蛋白质的结构和功能 (2).ppt

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1、蛋白质的结构和功能教学目标：1.熟练写出氨基酸的结构通式，学会判断所给物质是否是氨基酸2.简要叙述氨基酸形成蛋白质的主要过程3.举例说明蛋白质在生物体内的功能和作用常见到的富含蛋白质的食物氨基酸————蛋白质的基本组成单位几种简单的氨基酸分子结构：这些氨基酸分子都有什么相同点和不同点？※相同点（1）都至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基(—COOH)与同一个碳原子(中心碳原子)相连。（2）这个中心碳原子还分别与一个氢原子（—H）和一个可变的R基团(—R)相连。※不同点各种氨基酸的R基各不相同。判断以下分子是不是氨基酸？氨基酸如何形成蛋白质？氨基酸脱水缩合形成多肽链（一级结构）两

2、个氨基酸分子脱去一份子水，产生一个肽键，形成一段肽链，称之为二肽。三个氨基酸分子脱去两分子水，产生两个肽键，形成一段肽链，称之为三肽。…………………...多个氨基酸分子脱去多分子水，产生多个肽键，形成的肽链，称之为多肽。二肽肽键氨基酸如何形成蛋白质？（1）假设有2013个氨基酸分子形成一条肽链，那么脱去了几分子的水？形成几个肽键？（2）假设有2013个氨基酸分子形成两条肽链，那么脱去了几分子的水？形成几个肽键？积极思考：规律：脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数氨基酸如何形成蛋白质？多肽链绕城螺旋状或折叠成片层状（蛋白质二级结构）氨基酸如何形成蛋白质？螺旋或片层继续盘曲折叠

3、（蛋白质三级结构）氨基酸如何形成蛋白质？两个或多个三级结构的肽段组合成复合体（蛋白质四级结构）蛋白质在生物体中的功能蛋白质因其组成氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链空间结构的变化多样而具有多样性，所以蛋白质具有多种多样的生理功能。催化：几乎所有的生命活动都需要蛋白类的酶来催化进行。运输：例如血红蛋白能运输氧气。结构：角蛋白是毛发、指甲、羽毛、蹄中的主要结构物质。调控：多种激素可以调节相应的机体代谢活动。免疫：免疫球蛋白（抗体）可以保护机体不受病原体侵害。运动：肌肉中的蛋白质构成收缩系统驱动机体运动。蛋白质是生命活动的承担者和体现者