草地放养鹅的免疫和生化指标、生产性能及肉质特性的研究.pdf

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3、賴部蔡ｆ乾為．譯－＊式篇．去．－一麵粹苗試打＼靈、摘要摘要试验旨在对草地放养狮籽鹅的血清免疫和生化指标、生产性能和肉质特性进行研究。2周龄狮籽鹅于6月初放入草地，在2、4、8和12周龄时，各随机选取5只和10只鹅分别进行血清指标和生长性能的检测；在12周龄时，随机选取10只鹅进行屠宰性能和肉质特性的检测。试验数据均用SPSS17.0的独立样本T检验与前期已测舍饲组数据进行差异显著性分析。试验结果如下：（1）血清免疫指标：试验鹅血清中IgG、IgM、C3、C

4、4、IL-4、IL-6、IFN-α和IFN-γ水平均高于舍饲鹅，且二者在不同周龄差异显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)；IL-2水平在4周龄时极显著低于舍饲鹅(P<0.01)，在8周龄时显著低于舍饲鹅(P<0.05)；IL-12水平在4周龄时显著低于舍饲鹅(P<0.05)，12周龄时显著高于舍饲鹅(P<0.05)。（2）血清生化指标：试验鹅血清中总蛋白、白蛋白水平均高于舍饲鹅，且二者在8周龄时差异极显著(P<0.01)，12周龄时差异显著(P<0.05)；甘油三酯水平在各周龄均低于舍饲鹅，且在1

5、2周龄时差异显著(P<0.05)。（3）生产性能：试验鹅在4、8和12周龄时的体重、平均日增重均高于舍饲鹅但差异不显著(P>0.05)；平均日补饲量低于舍饲鹅的平均日采食量，并在2周龄时差异显著(P<0.05)，4、8和12周龄时差异极显著(P<0.01)；料重比低于舍饲鹅，且在4周龄时差异显著(P<0.05)，8和12周龄时差异极显著(P<0.01)；屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率均高于舍饲鹅但差异不显著(P>0.05)；腹脂率显著高于舍饲鹅(P<0.05)。（4）肉质特性：试验鹅肉质感官性

6、能良好；肌肉滴水损失、剪切力均极显著低于舍饲鹅(P<0.01)，胸肌熟肉率极显著高于舍饲鹅(P<0.01)；腿肌中干物质水平显著高于舍饲鹅(P<0.05)，胸肌中粗灰分水平极显著高于舍饲鹅(P<0.01)，腿肌中粗蛋白水平显著高于舍饲鹅(P<0.05)，肌肉中粗脂肪水平高于舍饲鹅但差异不显著(P>0.05)；肌肉中挥发性盐基氮水平和污染物残留量均符合绿色禽肉标准。结论：草地放养模式可提高狮籽鹅血清中部分免疫指标和生化指标的水平，有助于增强鹅的免疫力，放养鹅的生产性能良好，肉品质优异，草地放养是值得推广的低

7、成本养殖模式。关键词：鹅，草地放养，免疫指标，生化指标，肉质特性IAbstractThetrialwasdesignedtoinvestigatethelevelsofimmuneandbiochemicalindexesinserum,performanceandmeatqualitycharacteristicsoftheShi-Zigoosewhichwereundergrassland-stocking.TheShi-Zigoosewerestockedingrasslandat2weeksofa

8、geatthebeginningofJune,whentheywereat2,4,8and12weeksofage,5and10geesewereselectedrandomlyforthedetectofthelevelsofindexesinserumandperformance;whentheywereat12weeksofage,10geesewereselectedrandomlyforthedetectofslau