%,Ca、P、K、Na、CI、Mg、S;其中Ca、P、Na、CI动物常感缺乏，一般反刍动物还需补S，牛春季大量采食幼嫩青草需补Mg。2.微量元素:体内含量<0.

2、01%,Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、Co、Mo、Cr、F、Ni、Si、Sn、V、As等。前6种单胃动物常感缺乏，反刍动物常需补Co。锶(Sr)、Li、Ba、Br、B等为动物所必需，有争议。表7-1动物体内某些必需矿物元素含量常量元素体内浓度(%)微量元素体内浓度(mg/kg)钙1.50铁20-80磷1.00锌10-50钾0.20铜1-5.0钠0.16锰0.2-0.5氯0.11碘0.3-0.6硫0.15钴0.02-0.1镁0.04钼1.0-4.0硒1.7铬0.08不同动物体内矿物元素含量常量元素（%）

3、微量元素（mg/kg）CaPNaKCISMgFeZnCuMnISeCo猪1.110.710.160.250.150.049025250.20鸡1.500.800.120.110.060.150.0340351.30.40.25牛1.200.700.140.100.170.150.0550205.00.30.43<0.04绵羊2.001.100.130.170.110.100.0678265.30.40.200.01人1.801.000.150.350.150.250.0574281.70.30.400.3

4、0二、矿物元素的一般功能(一)构成动物体组织的重要组成成分如Ca、P、Mg是骨骼牙齿主要成分；(二)调节、催化体内生化反应和激活剂如H、E和某些Vit的成分；(三)维持体液的渗透压和酸碱平衡如NaHCO3/H2CO3(四)维持神经、肌肉的兴奋性Na+、K+使兴奋性提高，Ca++、Mg++降低兴奋性；(五)畜禽产品的组成成分矿物元素在体内的动态平衡肌肉、骨骼血液消化道尿、体表软组织器官产品（奶蛋等）三、矿物元素利用率（一）净利用率矿物元素在体内收支平衡为基础，测定两组矿物质沉积量：（B2-B1）/（I2-I

5、1）×100%（二）相对利用率以动物效应为标识，用待测元素的效应与所选含同样元素的标准物效应比较。（三）净吸收率（I-C1+C0）/I×100%，区分内外源，采用同位素进行。第二节常量元素一、钙与磷二、镁三、钾、钠和氯四、硫一、钙与磷（一）钙、磷在动物体内的分布含量最高，Ca+P为活重的1-2%，体内矿物元素总量的3/4。Ca的99%、P的75%-85%存于骨骼牙齿。软骨组织中也丰富，其余Ca主要存于细胞外液。P除骨骼、牙齿外，分布各组织器官的细胞和血液。骨骼牙齿中Ca、P存在形式:1.非晶型化合物Ca3

6、(PO4)2、CaCO3、Mg3(PO4)22.结晶羟基磷灰石Ca10(PO4)6(OH)2不同动物Ca的代谢（g）动物年龄体重摄入吸收内源粪Ca内源尿Ca总粪Ca存积Ca分解Ca（kg）猪15周35114.71.450.117.813.310.2绵羊6月302.651.30.850.052.22.42.03牛5周505.85.30.50.011.1215.010.3牛14周38026.69.66.46微量23.46(二)钙Ca、P主要生理功能1.骨骼、牙齿的主要成分：骨组织中灰分25%；骨骼灰分中钙36

7、%，磷18%。骨骼是动物体钙、磷贮备库，并调节血液中钙、磷水平。2.Ca的其他功能:①激活多种酶：凝血；②维持正常的神经与肌肉兴奋性，血钙下降,神经、肌肉兴奋性增强，严重时发生抽搐；③体液调节，改变生物膜通透性；④促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇、甚至唾液分泌；⑤产蛋、泌乳。3.P的其他作用：①参与体内能量代谢;②促进营养物质的吸收;③保证生物膜的完整;④构成DNA、RNA和一些酶的成分。(三)影响Ca、P吸收利用的因素1.消化道酸性环境利于Ca、P吸收：无机Ca、P主要在小肠前端以离子吸收，有机P主

8、要在小肠后端吸收。若消化道pH过高，溶解的Ca、P也会结合成不溶性磷酸三钙。胃酸分泌不足，Ca、P吸收减少。2.饲料中Ca、P比例：Ca、P供给充足，比例不当会严重影响吸收利用；生长动物钙、磷比1-1.5∶1为宜，产蛋鸡4-6∶1。3.VitD促进对钙、磷的吸收与利用，并起着调节钙、磷比例平衡的作用。4.钙、磷来源不同，其利用率不同：(1)植物中磷1/3-2/3是植酸磷（六磷酸环已酯），利用率:猪20-60%，鸡30%甚至更低