动物营养学__第八章__矿物质营养(微量元素)

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1、第三节微量元素一、Fe1．含量及分布各种动物体内含Fe30-70ppm，其中60-70％存在于Hb中，3％在肌红蛋白，0.1~0.4%在细胞色素中，26％为贮备，不足1％为Fe转运化合物和酶系统。2．吸收与代谢吸收部位：十二指肠（胃），从肠腔进入粘膜细胞，与运Fe蛋白和Fe蛋白结合，在浆膜表面再与转Fe蛋白结合，转移到血浆。吸收方式：易化扩散（螯合或转铁蛋白结合）Fe吸收率很低，成年动物5-10％，主要原因在于：（1）年龄：幼龄动物高于成年动物；（2）动物性饲料中的血红素化合物比植物饲料中的无机Fe盐

2、更易被吸收;（3）螯合物，有些螯合物（如抗坏血酸Fe、胱氨酸Fe、有机酸、VE、单糖）提高其吸收，有些则抑制吸收，包括二价离子（Zn2+、Mn2+、Co2+）植酸盐;（4）体内铁贮、吸收细胞内铁蛋白和细胞内总铁浓度。进入体内的Fe约60％在骨髓中合成Hb，红细胞寿命短，不断被破坏和代替，破坏后释放的Fe被骨髓质再利用来合成Hb。主要排泄途径是粪，粪中内源Fe量少，主要是随胆汁进入肠中的Fe。3．营养作用（1）参与载体组成，转运和贮存营养素；（血红蛋白，转铁蛋白）（2）参与物质代谢调节，Fe2+或Fe3

3、+是酶的活化因子，TCA中有1/2以上的酶和因子含Fe或与Fe有关。（C色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶）（3）生理防卫机能，Fe与免疫机制有关，游离Fe可被微生物利用。（乳铁蛋白结合游离铁成复合物）4．缺乏与过量（1）缺乏典型缺乏症为贫血。表现为食欲不良，虚弱，皮肤和粘膜苍白，皮毛粗糙，生长慢。血液检查，Hb低于正常。易发于幼仔猪，因为:1）初生猪Fe贮少（30mg/kg重）；2）生后生长旺盛。铁需要量大；（每天7mg/头）3）母乳含Fe低（1mg/天.头）。仔猪Hb含量与贫血病的关

4、系>10g/100ml正常水平9正常与贫血分界线8边缘贫血、需补充≤7贫血、生长减慢≤6严重贫血、生长发育受阻≤4严重贫血，有死亡的危险（2）过量过量Fe（>400mg/头）引起仔猪死亡。反刍动物对过量Fe更敏感。饲料Fe达400ppm时，肥育牛增重降低。Fe耐受量：猪3000ppm，牛和禽1000ppm，绵羊500ppm。5．来源青草、干草及糠麸、动物性饲料（奶除外）均含Fe，但利用率差，仔猪常在3日龄左右补Fe，可用FeCl2、FeSO4、葡聚糖Fe。肌注150-200mg葡聚糖铁，可满足3周的需

5、要，但缺VE时补Fe可引起部分死亡二、锌1．含量及分布动物体平均含Zn，30ppm，其中50-60%在骨骼肌中，骨骼中30%，其余广泛分布于身体各部位。（眼角膜达14%、毛、骨、雄性器官、心、肾等）2．吸收与代谢吸收：单胃动物：小肠；反刍动物：真胃和小肠。吸收率15-30%，影响因素有：（1）Zn源：动物性饲料Zn>植物性Zn。如仔猪喂酪蛋白时，6-18ppmZn正常生长，喂玉米-豆饼时，至少需30ppm；（2）螯合作用His、Cys、半胱AA等可与Zn形成易溶性螯合物，改进Zn吸收。血粉、肝脏提取物

6、富含上述AA，添加这些饲料可改进吸收；（3）植酸、Ca、P、VD、Cu、葡萄糖硫苷，过量影响吸收；（与锌拮抗）（4）不饱和FA促进吸收；（5）机体状况，应激降低吸收；（6）体内Zn含量、体Zn平衡状态和细胞内束缚锌的物质对锌吸收的调节作用。转运：吸收Zn与血浆清蛋白结合，运至各器官中，肝是Zn的主要代谢场所，周转代谢快；Zn主要从粪中排出，少量从尿排出。动物产品及精液。3．营养作用（1）参与体内酶组成。体内有200多种酶含Zn，这些酶主要参与蛋白质代谢和细胞分裂。（2）维持上皮组织和被毛正常形态、生长

7、和健康。（参与Cys和黏多糖）（3）维持激素的正常功能，如胰岛素。（4）维持生物膜正常结构与功能。（5）与免疫功能有关。（保护膜中正常受体）4．缺乏与过量（1）缺乏典型缺乏症是皮肤不完全角化症，以2-3月龄仔猪发病率最高，表现为皮肤出现红斑，上履皮屑，皮肤皱褶粗糙，结痂，伤口难愈合，同时生长不良，骨骼发育异常，种畜繁殖成绩下降。猪：四肢下部、眼、嘴、阴囊。生长鸡：皮炎、关节肿大。羊：有角羊角环消失。锌缺乏症（2）过量过量Zn有效强耐受力，反刍动物更敏感，过量Zn干扰Fe、Cu吸收，出现贫血和生长不良，

8、动物厌食。5．来源动物性饲料含量丰富，其他饲料的含量一般均超过实际需要量，含Zn化合物有ZnSO4、ZnCO3、ZnO，以及有机锌等。三、Cu1．含量与分布体内平均含Cu2-3ppm，主要存在于肝、大脑、肾、心、被毛。肝是主要的贮Cu器官，肝Cu含量比血Cu含量作为Cu状况指标更可靠。2．吸收与代谢吸收部位：小肠；吸收方式：易化扩散；Cu吸收率，只有5-10%，影响吸收因素包括：（1）植酸、纤维、高蛋白等可降低Cu吸收，抗坏血酸不利于Cu吸收。抗菌素（主