动物营养学 第七章 矿物质与动物营养.ppt

《动物营养学 第七章 矿物质与动物营养.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第七章    矿物元素与动物营养重点要求掌握矿物元素的主要生理功能，典型缺乏症和影响动物对矿物元素需要和利用率的关键因素。第一节概述第二节第三节第一节概述一、动物的必需矿物元素目前已确认为动物所必需的矿物元素有22种。常量矿物元素7种:钙(Ca)、磷(P)、钾(K)、钠(Na)、氯(Cl)、镁(Mg)、硫(S)。其中钙、磷、钠、氯动物常感缺乏;反刍动物日粮中还需补充硫;牛在春季大量采食幼嫩青草时需补充镁。微量元素15种：即铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、碘(I)、锰(Mn)、硒(Se)、钴(Co)、钼(Mo)、氟(F)、铬(Cr)、镍(Ni)、硅(Si)、锡(Sn)

2、、钒(V)、砷(As)等。其中前6种单胃动物常感缺乏，反刍动物日粮中还常需要补充钴。锶(Sr)、锂(Li)、钡(Ba)、溴(Br)、硼(B)等矿物元素也可能为动物所必需，但有争议。表7-1动物体内某些必需矿物元素含量常量元素体内浓度(%)微量元素体内浓度(mg/kg)钙1.50铁20-80磷1.00锌10-50钾0.20铜1-5钠0.16锰0.2-0.5氯0.11碘0.3-0.6硫0.15钴0.02-0.1镁0.04钼1-4硒1.7铬0.08二、矿物元素的一般功能可概括为：1.作为构成动物体组织的重要组成成分；2.作为调节、催化体内生化反应物质(如激素、酶和某些维生素的

3、成分)和激活剂参与机体物质代谢；3.维持体液的渗透压和酸碱平衡：如钾、钠、氯、磷。4.维持神经、肌肉的兴奋性：钠、钾离子--↑神经、肌肉的兴奋性；钙、镁离子--↓神经、肌肉的兴奋性。5．是畜禽产品的组成成分。矿物元素在体内的动态平衡血液尿体表产品(奶蛋等)肌肉、骨骼软组织器官消化道血液尿体表产品(奶蛋等)肌肉、骨骼软组织器官消化道第二节常量元素一、钙与磷二、镁三、钾、钠和氯四、硫一、钙与磷（一）钙、磷在动物体内的分布占动物体内矿物元素总量的3/4。主要存在于骨骼和牙齿中；软骨组织也丰富；体内钙的99%、磷的75%-85%存在于骨骼和牙齿中；其余的钙主要存在于细胞外液中。

4、细胞内很少。其余的磷分布在各组织器官的几乎所有细胞中和血液中。骨骼和牙齿中钙、磷存在的形式：主要以两种状态的磷酸钙形式存在：1.无定形状态的水合磷酸三钙；2.结晶羟磷灰石［3Ca3(PO4)2·Ca(OH)2］；3.少量碳酸钙、磷酸镁等。(二)钙、磷的主要生理功能1.钙、磷是构成骨骼、牙齿的主要成分：维持骨骼、牙齿的硬度和坚实性。一般骨组织中灰分约占25%；正常的骨骼灰分中钙占36%，磷占18%。钙磷比约为1-2∶1。成年动物一般约2∶1。骨骼是动物体钙、磷的贮备库。并调节血液中钙、磷的水平。钙是蛋壳的主要组成成分。2.体液中的钙与许多酶的活性有关:参与多种反应,如:①

5、参与凝血过程；②维持正常的神经与肌肉兴奋性：血钙↓,动物的神经、肌肉的兴奋性↑，严重时发生抽搐；③参与生物膜的正常功能；④对产蛋、泌乳等都起着重要作用。3.骨骼之外的磷则起着更为广泛的作用：①参与构成活细胞的结构：以磷脂、DNA、RNA组成②参与几乎所有重要有机物的合成和降解代谢:以磷酸根形式③对体液的酸碱平衡起着重要作用:通过H2PO4-、HPO4-2调节→随尿排出；④高能磷酸化合物在能量的贮存、转换、释放(供能)中起重要作用等。(三)影响钙、磷吸收利用的因素主要有：1.动物消化道酸性环境有利于钙、磷的吸收：动物胃酸分泌不足时，钙、磷吸收减少。2.饲料中的钙、磷比例：

6、∵Ca、P溶解度积是常数。一般认为，生长动物日粮中的钙、磷比以1-1.5∶1为宜，产蛋鸡约为4-6∶1。3.VD可促进动物对钙、磷的吸收与利用，并起着调节钙、磷比例平衡的作用。4.钙、磷的来源不同，其利用率不同：(1)单胃动物对植酸磷利用率很低；猪约为20%-60%，鸡约30%，甚至更低。在配制日粮时，一般视植酸磷为无效磷，∴植物性饲料中的有效磷含量＝总磷含量－植酸磷含量或有效磷含量＝总磷含量×30%(无植酸磷含量资料时)(2)饲料中的草酸、脂肪酸等，能与钙结合成草酸钙、钙皂等不溶物，降低钙的利用率。(3)动物性饲料中的钙、磷利用率较高。猪、禽对无机磷的利用率较高，可达

7、70%以上。可溶性的无机物吸收更高。在配制日粮时，动物性饲料中的磷和无机磷视为有效磷，其总磷的含量＝有效磷的含量。例：有一种大麦含总磷0.33%，植酸磷0.16%。有一种肉骨粉含总磷4.7%。此大麦和肉骨粉的有效磷含量各为多少?大麦有效磷含量为：0.33%-0.16%=0.17%肉骨粉有效磷含量为：4.7%5.过多的其他元素：过多的铁、铅、锰、铝等↓磷的吸收；能与磷酸根形成不溶性的盐，影响磷的吸收；过多的Fe、Zn等降低Ca的吸收、利用。6.蛋白质的摄入量：蛋白质摄入↑，尿钙的排出↑。7.日粮Ca、P↑，Ca、P吸收利用率↓。8.不同的生