连锁经营原理与实务教学课件ppt作者 操阳 主编第五章.ppt

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1、第五章连锁企业店铺开发与设计教学目的与要求1了解连锁店铺开发的工作流程2掌握商圈调研与商店选址的基本技能通过对卖场设计基本原理的学习，搭建好知识框架3本章案例导入星巴克的选址眼光有这样一句很经典的话：我不在办公室，就在星巴克，我不在星巴克，就在去星巴克的路上。一杯名叫星巴克的咖啡，是小资的标志之一。“星巴克给我的方便大于给我的味觉享受。”一位正在品尝咖啡的方小姐这样说道，“它总是出现在最繁华的街道最显眼的位置，于是当逛街逛到疲惫时，当双眼在电脑屏幕前感觉酸涩时，当朋友来了没地方说话时，我会自然而然地想到星巴克。”这正是星

2、巴克想要的任何时候都能够为热爱星巴克的人群提供服务。而支撑这份雄心的是一张明晰的选址图。星巴克选址首先考虑的是诸如商场、办公楼高档住宅区此类汇集人气聚集人流的地方。此外，对星巴克的市场布局有帮助，或者有巨大发展潜力的地点，星巴克也会把它纳入自己的版图，即使在开店初期的经营状况很不理想。南京店的开立是星巴克选址的一个典型的范例。2003年年初，负责江浙沪的上海星巴克了解到9月份要放开长三角地区的经营代理权，于是抢在年初，在南京选择旗舰店的店面。在上海星巴克看来，旗舰店的开设意味着在一个城市的亮相。人们对于不熟悉的事物第一印

3、象往往至关重要。因而，上海星巴克对第一店的选择尤为慎重。当时，上海星巴克面临两个选择，一个是在南京市的新街口商圈，这里人口密集，有4～5家大型场，新街口商圈的东方商厦是一家经营高档商品的大型商场，这里的消费者的层次与星巴克的消费人群类似，而且消费水准稳定；另一个是南京市北极阁地区，这里风景优美，环境安静而不嘈杂。更重要的是，这里是省市政府机关的工作区域，在星巴克看来，政府公务员消费也是不可小觑的一块。另外，南京正在修建的地铁就从那里路过。星巴克对于两个地区的流动人群作了调查，从他们的穿着、年龄、男女比例来确定潜在的客户数

4、量。“星巴克更多是一个偏向女性化的咖啡店，带着些梦幻和情，”公司一位负责人介绍，“而且女性客人往往会带来她的男友或者伙伴，而男性客人往往是独来独往。”最终东方商厦与星巴克一拍即合，以抽成的租金方式，建立了在南京的第一家星巴克。随即，星巴克在南京的北极阁地区开出了第二家连锁店。据星巴克的负责人解释，将第一家店开设在新街口，看中的是其稳定成熟的商业氛围，可以维持营业额的稳定。而将第二家店开设在北极阁，主要是看重以后呈几何级数的增长。星巴克对开店的选址一直采取发展的眼光及整体规划的考虑。因为现在不成功并不等于将来不成功。星巴克

5、全球最大的咖啡店是位于北京的星巴克丰联广场店，当初该店开业时，客源远远不能满足该店如此大面积的需要。经营前期一直承受着极大的经营压力，但随着周边几幢高档写字楼的入住率不断提高，及区政府对朝外大街的改造力度不断加大，丰联店一定会成为该地区的亮点。于是最终咬着牙关坚持了下来。现在该店的销售额一直排名北京市场前列。有关讨论商店选址的首要考虑因素是什么？你觉得应该如何设计商店选址的系统化流程？第一节店铺开发策略与流程一、店铺开发策略单店的开店策略较为简单，只要有明确的经营理念与特色，慎选一个好的商圈和地理位置，便能成功。而连锁店

6、的开店策略就复杂多了，除了要考虑每个分店是否能独立生存，还要考虑布点位置不可太过密集，也不能太过松散；此外，后勤补给的配送能力、效率以及管理绩效也要像下棋布局一样，避免“一招错，全盘输”。一般来说，店铺开发策略应考虑以下问题：（一）连锁经营方式的选择（二）跳跃式扩张还是渗透式扩张（三）规避竞争还是理性竞争（四）商店经营地点取得方式的选择（五）商店专业还是商店加不动产（六）扩张路径选择二、店铺开发流程与执行要点（一）店铺开发操作程序图5-1店铺开发作业流程引进工程设备开业经营业绩跟踪分析店铺个性化设计商议租赁或买断预期损益

7、分析进行商圈调查选择预备地址选择开店区域业态定位选址标准办理营业证件开业策划（二）开店实施的计划■用地计划1．用地选定2．用地确保3．用地整备■建设计划1．建筑计划2．设备计划3．装潢计划4．物品计划■开店商品计划1．商品经营定位2．经营方式及合作条件的确定3．采购招商■开店人员计划1．组织结构表的设计2．薪酬体系的设计3．招聘计划4．培训计划5．上岗计划■开店宣传活动计划1．开店宣传计划的进度2．宣传活动开展的重点（三）开店筹备进度安排（表5-1）项目内容时间要点执行者决策开店经营方针楼层布局内部装修设备安装商品策略采

8、购商品营运组织商品管理销售计划采购计划广告计划人员聘用教育训练商品进场短期预算典礼准备补充事项酝酿确定实施草案调整定案设计洽谈，施工进度排定，施工完成酝酿完工酝酿调整酝酿确定方针，采购完成酝酿方针组织，决定执行酝酿决策执行酝酿定案酝酿定案酝酿决策立案执行干部招聘、员工招聘，组织营业组上架开业前广告公关活动、试营业管理