蛋白质的结构和功能 (2).ppt

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1、它们的主要成分是什么？看一看，想一想？第二节细胞中的生物大分子--蛋白质的结构和功能大头婴儿婴儿天天吃劣质奶粉，蛋白质含量极低，导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低，是婴儿长期吃劣质奶粉造成的。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？蛋白质简介：蛋白质是生物体中含量最多有机化合物，含量仅次于水，占细胞干重的50%以上。是细胞的结构与功能的重要物质。一切生命活动都离不开蛋白质，它是生命活动的主要承担者。蛋白质的结构是怎样的？有哪些功能？阅

2、读课本思考回答下列问题：1.蛋白质由哪些元素组成？2.组成蛋白质的基本单位是什么？有多少种？有何共同点？二、基本单位---氨基酸约20种一、组成元素都含有C、H、O、N，大多含有S。1、种类2、举例你能根据以上氨基酸的结构说出组成生物体氨基酸的共性与不同点吗？CHNH2HCOOHSHCHNH2CHCOOHCHNH2CH2COOHCOOHCHNH2CH3COOH试一试推导出氨基酸的结构通式？CHNH2HCOOHSHCHNH2CHCOOHCHNH2CH2COOHCOOHCHNH2CH3COOH你能根据以上氨基酸

3、的结构说出组成生物体氨基酸的共性与不同点吗？—NH2-------氨基—COOH----羧基3、氨基酸的结构通式共同点：至少含有一个氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连。氨基酸之间的区别在于R基不同。CHNH2COOHR相同部分不同部分？讨论：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?不是的说明原因，是的指出它的R基？CHNH2COOHCH2SHCHCOOHCH2SHCHNH2HCH2COOH√××A.B.C.D.CNH2CH3CH2OHH×1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结

4、晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？1、结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2三、蛋白质的结构1、结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH三、蛋白质的结构CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH1、结合方式：CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合1、结合方式：肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O1、结合方式：CCHR1NH2COC

5、HR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。H2O1、结合方式：1、请写出肽键的结构式？2、你能说出产物水中氢和氧的来源吗？氢分别来自氨基和羧基，氧来自羧基思考回答：—CO—NH——C—N—HO或（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个，肽键有_____个。生成_____分子的水。该化合物的名称是________

6、。—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③氨基羧基肽键22（多肽）四肽3、看图填空：33根据上题，你能说出肽链中的肽键数与氨基酸个数、生成的水分子数之间的关系吗？肽键数=氨基酸数－肽链数=生成水分子个数氨基酸肽键结论：氨基酸数肽链条数氨基数羧基数肽键数生成水数分子量数n1nm4、完成下表（氨基酸的平均分子量为a）至少1个至少1个至少m个至少m个n—1n—1n—mn—mna—18（n—1）na—18（n—m）2、蛋白

7、质的结构结合课本P18图2—13，尝试说出蛋白质的结构特点？结构特点：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序上的不同，以及构成蛋白质的多肽链在数目和空间结构上的不同。----多样性多样性原因：四、蛋白质的功能1、催化：绝大多数的酶2、运输：如血红蛋白、载体、脂蛋白3、运动：肌肉中的一些蛋白质4、结构：细胞膜上的蛋白质5、防御：抗体、凝血蛋白6、调控：部分激素（如胰岛素、生长激素）总结：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。看书,P19表，思考蛋白质有哪些功能？五、蛋白质的鉴定1、原理蛋

8、白质+双缩脲试剂紫色2、方法看课本—边做边学，思考双缩脲试剂与斐林试剂的成分和用法有何不同？比较斐林试剂双缩脲试剂组成方法水浴加热颜色0.1g∕mLNaOH0.05g∕mLCuSO40.1g∕mLNaOH0.01g∕mLCuSO4混合后使用，现配现用。先加NaOH溶液，后滴加CuSO4溶液。不需要需要砖红色沉淀紫色蛋白质知识点小结谢谢大家！