《玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
摘要本试验旨在研究玉米地放养对北方白鹅生长性能、屠宰性能、肉品质、免疫相关分子及血清生化指标的影响。试验鹅选自大庆市大同区北方种鹅场的北方白鹅商品鹅，随机分为两组，对照组鹅进行圈舍养，试验组鹅在20日龄时进入株高超过70cm的玉米地饲养，12周龄时随机从两组选取体况均匀鹅各12只进行肉质测定和屠宰性能。每组鹅分别于2周龄、4周龄、8周龄、12周龄时各选取5只，两组共40只鹅，采取血样进行免疫相关分子及血清生化指标的检测。应用EXCEL2003建立数据库，用SPSS16.0统计分析软件中的独立样本T检验对两组鹅血清中各指标差异显著性进行分析。试验结果如下：（1）生长性能方面，玉米地放养模式下的鹅平均日增重高于圈舍养鹅，体现了良好的生长性能。屠宰性能方面圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅各项指标差异均不显著（P>0.05），玉米地放养鹅的屠宰率和全净膛率分别为92.77%和61.85%，表现出良好的屠宰性能。与圈圈舍养鹅相比，玉米地放养鹅的鹅肌肉中的粗脂肪、粗蛋白质和灰分均高于圈舍养鹅的鹅，且腿肌的蛋白质含量显著大于胸肌（P<0.01）。（2）玉米地放养模式下的鹅血清中IgA、IgG、IgM、C3、C4的含量均高于圈舍养鹅模式的鹅血清中各指标含量：玉米地鹅与圈舍鹅血清中IgA、IgG、IgM水平分别在不同日龄存在极显著差异（P<0.01），各周龄玉米地鹅血清中C3水平均极显著高于圈舍鹅（P<0.01），两组鹅血清中C4水平在12周龄时有显著差异（P<0.05）。（3）玉米地放养下的鹅血清中IL-2、IL-4、IL-6、IL-12、IFN-α、IFN-γ含量大部分高于圈舍养鹅模式下鹅血清中各指标含量：玉米地鹅与圈舍鹅血清中IL-2、IL-6、IL-12水平在不同日龄均存在极显著差异（P<0.01），而圈舍鹅血清中IL-4水平在2周龄、12周龄极显著高于玉米地鹅（P<0.01），玉米地鹅血清中IFN-α水平在8、12周龄时极显著高于圈舍鹅（P<0.01），两组鹅血清中IFN-γ水平均无显著差异（P>0.05）。（4）玉米地放养下的鹅血清中葡萄糖、甘油三酯、白蛋白、总蛋白的含量均高于圈舍养鹅模式的鹅，其中，各周龄时两组鹅血清中的葡萄糖水平并无显著差异（P>0.05），而总蛋白、白蛋白、甘油三酯水平存在极显著差异（P<0.01）。结论：玉米地饲养鹅的鹅屠宰性能、肉品质优于圈舍养的鹅，玉米地放养可以增加鹅血清中部分免疫相关分子和血清生化指标的含量，能够提高鹅的免疫力，是值得大力推广的新型养殖模式。关键词:屠宰性能；肉品质；免疫球蛋白；干扰素；血清生化指标I AbstractThistrialwasdesignedtoinvestigatetheeffectofcornstockingongrowthperformance,slaughterperformance,meatquality,immunemoleculesandserumbiochemicalindicesofNorthwhitegoose.TheexperimentbirdwereNorthwhiteCommoditygoosewhichfromDatongdistrictNorthBreedingGeeseFieldinDaqing,theywererandomlydividedintotwogroups,thecontrolgroupwasfeedinginhouse,thetrialgroupwasstockingincornfieldwhichplantheightwereover70cmwhenthegooseat20daysage,12geesewereselectedrandomlywhichinwell-distributedphysicalconditionfromeachgroup,theyweremadetestformeatqualityandslaughterperformance.Fivegeesewereselectedon2,4,8and12weeksrespectivelyforeachgroup,total40geese,collectedbloodforthetestofimmunemoleculesandserumbiochemicalindices.EstablishedadatabasethroughEXEL2003,analyzedthesignificancedifferenceforeveryindexesingeese’serumfromtwogroupsbyIndependent-sampleTtestofstatisticalanalysissoftwareSPSS16.0.Theresultsshowedthat:(1)Intermsofgrowthperformance,theADCofcornstockinggeesewerehigherthanthatofhousingfeedinggeese,itreflectedgoodgrowthperformance.Intermsofslaughterperformance,alltheindexesfromtwogroupshadnosignificantdifference(P>0.05).Therateofslaughterandfullevisceratedofthecornstockinggeesewere92.77%and61.85%,thatrevealedfavourableslaughterperformance.Comparedwiththehousingfeedinggoose,thelevelofcrudefat,crudeproteinandashcontentinmuscleofcornstockingwashigher,andthelevelofproteininlegmusclewassignificantlyhigherthanthatinchest(P<0.05).(2)ThelevelofIgA,IgG,IgM,C3,C4inserumfromcornstockinggeesewerehigherthanthatfromhousingfeedinggeese:thelevelofIgA,IgG,IgMinserumfromtwogroups’geesewhichatdifferentagehadextremelysignificantdifference(P<0.01),thelevelofC3inserumfromcornstockinggeesewasextremelysignificanthigherthanthatfromhousingfeedinggeeseateveryage(P<0.01),thelevelofC4betweentwogroupshadsignificantdifference(P<0.05).(3)ThemostofthelevelofIL-2,IL-4,IL-6,IL-12,IFN-α,IFN-γinserumfromcornstockinggeesewerehigherthanthatfromhousingfeedinggeese:thelevelofIL-2,IL-6andIL-12instockinggeese’serumandhousingfeedinggeese’serumondifferentagehadextremelysignificantdifference(P<0.01),thelevelofIL-4inhousingfeedinggeese’serumwasII extremelysignificanthigherthanthatinstockinggeese’serumat2and12weeks(P<0.01),thelevelofIFN-αinstockinggeese’serumwasextremelysignificanthigherthanthatinhousingfeedinggeese’serumat8and12weeks(P<0.01),thelevelofIFN-γbetweenthetwomodesdidn’thavesignificantdifference(P>0.05).(4)Theleveloftotalprotein,albumin,glucose,triglyceridesinserumfromcornstockinggeesewerehigherthanthatfromhousingfeedinggeese:amongthem,thelevelofglucoseinserumfromtwogroupsdidn’thavesignificantdifferenceateveryage(P>0.05),butthetheleveloftotalprotein,albumin,,triglyceridesinserumhadextremelysignificantdifference(P<0.01).Conclusion:theslaughterperformanceandmeatqualityofcornstockinggeeseisbetterthanthatofhousingfeedinggeese,cornstockingcanimprovetheleverofpartoftheimmunemoleculesandserumbiochemicalindicesofgeese,anditalsocanenhancetheimmunityofgoose,itisanewcultivationmodewhichdeservedtopromote.Keywords,slaughteringperformance,meatqualities，immunoglobulin,interferons,serumbiochemicalindicesIII 目录摘要................................................................................................................................................IAbstract..........................................................................................................................................II目录.............................................................................................................................................IV第一章文献综述...........................................................................................................................11.1我国养鹅业的现状..............................................................................................................11.1.1北方寒区饲养的主要鹅品种及其特征.........................................................................11.1.2肉鹅的饲养方式............................................................................................................31.2养鹅业在畜牧业发展中的优势及前景..............................................................................31.2.1我国养鹅的优势参考文献............................................................................................31.2.2鹅的营养价值与经济价值参考文献............................................................................31.2.3养鹅业的发展前景........................................................................................................41.3禽类肉品质的研究现状......................................................................................................41.4禽类屠宰指标的研究现状..................................................................................................51.5禽类免疫指标选择和功能的研究......................................................................................61.6鹅部分血清生化指标的研究..............................................................................................61.7本研究的目的和意义..........................................................................................................7第二章圈舍鹅和玉米地放养鹅的生长性能和屠宰指标的测定...............................................92.1试验材料与方法..................................................................................................................92.1.1试验材料........................................................................................................................92.1.2饲养管理........................................................................................................................92.1.3试验方法......................................................................................................................102.1.4数据处理与统计分析..................................................................................................112.2试验结果与分析................................................................................................................122.2.1北方白鹅生长性能的测定..........................................................................................122.2.2北方白鹅的产肉性能和屠宰性能的测定..................................................................122.2.3北方白鹅内脏器官及消化道长度的测定..................................................................132.3讨论....................................................................................................................................142.4小结....................................................................................................................................15IV 第三章圈舍鹅和玉米地放养鹅的肉品质的研究.....................................................................163.1试验材料与方法................................................................................................................163.1.1试验材料......................................................................................................................163.1.2试验方法......................................................................................................................163.1.3数据的统计..................................................................................................................183.2试验结果与分析................................................................................................................183.2.1肌肉的物理性状..........................................................................................................183.2.2肌肉化学成分..............................................................................................................193.3讨论....................................................................................................................................203.4小结....................................................................................................................................20第四章圈舍鹅和玉米地放养鹅的免疫指标的研究.................................................................214.1材料与方法.........................................................................................................................214.1.1试验材料......................................................................................................................214.1.2试验方法......................................................................................................................224.1.3数据的统计..................................................................................................................224.2试验结果与分析................................................................................................................234.2.1北方白鹅的免疫球蛋白及补体的测定......................................................................234.2.2北方白鹅的部分细胞因子的测定..............................................................................274.3讨论....................................................................................................................................324.3.1免疫球蛋白及补体......................................................................................................324.3.2细胞因子......................................................................................................................334.4小结....................................................................................................................................34第五章圈舍鹅和玉米地放养鹅的血清生化指标的研究.........................................................355.1材料与方法.........................................................................................................................355.1.1试验材料......................................................................................................................355.1.2试验方法......................................................................................................................355.1.3数据的统计..................................................................................................................375.2试验结果与分析................................................................................................................375.3讨论....................................................................................................................................405.4小结....................................................................................................................................41V 第六章结论.................................................................................................................................426.1圈舍鹅和玉米地放养鹅的生长性能、屠宰指标、肉品质的测定与研究..................426.2不同时期的圈舍鹅和玉米地放养鹅的免疫指标的测定与研究................................426.3不同时期的圈舍鹅和玉米地放养鹅的血清生化指标的测定与研究.........................42参考文献.................................................................................................................................43致谢.............................................................................................................................................48作者简介.......................................................................................................................................50VI 符号说明英文缩写英文全称中文全称hHour小时MMol/L摩尔/升nmolNanomol纳摩尔ODOpticaldensity吸光度pHPowerofhydrogen酸碱度RPMRevolutionsperminute每分钟转数secSecond秒minminute分钟mLmilliliter毫升μLmicroliter微升cmcentimeter厘米mmolmillimole毫摩尔µmolmicromole微摩尔Uunits单位Lliter升dLdeciliter分升mgmilligram毫克ggram克kgkilogram千克CKsCytokines细胞因子ILInterleukin白细胞介素TGTriglycerides甘油三酯GluGlucose葡萄糖TPTotalProtein总蛋白AlbAlbumin白蛋白VII 第一章文献综述第一章文献综述在中国，人们对鹅的饲养由来已久。据考据，早在6000多年前，古埃及文化中就已经有了驯养鹅的记载。中国是世界上养鹅最多的国家，大约占世界鹅饲养量的70%以上，[1,2,3]养鹅数量和屠宰量每年以5%~6%的速度增加。我国人民对养鹅也积攒了非常丰富的技术和经验。直到今天，我国的养鹅业已经具备了产品种类齐全，饲喂量少，生产周期短，资金投入少，回报率高等特点。现如今我国经济快速发展，人民生活水平逐步提高，与此同时动物性食品需求也在不断增加，并推动着人民消费习惯的改变，人们对鹅产品（如：鹅肥肝、鹅肉、鹅绒等）的需求量日趋上升。这些因素共同促进了我国农业产业布局的重新调整，并增加了畜牧业生产在农业产业中的比重。鹅产业是中国加入WTO以后畜牧业中最具竞争力的领域。养鹅所获得的经济效益以及鹅产品的优良品质都已经得到了社会的承认，养鹅产业发展迅速。据统计，1949年以前全国所养鹅总数为1700万只，1960年左右养鹅数目增长到6000万只，1980年全国共养鹅1.2亿只，1989年发展为3亿只；二十世纪初已经达到6.7亿只，占当时世界鹅生产总量的86.3%，每年鹅肉可生产出125万吨，是当时全国兔肉生产总量的4倍和占全国牛羊肉产量的40%，在全球范围内我国已经成为养鹅大国。每年我国的市场需求量为8~9亿只，尚有3亿只左右的市场缺口，市场前景非常广阔。黑龙江省规范化种鹅场逐年增加，种鹅存栏量和商品鹅出栏量逐年增加，呈现良好的发展态势，对增加农牧民收入，地方经济的繁荣发展有推到作用。但随着养鹅业的不断扩大，也逐渐暴露出一些制约其可持续发展的问题，如种鹅品种少、繁殖性能低、品种特征退化，雏鸡死亡率高，商品鹅生产性能差、饲养周期长，成品高、肉质不好、疾病多等。因此，为了进一步提高养鹅的效益，建立了适合北方寒区环境特点的北方白鹅玉米地放养模式，对于进一步促进我国养鹅业的发展、实现农业产业结构调整和畜牧业可持续发展具有重要意义。1.1我国养鹅业的现状1.1.1北方寒区饲养的主要鹅品种及其特征中国北方地区主要是温带大陆性气候，局部地区是高原气候，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，冬季平均气温均低于0摄氏度，气温年较差大，气温日较差亦大。由于特殊的地理环境和气候，就形成了适合北方寒区环境特点的地方优良品种鹅。1 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响鹅食青草，耐粗饲，喜水性，合群性，警觉性，耐寒性，节律性，生长快，适应性和抗逆性强。中国北方地区地域辽阔，山环水绕，沃野千里。因此，北方地区是鹅饲养量最大的地区，有着得天独厚的自然环境和条件。中国北方寒区主要饲养的鹅品种有东北白鹅、籽鹅、豁眼鹅、雁鹅、皖西白鹅、莱茵鹅、狮头鹅、朗德鹅。东北白鹅是小型品种鹅，全身白色羽毛，产蛋较多，生长速度快，抗寒，耐粗草等特点，以它适应黑龙江寒凉的气候条件，繁殖能力强，普遍在黑龙江省的农村饲养。籽鹅也是黑龙江省优良品种之一，分布于黑龙江省各城市。经过多年的选优去劣，在该省特定的气候和饲养条件下，形成了这一高产的地方品种。体型小、生长速度快、耐寒、绒质好、产绒量高，产蛋多等特点。豁眼鹅属小型鹅种，主要分布在山东、辽宁、吉林、黑龙江、四川等地。该品种在山东省称为五龙鹅，在辽宁省称为昌头鹅，在吉林省和黑龙江省称为疤拉眼鹅。早期生长迅速，5月龄平均体重可达3.5公斤。母鹅8～9月龄开产，无就巢性，年产蛋120～180枚，蛋重120～140克。雁鹅，体型中等、结构匀称，早期生长快，耐粗饲，饲料利用率高。雁鹅是中国灰色鹅品种的典型代表。在黑龙江省农村各地散养。[4]皖西白鹅原产于安徽西部丘陵山区。中心产区在西部的霍邱、寿县、六安、肥西、舒城、长丰等县，被国家农业部定为受国家级保护的地方品种。具有生长快、耐粗饲、觅食力强，肉质好和羽毛品质优良等特点。莱茵鹅原产于德国莱茵州，以产蛋量高著称。该品种适应性强，食性广，能大量采食玉米、豆叶、花生叶等。体型中等。莱茵鹅的特征是初生雏鹅背面羽毛为灰褐色，从2周龄开始逐渐转为白色，至6周龄时已为全身白羽。莱茵鹅肉鲜嫩，营养丰富，口味独特，是深受人们喜爱的食品。狮头鹅是中国鹅种中体型最大的品种，是世界三大重型鹅种之一，因成年鹅的头形如狮头而得名。原产于广东省饶平县，主要产区在澄海县和汕头市郊，目前黑龙江、辽宁、河北、山东等均有饲养。狮头鹅的全身羽毛及羽翼均为棕褐色，边缘色较浅、呈镶边羽。狮头鹅体躯呈方形，头大颈粗，前驱略高。郎德鹅原产于法国西南部的郎德地区，是当今世界上最适于生产鹅肥肝的鹅种。体型中等偏大，成年公鹅体重7～8千克，母鹅体重6～7千克，仔鹅生长迅速，8周龄活重可达4～5千克。郎德鹅的毛色灰褐，在颈背部接近黑色，在胸腹部颜色较浅，呈银灰色，到腹下部呈白色。2 第一章文献综述1.1.2肉鹅的饲养方式我国的养鹅饲养方式有放牧养鹅和集约化饲养，如种草养鹅、反季节养鹅和直线育肥法。放牧养鹅是我国普遍传统的饲养方式。放牧养鹅饲养规模会受到限制，虽然可以充分[5]利用农副产品，降低饲养成本。长期以来，我国鹅的饲养以个体养殖户为主，在饲养量上占了绝对的地位，广大农民对不同生产阶段的鹅如何进行饲养管理知识薄弱，缺乏人为组织规划，受传统观念的影响。我国已经出现了高床网养、笼养、厚垫料平养、塑料大棚饲养以及大群放牧饲养的多元化局面。在饲养模式上，出现了冬闲田种草养鹅、虾塘养虾与种草养鹅循环和全圈舍集约化养鹅等模式，饲养规模和集约化程度均大大提高。圈舍具有规模大，机械操作性强，全年均可以生产，能提高饲养的效率[6]，但饲料成本高，且与放牧饲养相比，鹅的运动量少，是否会影响鹅肉品质，需要试验证实。1.2养鹅业在畜牧业发展中的优势及前景1.2.1我国养鹅的优势参考文献中国养鹅业不断迅速发展，经济效益好，已经成为农民收入不可缺少的一部分。首先鹅的生物学、经济学特性有利于养鹅业飞速发展。鹅是草食性水禽，以草换肉，能利用大量的青、粗饲料，鹅对粗纤维的消化率可达40～50%，对青草中粗蛋白质的吸收率达76%。养鹅生长快，耗粮少，适合了发展畜牧业受到饲料不足制约的国情。鹅生命力强、适应性好、抗病力强，对舍环境条件要求不高，基础设备投资少，除雏鹅舍外，其他宿舍可以搭建简单草棚，不需要更多的设备，鹅的疾病很少，对养禽威胁较大的传染性疾病，按自然感染发病率来看，鹅比鸡少三分之一，成年鹅死亡率也很低。鹅生产周期短，一般从初生到宰杀上市鹅需要2～3个月，早期生长速度较快，8周龄时体重就达到成年的80%，而牛是18个月，肉羊是5～6个月，肉兔是3～5个月。鹅性情温顺，合群性强，便于放牧和方便管理。1.2.2鹅的营养价值与经济价值参考文献鹅全身都是宝贝，本身就有很高的营养价值和经济价值。首先，中医方面来说鹅肉味甘平，经常食用有补阴益气、和胃止渴、止咳化痰等功效。从营养价值来说，鹅是理想的健康食品，具有高蛋白、低脂肪等优点，鹅肉中含有维生素等微量元素和人体成长发育的3 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响必需氨基酸[7]，所含有的赖氨酸、丙氨酸及组氨酸含量都比鸡肉高出很多。其次，鹅油中具有溶点低，质地柔软必需脂肪酸，有利于被人体消化吸收，鹅肉中含有大量不饱和脂肪酸，如亚麻酸含量超过其他肉类，有利于人体健康。再次，鹅肥肝中卵磷脂及所含有的酶活性比普通鹅肝高很多。鹅肥肝具有丰富的营养，鹅肥肝中的脂肪含量约占总体积的60%，其中大部分为必需脂肪酸，必需脂肪酸可起到降低胆固醇的作用，适量的食用，能有护肤的功效，使肌肤健康光滑。伴随着世界经济飞速发展，人民生活品质不断提前，鹅肥肝在市场上需求量逐年递增[8]。最后，据相关报导指出鹅血还具有一定的医用价值，经过后期的研究有望作为一种低成本的人用抗癌药物而造福人类。鹅蛋含有丰富的营养成分。其中富含易被人体吸收的卵白蛋白，以及蛋黄中的卵黄磷蛋白，此外营养学家指出鹅蛋中的蛋白质含量和必需氨基酸的含量均高于鸡蛋和鸭蛋。鹅蛋中脂肪绝大部分集中于蛋黄,其中富含卵磷脂，其在脑及神经组织发育过程中起着关键作用；鹅蛋的蛋黄内还含有容易被人体吸收利用的多种矿物质，其中以铁、磷和钙含量居多；鹅蛋中还含有多种维生素。据报道，经常食用鹅蛋还可有效改善和增强记忆力，也是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。1.2.3养鹅业的发展前景鹅品种资源丰富。鹅产品具有广阔的消费市场，市场潜力巨大，出现了国内市场逐步扩大，国际市场供不应求的局面。养鹅业有利于调整畜牧业结构，是发展畜牧养殖主导产业的有益补充，是能解决人畜争粮的矛盾问题。从全球来看，土地退化的第一重要因素是草地过牧，全力保护天然草场十分重要，养鹅业将要走舍内饲养之路。农作物秸秆是世界上最丰富的可再生自然资源，科学开发秸秆资源，是解决我国饲料资源紧张、人畜争粮的矛盾的关键一步，也是促进我国畜牧业可持续发展的有效方法。1.3禽类肉品质的研究现状肉是人类饮食中重要的组成部分。肉品质研究的主要对象是肌肉组织。肉质是指肌肉的品质的整体表现，包括外观、嫩度、鲜度、风味、安全卫生等多方面内容[9]。肌肉品质包含肉品质卫生学、组织学、营养学和加工学，其影响着消费者对肉质的接受程度和购买力[10]。肉质评价指标主要有生物化学指标包括肌肉的营养成分（蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质、还原糖类等），物理指标（PH值、系水力、嫩度、熟肉率、密度、导电性、肌糖原含量、以及对体形的测定等），酮体品质的指标有活体重、屠宰率、全净膛4 第一章文献综述率、半净膛率、腹脂率、腿肌率、胸肌率等，感觉因子（外形、肉色、嫩度、口感、风味、大理石纹、肌肉脂肪含量和多汁性）。目前肉质的评价指标主要有：肉色、PH值、肌肉脂肪含量、嫩度、滴水损失、熟肉率等[11]。以上指标都是客观上可测量的，而风味是主观感觉，目前对风味的基础上的测定还有难度。由于市场需求的改变，每个人对肉质需求不同，所以我国建立了全面系统方法对肉质评价指标等进行科学规范，对于中国人的适口性和营养价值的整套肉质评价[12]。当今迫切需要解决的问题是建立和完善肉质评价体系。董飚[13]等结果显示，太湖鹅公鹅腿肌、胸肌PH值显著高于四川白鹅和皖西白鹅，皖西白鹅公鹅腿肌系水率和太湖鹅公鹅胸肌系水率显著高于四川白鹅公鹅。常新耀[14-15]研究不同蛋白源饲料对育肥鹅肉品质的影响，结果表明各组试验鹅肌肉中的于物质、粗蛋白质、粗脂肪等均有所提高。李明浩[16]等在菜籽鹅肉用性能及肉质特性的研究表明，性别对莱籽鹅产肉性能和肉质特性影响较大，莱籽鹅可作为商品鹅的推广，具有屠宰性能好、肉质好、产肉量高等优点。王健等在太湖鹅肉品质研究中结果，腿肉的肉色显著高于胸肌的肉色，与运动量有关[17]。李小娟[18]等研究表明随着玉米DDGS添加水平的增加，有降低胸肌嫩度的趋势。王凯[19]等对珍禽贵妃鸡与三黄鸡肌肉品质比较研究，三黄鸡的肌肉滴水损失、胸肌剪切力和肉色显著高于贵妃鸡；贵妃鸡肌肉熟肉率、pH值、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量均高于三黄鸡，而腿肌和胸肌的肌纤维直径、水分含量、腹脂率和皮下脂厚均低于三黄鸡，但差异不显著。1.4禽类屠宰指标的研究现状评价家畜饲料管理状况和营养状况重要指标是屠宰性能，按照全国家畜育种委员会制定的同意标准测定[20]。肉用性能良好的标准一般认为屠宰率在80％以上、全净膛率在60％以上。本试验结果表明，太湖鹅雄鹅和雌鹅的屠宰率和全净膛率达到良好标准，说明太湖鹅的产肉性能良好。李明皓[15]结果显示公鹅的产肉性能和屠宰性能指标均高于母鹅，表明莱籽公鹅的产肉性能及屠宰性能比母鹅更好些。董飚[13]等结果表明太湖鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率最高。本实验结果中,鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率指标在性别间存在差异。在心田[21]等番鸭品种审定与生产性能测定技术中表明，成长速度与产肉性能有关，成年公鸭体重3500～4000g，母鸭2000～2500g。仔鸭3月龄公鸭重2700～3000g，母鸭1800～2000g。公鸭全净膛率76．3％，母鸭全净膛率77％；公鸭、母鸭的胸腿肌占全净膛屠体重分别是29．63％、29.74％。肌肉的蛋白质含量达33％～34％，肉质细嫩，味道鲜美。10～12周龄的瘤头鸭经填饲2～3周，平均产肝可达300～353g,公鸭5 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响高于母鸭，料肝比(30～32)：1。杨玉荣[22]等关于益生素和抗菌肽联合应用对肉鸡生长性能、肉品质和鸡舍氨气浓度的影响研究中，表明益生素和抗菌肽联合应用能够提高肉鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率。陈晓生[23]研究表明，抗菌肽能使肉鸭的腹脂率、内脏器官比重降低，产肉率提高。李菊[24]等研究表明，益生素有提高肉鸡的屠宰性能的作用。1.5禽类免疫指标选择和功能的研究动物机体的免疫能力是机体防御和清除微生物和有害物质，以保持和恢复正常生理功能的能力[25]。执行这种功能的是动物机体的免疫系统，是由中枢淋巴器官、外周淋巴器官、免疫细胞和免疫分子组成[26]。免疫系统包括多种成分，这些成分可划分为非特异性（先天性）免疫防御机制和特异性（获得性）免疫防御机制。动物抗病能力一般受先天性免疫和后天性免疫共同协调。先天性免疫，是机体在种系进化和个体发育过程中逐渐建立起来的，具有遗传性，是组成机体防御的第一道防线。非特异性免疫系统主要与免疫球蛋白、补体、抗微生物肽、一些类型的干扰素有关[27]。后天性免疫（获得性免疫）与淋巴细胞通过独特的遗传机理产生特殊的抗原反应[28]。补体系统具有多种生物活性，对介导炎症及控制细菌感染有非常重要的作用，补体的含量大约占血浆总球蛋白含量的10%～15%[27]。人和动物血清中含量最高的免疫球蛋白是IgG。血清中补体和抗体的水平能够在一定程度上反应机体先天性免疫防御能力。白蛋白是血浆中含量最多的蛋白质。先天性免疫水平的重要指标有IL-1、IL-2、IL-6、IL-18、IFN-γ等[29]。IL-2和IL-6是重要免疫佐剂，对细胞免疫和体液免疫有促进作用[30]。测定IL的含量能了解免疫系统活化水平[31]。周淑芹[32]探讨了酵母培养物对肉仔鸡免疫机能的影响，结果表明：添加YC的鸡的血清IgA、IgG和IgM水平都高于对照组。段纲[33]探讨了中草药添加剂对土杂鸡补体C3,C4和IgG的影响，结果表明：中草药添加剂能显著增加土杂鸡血清中C3,C4和IgG浓度,并且其含量与土杂鸡日龄成正相关趋势增加。陈小权[34]探讨了油菜花粉超微粉对肉鸡免疫功能的影响，结果表明：油菜花粉超微粉增加了血清中IgG、IgM、IgA、IL-2和IL-6含量（P＜0.05或P＜0.01），对血清中C3、C4水平的影响不显著（P>0.05）。1.6鹅部分血清生化指标的研究血液是流动在心脏和血管内的不透明红色液体，在血液中除了含有血液细胞外，主要成分为血浆、血细胞、遗传物质（染色体和基因)。血液生理生化指标能在一定程度上反6 第一章文献综述映动物机体代谢及生理机能状态[35]。鹅血清生化指标可以作为疾病诊断的依据，有利于鹅遗传育种的研究[36]。由于血清生化指标的测定与多种因素有关，不仅受到动物品系、性别、年龄、饲养条件和营养状态外，还受采血方式、采血时的应激反应、测试方式、管理条件以及仪器和试剂等多种因素影响，因此应该考虑到实际情况，不同文献报道的各种动物血清生化指标值也有不同。董晓芳[37]探讨了日粮中添加苜草素对甘油三酯的影响，结果表明：添加500mg/kg苜草素分别在不同日龄显著降低了(P<0105)腹脂率、血清甘油三酯水平、总胆固醇水平和胰岛素水平。王伟[38]探讨了亚麻木脂素对鹅生长性能及免疫功能的影响，结果表明：与对照组相比，亚麻脱脂柏组和提取木脂素组鹅血清总蛋白、球蛋白含量分别提高12．43％和17．32％、17．12％和18．36％，差异显著；白蛋白含量提高了5．62％和15．96％，但差异不显著。1.7本研究的目的和意义近年来，随着人们对绿色食品、羽绒制品等越来越青睐，鹅产品市场需求量逐年增加，出现了供不应求的局面。尽管我国鹅产业在持续稳定的发展，养鹅数量、羽绒出口量及鹅肉产量均为世界之最，但我国每年仍尚有3亿只市场缺口，市场前景非常广阔。随着国民收入的提高，市场对畜产品的需求呈现多样化，特别是对安全和绿色的需求，因此从一定程度上讲，生态养殖是畜牧业长远发展的需要。开展优良品种商品鹅的低成本饲养和生态养殖模式等配套技术的成果转化和技术示范工作，对于进一步促进我国养鹅业的发展、实现农业产业结构调整具有重要的现实意义。黑龙江省的鹅产业发展较快，养鹅业已成为农民增收、农村发展和农业增效的一个新的经济增长点，成为推动黑龙江畜牧业发展的重要产业之一。黑龙江省是养鹅大省，有原种鹅场2个，存栏种鹅1万只；规模化父母代种鹅场15个，存栏种鹅近100万只；农户分散饲养的种鹅在50万只左右，年出栏商品鹅4000万只以上。黑龙江省规模化种鹅场逐年增加，种鹅存栏量和商品鹅出栏量逐年增长，呈现良好的发展态势，对增加农牧民收入、促进地方经济繁荣起到有力的推动作用。但随着养鹅业的不断扩大，也逐渐暴露出一些制约其可持续发展的问题，如种鹅品种少、繁殖性能低、品种特征退化，雏鹅死亡率高，商品鹅生产性能差、饲养周期长、成本高、肉质不好、疾病多等。本课题密切结合我国北方养鹅业的生产实际，紧跟当前养鹅业面临的品种和饲养管理领域研究的重点和热点，在前期研究中已培育出以黑龙江本地白鹅和籽鹅为亲本的高产优质杂交鹅——北方白鹅。北方白鹅是一种适合寒区饲养的杂交鹅，父母代种鹅年产蛋7 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响80-100枚，受精率85％以上；商品鹅为肉羽兼用型，75日龄体重即可达3Kg以上，出栏率85％以上。本课题主要是基于养鹅成本高、效益低等问题，以北方白鹅为试验鹅，对比不同模式的生态养鹅技术，集成应用“玉米地养殖商品鹅”的低成本生态养殖技术，比较不同养鹅模式对鹅生产性能的影响，尤其是测定玉米地放养对鹅生产性能、屠宰性能、免疫相关分子和部分血清生化指标的影响。本研究所形成的优质白鹅的低成本生态养殖模式具有针对性和适用性强、系统全面、易于转化、效益明显等特点，通过本课题，建立低成本生态养殖集成技术，并在适宜区域大面积示范，为我国北方养鹅开辟新的途径。8 第二章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅生长性能和屠宰指标的测定第二章圈舍鹅和玉米地放养鹅的生长性能和屠宰指标的测定2.1试验材料与方法2.1.1试验材料本试验用的北方白鹅均有大庆市大同区北方种鹅场提供，随机分为两组，对照组为圈舍养鹅，试验组为玉米地放养鹅。2.1.2饲养管理在日粮方面，两组鹅1~3周饲喂黑龙江八一农垦大学禾丰公司生产的雏鹅颗粒料，从4周龄开始逐步换料，饲粮组成及营养水平参照NRC（1984）推荐的营养需要量和我国饲料成分及营养价值表（2002）进行配制，饲粮组成及营养水平见表2.1。表2.1圈舍鹅和玉米地鹅的饲粮组成及营养水平(%)Table2.1Compositionandnutrientlevelsofdietsofthehousingfeedinggeeseandthecornstockinggeese项目Item含量Content22~42d43~75d75d~上市圈舍玉米地圈舍玉米地圈舍玉米地HouseCornHouseCornHouseCorn原料Ingredients稻糠Ricechaff5.000.0012.000.0010.008.00玉米面Cornflour54.0073.6054.0073.6058.0060.00豆粕Soybeanmeal23.0015.0013.0010.0017.0017.00DDGS13.0010.0016.0015.0010.0010.00石粉Limestone2.801.002.801.002.802.80磷酸氢钙CaHPO41.500.001.500.001.501.50多维Multi-vitamin0.100.000.100.000.100.10食盐NaCl0.400.400.400.400.400.40微量元素Traceelements0.200.000.200.000.200.20合计Total100.00100.00100.00100.00100.00100.00营养水平Nutrientlevels代谢能ME/(MJ/kg)11.2911.3411.3911.3211.5411.58粗蛋白质CP15.9015.6816.3516.1316.4616.38粗纤维CF2.942.653.043.113.072.99钙Ca1.491.461.471.451.471.46总磷TP0.690.360.750.670.710.69有效磷AP0.390.310.390.340.380.38赖氨酸Lys0.890.790.740.710.750.74蛋+半胱氨酸Met+Cys0.650.570.580.550.580.58酪氨酸Tyr0.760.620.670.610.660.669 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响圈舍鹅在运动场喂料饮水，饲养密度为1只/㎡，每群鹅500只，运动场围栏为铁丝网，围网高50-60cm，补饲粮采用玉米筛漏、谷糠；玉米地放养组将15~20日龄的北方白鹅商品雏放养到株高超过70cm的玉米地中，放养密度为0.045只/㎡，鹅雏以玉米地杂草及玉米下层叶片为粗饲粮，玉米老熟后补饲青贮玉米秸秆等作为粗饲粮，放养鹅采食粮主要为补饲粮，在玉米地外空地设置若干补饲食槽，玉米老熟前放养部分采食量可以从采草面积计算获得，精料、玉米青贮饲喂量见表2.2。两组均采用自动饮水器饮水，均按鹅场正常免疫程序进行免疫。表2.2精料、玉米青贮饲喂量Table2.2Concentratedfeed,cornsilagefeedingratio日龄day采草面积areaoffeedinggrass精饲料Concentratedfeed玉米青贮Cornsilage（㎡/只/d）（g/只/d）（kg/只/d）13～15d0.3030.0016～20d1.0050.0021～30d1.00～3.0050.0031～50d3.00～50.0075.0051～75d50.0075.000.1～0.276～90d50.0075.000.3～0.42.1.3试验方法2.1.3.1生长性能的测定每组鹅分别于2周龄、4周龄、8周龄、12周龄时各选取5只，两组共40只鹅，称重。测定圈圈舍养鹅的采食量，并以玉米地放养鹅补饲料量估计采食量。2.1.3.2屠宰性能的测定在育肥结束时，分别从对照组是圈舍养鹅组，试验组是玉米地放养鹅组中，随机选取体况均匀的个体各12只鹅进行屠宰试验，将北方白鹅切开耳下颈部血管，放血致死之后，测量其屠宰性能指标。本试验测定项目包括活体重，屠体重，半净膛重，全净膛重，胸肌重，腿肌重，腹脂重。并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率，胸肌率、腿肌率、腹脂率。①活体重屠宰前禁食12小时后称量所得的体重[39]。②屠体重切开耳下颈部血管，放开致死，去羽毛，剥去脚皮，趾壳，喙壳后的质量。10 第二章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅生长性能和屠宰指标的测定屠体率=（屠体重/活体重）×100％③半净膛重屠体去气管，食管，肠，脾，胰和生殖器管，留心，肝（去胆），肾腺胃，肌胃（除去内容物和角质膜）和腹脂（包括腹部板油和肌胃周围的脂肪）的质量。半净膛率=（半净膛重/宰前活重）×100％④全净膛重半净膛去心，肝，腺胃，腹脂，头，脚的重量。全净膛率=（全净膛重/宰前活重）×100％⑤胸肌重沿着胸骨嵴切开皮肤，并向背部剥离，用手术刀切离附着于胸骨嵴侧面的肌肉和肩胛部肌腱，将整块去皮的肌肉剥离，称重。胸肌率=（双侧胸肌重/全净膛重）×100％⑥腿肌重将两侧大小腿肌肉完全剥开，称重。腿肌率=（双侧腿肌重/屠体重）×100％⑦腹脂重剥离腹部脂肪和肌胃周围的脂肪并称重。腹脂率=（腹脂重/屠体重）×100％2.1.3.3屠宰指标的测定本试验北方白鹅屠宰指标的测定项目包括肝脏重，心脏重，肌胃重，腺胃重，脾脏重，胰脏重等六项内脏器官指标及其十二指肠，空肠，回肠，盲肠，直肠五项消化道长度指标。分别用电子天平和皮尺进行测量。2.1.4数据处理与统计分析建立数据库，用SPSS16.0统计分析软件中的独立样本T检验对两组鹅中各指标差异显著性进行分析。11 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响2.2试验结果与分析2.2.1北方白鹅生长性能的测定由表2.3可知，圈舍模式下和玉米地放养模式下鹅的体重、平均日增重、平均日采食量、料重比并无显著差异（P>0.05）。圈舍鹅体重在2、4和8周龄时均高于玉米地鹅，玉米地鹅体重仅在12周龄时高于圈舍鹅；玉米地鹅从4周龄开始，平均日增重和平均日采食量大于圈舍鹅；玉米地鹅在4和8周龄时料重比小于圈舍鹅。表2.3圈舍鹅和玉米地鹅生长性能的比较(g)Table2.3Thecomparisonofgrowthperformanceofthehousingfeedinggeeseandthecornstockinggeese项目Item模式Pattern2周龄2weeks4周龄4weeks8周龄8weeks12周龄12weeksaaaa圈舍House469.09±66.581241.76±147.292617.25±334.543282.05±367.53体重BW玉米地Corn454.53±66.58a1220.33±150.19a2569.17±324.43a3399.93±364.36a平均日增圈舍House40.95±5.02a65.32±15.65a47.75±14.79a21.24±10.74a重ADG玉米地Corn38.85±4.42a66.34±16.65a48.35±13.34a21.81±10.45a平均日采圈舍House58.21±8.98a110.52±13.89a203.41±33.58a100.23±22.32a食量ADF玉米地Corn57.73.±6.98a111.52±12.69a204.84±22.79a108.53±22.88a料重比圈舍House1.42±0.79a1.69±0.68a4.25±0.54a4.72±0.73aF/G玉米地Corn1.48±0.59a1.68±0.38a4.23±0.51a4.98±0.56a注:同列数据肩注小写字母不同表示差异显著(P<0.05),大写字母不同表示差异极显著(P<0.01),相同字母表示差异不显著（P>0.05）.2.2.2北方白鹅的产肉性能和屠宰性能的测定圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅产肉性能结果见表2.4。表2.4圈舍养鹅和玉米地放养鹅的北方白鹅的产肉性能（g）（n=12）Table2.4ComparisonoftheproductionofmeatoftheNorthWhiteGooseinthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose饲养方式体重屠体重半净膛全净膛胸肌腿肌腹脂圈舍养鹅3375.5±530.66a3080.5±466.99a2725.3±530.20aa2225.4±459.92a248.07±14.24a347.5±49.98a58.57±9.47a玉米地鹅3475.7±318.65a3225.7±317.99a2850.9±282.78a2150.6±212.53a212.6±6.79b347.1±3.25a44.25±0.64a注:同列数据肩注小写字母不同表示差异显著(P<0.05),大写字母不同表示差异极显著(P<0.01),相同字母表示差异不显著（P>0.05）在产肉性能上，圈舍养鹅的鹅在体重、屠体重、半净膛重均低于玉米地放养鹅，圈舍养鹅的鹅胸肌重显著高于玉米地放养鹅的鹅（P<0.05）。圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅屠宰性能结果见表2.5。12 第二章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅生长性能和屠宰指标的测定表2.5圈舍养鹅和玉米地放养鹅的北方白鹅屠宰性能的测量（%）（n=12）Table2.5ComparisonofslaughterperformanceoftheNorthWhiteGooseinthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose饲养方式屠宰率全净膛率半净膛率胸肌率腿肌率腹脂率圈舍养鹅91.30±0.52a65.67±3.30a80.50±3.07a11.32±1.70a11.27±0.11a1.95±0.60a玉米地放养鹅92.77±0.66a61.85±0.44a81.98±0.63a9.89±0.65a10.79±0.95a1.37±0.09a注:同列数据肩注小写字母不同表示差异显著(P<0.05),大写字母不同表示差异极显著(P<0.01),相同字母表示差异不显著（P>0.05）屠宰性能方面圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅各项指标差异均不显著（P>0.05），圈舍养鹅的鹅胸肌率和腿肌率高于玉米地放养鹅。全净膛率、胸肌率和腿肌率分别比玉米地放养鹅的鹅高3.82%、1.43%和0.48%，表现出良好的屠宰性能。2.2.3北方白鹅内脏器官及消化道长度的测定圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅内脏器官及消化道长度的测定结果见表2.6。表2.6圈舍养鹅和玉米地放养鹅的北方白鹅内脏器官及消化道长度的测定值Table2.6ThemeasuredvalueoflengthofintestinescanalandweightofbowelapparatusfortheNorthWhiteinthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose项目圈舍养鹅玉米地放养鹅肝脏重（g）88.61±6.80a82.95±9.83a心脏重（g）25.48±5.77a27.00±5.23a肌胃重（g）147.23±18.30a114.35±2.05a腺胃重（g）11.76±1.39a10.20±0.57a脾脏重（g）3.89±1.35a3.35±0.78a胰脏重（g）13.32±0.36a13.10±6.51a十二指肠（cm）29.00±2.83a38.00±1.41b空肠（cm）40.32±2.02a40.25±0.47a回肠（cm）31.50±0.71a35.50±0.71b盲肠（cm）25.90±1.56a28.02±1.16a直肠（cm）14.18±2.80a12.25±1.47a注：测定值以x±SD表示。不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，大写字母表示差异极显著（P<0.01），相同字母表示差异不显著（P>0.05），在内脏器官方面，圈舍养鹅的鹅肝脏重、肌胃重、腺胃重、脾脏重和胰脏重量高于玉米地放养鹅的鹅，但差异不显著（P>0.05)。玉米地放养鹅的鹅的十二指肠和回肠长度分别为38.00±1.41cm、35.50±0.71cm，与圈舍养鹅的鹅存在显著性差异（P<0.05），圈舍养鹅的鹅的空肠和回肠长度大于玉米地放养鹅的鹅，但差异不显著（P>0.05)。13 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响2.3讨论虽然饲养模式有所不同，但因试验对象均为北方白鹅，品种并无差异，所以两种模式下的鹅的生长性能并无显著不同（P>0.05）。玉米地鹅由于饲养空间大，运动量大，采食量也随之增大，因而ADF在4、8和12周龄时均略高于圈舍鹅，采食量增加有助于鹅的生长，因而玉米地鹅的ADG在4、8和12周龄时也略高于圈舍鹅，且体重在12周龄时超越圈舍鹅。但从8周龄开始，两组鹅ADG呈下降趋势，体重增加减缓，表明8周龄附近为鹅的生长高峰期，生长性能最优。玉米地鹅在4和8周龄时F/G低于圈舍鹅，表明玉米地放养模式具有良好的经济效益，值得大力推广。家禽的屠宰指标是评价饲养管理状况和营养状况的重要参考指标，也是品种选育及鉴定工作的重要依据。屠宰率在80%以上、全净膛率在60%以上的肉，畜禽产肉性能良好[40]。本研究中圈圈舍养和玉米地放养鹅两种饲养方式的鹅屠宰率分别为91.30%和92.77%，全净膛率分别为65.67%和61.85%，表明北方白鹅的产肉性能良好，说明作为商品鹅肉该鹅具有较高的可食用比例。细致分析，玉米地放养鹅的屠宰率、半净膛率高于圈舍养鹅，而圈舍养鹅在全净膛率、胸肌率、腿肌率及腹脂率均高于玉米地放养鹅，从数据推断玉米地放养在屠宰性能方面并无明显优势，考虑到两种饲养模式的屠宰性能数据相差不大，因而认为饲养模式本身与屠宰性能并无本质联系。实验数据表明，不论圈圈舍养或玉米地饲养，其屠宰性能指标均表现优异，说明北方白鹅品种优异，适于饲养，产出大，效益高。玉米地放养鹅这种饲养模式，使养鹅成本降低，提高了养鹅业的经济效益[41]。鹅在自然田地里成长，既避免了普通圈圈舍养由于饲养空间狭小可能带来的种种弊端，使其对鹅肉品质的影响降低，还能够肥沃土地，改良土壤，促进玉米更好的生长，是一举两得值得大力推广的养殖模式。饲料的利用程度和消化系统机能，可以由对禽类消化道各部分长度测定反映出来。日粮体积的增大，是由于具备了较大容重的纤维饲料，提高了日粮中秸秆的含量，增加了动物的采食量代偿性，进而导致动物消化道体积的增加，也就是说高纤维日粮有促进消化道肥大的作用[42-43]。Chiou[44](1994)、邵彩梅[45]报导，放牧或喂食高纤维饲料可刺激鹅的胃肠道发育，特别是肌胃和盲肠的质量。根据试验结果，在内脏器官方面，圈舍养鹅的鹅肝脏重、肌胃重、腺胃重、脾脏重和胰脏重量高于玉米地放养鹅的鹅，但差异不显著，说明14 第二章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅生长性能和屠宰指标的测定饲养方式对内脏器的质量无影响。鹅肝是高附值鹅产品，具有很强的营养价值[46]。2.4小结玉米地放养鹅平均日增重高于圈舍鹅，体现了良好的生长性能。玉米地放养模式下的鹅屠宰率、半净膛率高于圈舍鹅，体现了良好的屠宰性能。本试验通过对圈舍鹅和玉米地放养鹅的各项屠宰指标的测定和统计分析，建立了两种不同饲养方式下北方白鹅屠宰指标的参考值和参考范围，为今后不同饲养方式下的北方白鹅品种进一步研究和保护利用，以及北方寒区的新品种培育和鉴定工作提供理论依据。15 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响第三章圈舍鹅和玉米地放养鹅的肉品质的研究3.1试验材料与方法3.1.1试验材料3.1.1.1试验动物大庆市大同区北方种鹅场，以黑龙江省主要的商品肉鹅品种、本地白鹅和籽鹅为亲本的高产优质杂交鹅，随机分为两组，对照组是圈舍养鹅组，试验组是玉米地放养鹅组。3.1.1.2饲养管理同上2.1.2。3.1.1.3样品采集与处理12周龄时随机从两组选取北方白鹅各12只进行试验，空腹12小时后切开耳下静部血管，放血致死之后，取其胸、腿部肌肉各100克左右，装袋、编号，冷藏备分析用。3.1.2试验方法3.1.2.1肌肉物理性质的测定①pH值的测定采用SG-2型pH计进行测定。②系水力的测定用滴水损失率表示，利用滴水法测定肌肉的滴水损失率：屠宰分割后取同侧胸大肌、腿大肌各约50g，将肉样略修整为5cm×3cm×0.5cm的肉片，平放在平皿上，避免挤压，置于4℃冰箱保存24h后，使用电子天平称取各肉样重（W1），然后用细线拴住肉样一端放入可充气的自封袋内，保持肉样垂直向下，向袋内冲气，使肉样不接触袋内壁，封紧袋口，悬吊于4℃冰箱，保存48h，取出肉样，用洁净滤纸轻轻拭去肉样表层汁液后称重（W2），利用公式“滴水损失率（％）=（W1-W2）/W1×100％”计算肌肉滴水损失率。③熟肉率的测定取胸肌约10g，置于煮沸的烧杯内隔水蒸煮30min，熟肉样取出后铁丝吊挂于室内阴凉处冷却20min，称重，用熟重占鲜重的百分比表示熟肉率[47]，计算公式为：熟肉率=煮后重/煮前重×100％。16 第三章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅肉品质的研究④嫩度的测定用剪切力表示，使用酶特勒-托利多有限公司生产的肌肉嫩度计进行肌肉剪切力的测定，取形状为4cm×2cm×2cm的鹅胸肌和腿肌进行测定。3.1.2.2肌肉营养成分的测定取各组北方白鹅的胸肌和腿肌，要制做成风干样，在已知重量的瓷盘上称取鲜样200～300g，放入120℃烘箱中烘10～15min；60～70℃烘箱中烘8～12h；取出放置空气中冷却24h，充分回潮称重；再将装有样品的瓷盘放入60～70℃烘箱内烘24h，回潮24h，称重；两次重量之差小于0.5g为止。①水分及干物质含量的测定取洁净培养皿，置于105℃干燥箱中，加热1h后置干燥器内冷却0.5h，称量Ml，取新鲜绞碎样品放入此培养皿中，称重M2;将培养皿与样品一起放入干燥箱内，经3h(以温度达到105±2℃开始计时)后，打开干燥箱,取出培养皿，放入干燥器中冷却0.5h后称量M3。水分含量按以下公式计算:水分（%）=(M3-M1)/(M2-M1)×100%:式中:M1—培养皿的质量（g）;M2—培养皿和样品的质量（g）;M3—培养皿和干燥后样品的质量（g）。②粗蛋白含量（CP）的测定采用凯式定氮法测定每只鹅的胸肌、腿肌的粗蛋白。以浓硫酸加催化剂（硫酸铜与硫酸钾以1：15比例混合）在高热状态下消化样品。每份样品0.2～0.5g（精确至0.0001g）,共需时12h，.同时消化一个空白样，空白消化以0.02g蔗糖代替样品，其他与样品相同。消化后样品生成硫酸铵，而非氮物质以CO2、H2O、CO2的气体形式逸出，其余为消化液。将消化液转移至100ml容量瓶中，移取10ml消化液进行蒸馏，使其与碱反应生成铵，用硼酸溶液吸收胺形成四硼酸胺，蒸馏出的四硼酸胺用甲基红溴甲酚绿显色，用低浓度的盐酸标准溶液滴定，间接计算出氮的含量。一般蛋白质含氮16%，将样品含氮量乘以6.25即为蛋白质的含量。计算Vc0.0146.25CP（%）=×100mV/VV-盐酸滴定量（mL）c-盐酸的浓度（mol/L）17 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响V-试样分解液蒸馏用体积（mL）V-试样分解液定溶体积（mL）m-风干试样质量（g）③粗脂肪（EE）含量的测定应用乙醚浸提法对胸肌、腿肌的粗脂肪含量进行测定。称取搅碎样品2~5g置于研体中，再称取5~10g无水硫酸钠研磨均匀，全部转移到滤纸筒中，研体用沾有乙醚的脱脂棉擦净，并将脱脂棉放入滤纸包中，称重干燥至恒重的接受瓶，连接到索氏提取器上，水浴加热使乙醚不断回流提取，一般抽提6~8h取下接收瓶回收乙醚。待接受瓶内乙醚剩1~2ml时在水浴上蒸干，在95~105℃下干燥2h，至恒重后的接受瓶的增重即为脂肪重。EE含量的计算m1m2EE（%）=×100mm-风干试样质量（g）m1-已恒重的铝盒与滤纸包重（g）m2-已恒重的铝盒与抽提脂肪后滤纸包重（g）④粗灰分含量的测定将坩埚置于茂福炉中反复灼烧至恒重。准确称取风干样品1~2g于坩埚中，在电炉上炭化直至无烟后移入茂福炉，逐渐升温至550~600℃灼烧，直至全部为灰白色为止（约3~4h）.取出冷却1min，放入干燥器中，30min后称重，再灼烧1小时至恒重，两次称重之差小于0.001g为恒重。粗灰分（%）=(M2-M0)/(M1-M0)×100%:式中:M0—已恒重空坩埚质量（g）;M2—坩埚和样品的质量（g）;M3—灰化后坩埚加灰分的质量（g）。3.1.3数据的统计用SPSS16.0统计分析软件中的独立样本T检验对两组鹅中各指标差异显著性进行分析。3.2试验结果与分析3.2.1肌肉的物理性状圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅肌肉物理性状测定如表3.1所示。18 第三章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅肉品质的研究表3.1圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅肌肉物理性状的比较(n=12)Table3.1Comparisonofphysicalcharacteristicsofmuscleinthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose(n=12)饲养方式部位PH值滴水损失（%）熟肉率（%）剪切力（kg）圈舍胸肌6.69±0.33a14.79±0.09Aa53.22±3.91a5.10±0.06aHouse腿肌6.62±0.57a13.60±0.18Bb60.11±0.33a4.26±0.06b玉米地胸肌7.28±0.19a14.78±0.14Aa59.92±2.94a5.03±0.47aCorn腿肌7.01±0.47a13.38±0.08Bb61.22±2.69a4.22±0.16b注：数据肩标字母相同表示差异不显著（P>0.05）；数据肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）；大写字母不同表示差异极显著（P<0.01）。由表3.1可知：北方白鹅肌肉的pH值在6.62~7.28之间，均属正常范围，相同饲养方式不同部位及相同部位不同饲养方式之间的肌肉pH值无显著差异（P>0.05）；玉米地饲养的鹅不同部位肌肉的pH值均高于圈舍养鹅的鹅，但无显著差异（P>0.05）。滴水损失率为13.38%~14.79%，胸肌高于腿肌，存在极显著性差异（P<0.01）；相同部位不同饲养方式之间的滴水损失率无显著差异（P>0.05）。胸肌剪切力显著大于腿肌（P<0.05），剪切力值越小，嫩度越高，因此，腿肌嫩度好于胸肌。综上所述，腿肌在系水力、熟肉率和嫩度方面均好于胸肌，玉米地放养鹅的鹅在系水力和嫩度上比圈舍养鹅有优势。3.2.2肌肉化学成分圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅肌肉化学成分测定结果如表3.2所示。表3.2圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅肌肉化学成分的的比较(n=12)Table3.2Comparisonofchemicalindicatorsofmuscleinthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose(n=12)饲养方式部位水分干物质粗脂肪蛋白质灰分圈舍胸肌54.93±2.46a30.43±1.93a5.80±0.30a23.05±0.72Aa1.09±0.06aHouse腿肌57.23±0.31a30.82±1.72a5.82±0.47a29.01±1.09Bb1.10±0.16a玉米地胸肌56.24±2.12a31.27±1.28a5.90±0.14a24.03±0.51Aa1.10±0.28aCorn腿肌57.21±2.47a31.62±1.87a5.93±0.08a30.21±1.51Bb1.11±0.17a注：数据肩标字母相同表示差异不显著（P>0.05）；数据肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）；大写字母不同表示差异极显著（P<0.01）。由表3.2可知：不同饲养方式相同部位的北方白鹅的肌肉化学成分除粗蛋白质外均无显著差异（P>0.05）。圈舍养鹅的鹅肌肉中的干物质、粗脂肪、粗蛋白质和粗灰分均低于玉米地放养鹅。两种饲养方式饲养的北方白鹅腿肌的粗蛋白质含量大于胸肌，且差异极显著（P<0.01）。19 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响3.3讨论肉质是理化性质的综合，目前，所说的肉质性状主要指pH值、嫩度、系水力等。而与系水力关系密切的是熟肉率、干物质、失水率[13]。肉的嫩度、多汁性有直接影响肉的物理性状[48]。评价肉品质重要指标是pH值，目前鹅报道的很少。pH值与系水力和嫩度成正相关，肌肉pH值升高，肌肉蛋白质含水分也升高[49]。同时肌肉pH值直接关系其保藏性、熟煮损失、干加工能力等[50]。剪切力是肌肉嫩度外在体现，剪切力越低肉越嫩。肉品质重要感官特征是嫩度，是使用质量和商业价格的指标之一，与品种、年龄、营养状况、饲养方式等因素有关[51-53]。系水力是一项重要的肉质指标，由滴水损失率表示，滴水损失率高，系水力差。它直接影响肉的风味、质地、营养成分、多汁性等食用品质[54]，同时受到多种因素影响包括肌肉的乳酸含量、能量水平、蛋白质水解特性和细胞结构的变化等[55]。肌肉在加热过程中蛋白质变性凝固，损失水分的指标是熟肉率，肉的保水性越好，熟肉率越高。本次试验结果表明，北方白鹅腿肌在系水力、熟肉率和嫩度方面均大于胸肌，说明鹅在肌肉品质上腿肌优于胸肌，这与臧大存等[55]对高邮鸭的测定结果一致，而且北方白鹅圈舍养鹅和玉米地放养鹅的肌肉滴水损失率分别为14.19%、14.08%,熟肉率平均为56.67%、60.57%，剪切力4.68kg、4.93kg，表现出很高的肌肉品质。玉米地饲养的鹅在肌肉系水力和嫩度上比圈舍养鹅有优势，玉米地放养的优势高于圈舍养鹅模式。反映肉质的内在质量是肌肉的化学特征。肌肉的风味和多汁性是受肌肉脂肪含量高低影响着[56]。肌肉的营养和风味的改善与蛋白质水平提高有关，受粗蛋白的影响[57]。本试验结果表明，玉米地放养鹅肌肉脂肪含量高于圈舍鹅，说明玉米地放养鹅比圈舍鹅有更好的风味和口感。经过计算可知，本试验条件下，玉米地饲养的北方白鹅粗蛋白质含量平均为27.12%，脂肪和灰分的含量均高于圈舍养的鹅，表明玉米地饲养的鹅具有丰富的营养价值，有更好的风味[58]。3.4小结试验结果表明，在肉质特性上玉米地放养鹅较圈舍鹅更优。北方白鹅具有肉质优良、产肉量高等优点，值得作为商品肉鹅进行推广利用；玉米地放养模式可以为我国北方开辟新的养鹅途径。20 第四章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅免疫指标的研究第四章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅免疫指标的研究4.1材料与方法4.1.1试验材料4.1.1.1试验动物和分组试验动物为北方白鹅，由大庆市大同区北方种鹅场提供，随机分为两组，对照组为圈舍养鹅，试验组为玉米地放养鹅。每组鹅分别于2周龄、4周龄、8周龄、12周龄时各取5只，两组共40只鹅，进行血清样本的采集以及免疫相关分子指标的测定。血清样本的采集在黑龙江省大庆市大同区北方种鹅场进行。血清的免疫相关分子指标的测定在黑龙江八一农垦大学动物科技学院生物化学实验室进行。4.1.1.2饲养管理及试验日粮同上2.1.2。4.1.1.3主要仪器设备DK-S12型电热恒温水浴孵育仪：上海民仪电子有限公司BCN-1360B型生物超净工作台：北京都满生物科技有限公司RT-9600半自动生化分析仪：上海鑫闵生命科学有限公司HAQ-Q全温振荡器：常州市恒丰仪器制造有限公司318MC型酶标仪：美谷分子仪器（上海）有限公司-80℃冰箱：北京天地精仪有限责任公司量程移液器：德国brand以及法国Gilson公司Neofuge13型高速普通台式离心机：上海力申科学仪器有限公司Mill-Q超纯水系统：美国Milli-pore公司LG050B型电热恒温鼓风干燥箱：中国上海医药仪器有限公司FM40型快速制冰机：北京长流科学仪器公司移液器：法国吉尔森公司离心管：美国康宁21 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响4.1.2试验方法4.1.2.1血清样品的采集与制备试验鹅在空腹12h后进行血液样品的采集。使用一次性注射器翅下静脉采血10mL置于15mL离心管（预先用无离子水处理）中，血液样品采回放于4℃冰箱低温保存24小时后，将血液样品置于4℃低温离心机中以4000r/min转速离心15min收集血清样品。离心后将血清样品分装于1.5mL的Eppendorf管中，封闭管口，标号，置于-20℃冰箱中低温保存，以备各项指标的测定。本试验的血清样品应为无溶血血清。4.1.2.2测定项目及测定方法检测免疫球蛋白、补体及细胞因子，用318MC型酶标仪及配套生产的鹅ELISA试剂盒对IgA、IgG、IgM、C3、C4、IL-2、IL-4、IL-6、IL-12、IFN-α、IFN-γ进行检测。操作步骤如下：a.从室温平衡20min后的铝箔袋中取出所需板条，剩余板条用自封袋密封放回4℃保鲜柜。b.设置标准品孔和样本孔，标准品孔各加不同浓度的标准品50μL。c.样品孔先加各组待测样本10μL，每组重复3次。再分别加样本稀释液40μL；空白孔不加。d.除空白孔外，标准品和样本空中每孔加入辣根过氧化物酶（HRP）标记的检测抗体100μL，用封板膜封住反应孔，37℃水浴锅或恒温箱孵育60min。e.弃去液体，吸水纸上拍干，每孔加满洗涤液，静置1min，甩去洗涤液，吸水纸上拍干，如此重复洗板5次（也可用洗板机洗板）。f.每孔加入底物A、B各50μL，37℃避光孵育15min。每孔加入终止液50μL，15min内，应用酶标仪检测450nm波长处各孔OD值。g.利用CurveExpert1.4软件，标准品浓度为横坐标，对应的OD值为纵坐标绘制标准品线性回归曲线并计算待测物的浓度。4.1.3数据的统计试验数据应用EXCEL2003建立数据库，用SPSS16.0统计分析软件中的独立样本T检验对两组鹅血清中各指标差异显著性进行分析。显著性差异水平为P<0.05。22 第四章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅免疫指标的研究4.2试验结果与分析4.2.1北方白鹅的免疫球蛋白及补体的测定表4.1圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅免疫球蛋白及补体的比较Table4.1Thecomparisonofimmunoglobulinandcomplementingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose指标饲养模式2周龄4周龄8周龄12周龄IgA圈舍69.730±6.453A85.549±0.789a75.828±5.011A56.616±0.734A(mg/l)玉米地92.756±7.703B97.313±6.629b89.536±5.595B82.965±7.063BIgG圈舍117.309±6.715A123.317±0.707A143.867±3.253A130.598±2.239A(mg/l)玉米地161.876±6.270B185.474±7.209B206.109±4.292B167.587±5.878BIgM圈舍695.197±21.243a583.049±15.132A537.317±29.250A598.316±10.373a(mg/l)玉米地723.506±21.577a635.898±21.022B625.912±11.948B640.856±8.992bC3玉米地124.268±10.488A128.304±8.098A148.263±4.546A144.621±0.904A(mg/l)玉米地141.916±1.800B147.953±5.548B188.274±1.892B182.871±11.489BC4圈舍102.129±2.265a105.528±1.134a105.907±1.733a103.639±2.358ba(mg/l)玉米地100.247±5.585a107.809±6.813a110.780±3.982a110.830±3.654a注：同列数据肩标含有字母相同表示差异不显著（P>0.05）,同列数据肩上小写字母不同表示差异显著（P<0.05），大写字母不同表示差异极显著（P<0.01）Note:Inthesamecolumn,valueswiththesamelettersuperscriptsmeansnosignificantdifference(P>0.05),inthesamecolumn,valueswiththedifferentsmalllettersuperscriptsmeanssignificantdifference(P<0.05),inthesamecolumn,valueswiththedifferentbiglettersuperscriptsmeansextremelysignificantdifference(P<0.01)根据表4.1，玉米地放养模式下的鹅血清中免疫球蛋白-A（IgA）、免疫球蛋白-G（IgG）、免疫球蛋白-M（IgM）、补体C3、补体C4的含量均高于圈舍养鹅模式的鹅血清中各指标含量。2周龄、8周龄、12周龄时的玉米地鹅与圈舍鹅血清中IgA水平有极显著差异（P<0.01），而4周龄时两组鹅血清中IgA水平有显著差异（P<0.05）。各周龄时的玉米地鹅血清中IgG水平均极显著高于圈舍鹅（P<0.01）。2周龄时玉米地鹅血清中IgM水平与圈舍鹅并无显著差异（P>0.05），但4周龄、8周龄时的玉米地鹅血清中IgM水平极显著高于圈舍鹅（P<0.01），且于12周龄时趋于稳定，显著高于圈舍鹅（P<0.05）。各周龄玉米地鹅血清中C3水平均极显著高于圈舍鹅（P<0.01）。2、4、8周龄时的玉米地鹅与圈舍鹅血清中C4水平并无显著差异（P>0.05），仅12周龄时有显著差异（P<0.05）。23 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响图4.1圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清中IgA的比较Figure4.1ThecomparisonofIgAingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose注：标有ns表示两组指标差异不显著(P>0.05)，标有*表示两组指标差异显著(P<0.05)，标有**表示两组指标差异极显著(P<0.01)Note:Markedwithnssaidthereisn’tasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P>0.05),markedwith*saidthereisasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)markedwith**saidthereaextremelysignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)根据图4.1，两组鹅血清中IgA水平均呈先增高后降低趋势，两组鹅血清中IgA水平均在4周龄时达到最高值。图4.2圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清中IgG的比较Figure4.2ThecomparisonofIgGingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose注：标有ns表示两组指标差异不显著(P>0.05)，标有*表示两组指标差异显著(P<0.05)，标有**表示两组指标差异极显著(P<0.01)24 第四章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅免疫指标的研究Note:Markedwithnssaidthereisn’tasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P>0.05),markedwith*saidthereisasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)markedwith**saidthereaextremelysignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)根据图4.2，两组鹅血清中IgG水平均呈先增高后降低趋势，两组血清中IgG水平均在8周龄时达到最高值。图4.3圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清中IgM的比较Figure4.3ThecomparisonofIgMingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose注：标有ns表示两组指标差异不显著(P>0.05)，标有*表示两组指标差异显著(P<0.05)，标有**表示两组指标差异极显著(P<0.01)Note:Markedwithnssaidthereisn’tasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P>0.05),markedwith*saidthereisasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)markedwith**saidthereaextremelysignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)根据图4.3，两组鹅血清中IgM水平均呈先降低后升高趋势，两组鹅血清中IgM水平均在2周龄时达到最高值。25 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响图4.4圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清中C3的比较Figure4.4ThecomparisonofC3ingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose注：标有ns表示两组指标差异不显著(P>0.05)，标有*表示两组指标差异显著(P<0.05)，标有**表示两组指标差异极显著(P<0.01)Note:Markedwithnssaidthereisn’tasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P>0.05),markedwith*saidthereisasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)markedwith**saidthereaextremelysignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)根据图4.4，玉米地鹅血清中C3水平呈先升高后降低趋势，两组鹅血清中C3水平均在8周龄时达到最高值。图4.5圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清中C4的比较Figure4.5ThecomparisonofC4ingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose26 第四章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅免疫指标的研究注：标有ns表示两组指标差异不显著(P>0.05)，标有*表示两组指标差异显著(P<0.05)，标有**表示两组指标差异极显著(P<0.01)Note:Markedwithnssaidthereisn’tasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P>0.05),markedwith*saidthereisasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)markedwith**saidthereaextremelysignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)根据图4.5，圈舍鹅血清中C4水平呈先升高后降低趋势，在8周龄时达到最高值；玉米地鹅血清中C4水平呈升高趋势，在12周龄时达到最高值。4.2.2北方白鹅的部分细胞因子的测定表4.2圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅细胞因子的比较Table4.2Thecomparisonofcytokineingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose饲养指标2周龄4周龄8周龄12周龄模式aAAAIL-2圈舍90.222±0.557140.623±0.801112.623±0.78186.702±0.818aBBB（pg/ml）玉米地91.354±1.061155.032±1.171144.732±0.822124.475±1.198AaaAIL-4圈舍58.877±0.79242.359±0.18146.244±1.85555.734±1.408BaaB（pg/ml）玉米地49.714±1.15446.233±3.16642.717±5.37146.796±6.801aAAAIL-6圈舍9.934±0.67210.109±0.04513.747±0.04811.307±1.115aBBB（pg/ml）玉米地10.517±1.04115.364±1.06616.772±0.10113.686±1.801aAAAIL-12圈舍74.918±1.30576.917±4.59965.924±0.63145.302±0.581aBBB（pg/ml）玉米地74.594±1.62988.267±0.68278.666±4.98374.290±3.907aaAAIFN-α圈舍11.322±0.9268.262±0.9098.824±1.36910.877±1.749aaBB（pg/ml）玉米地11.591±1.0499.985±0.45213.106±2.88815.719±2.165aaaaIFN-γ圈舍16.234±0.29910.881±2.53312.357±2.22912.621±0.828aaaa（pg/ml）玉米地14.336±0.9589.109±0.09113.263±0.56414.372±1.579注：同列数据肩标含有字母相同表示差异不显著（P>0.05）,同列数据肩上小写字母不同表示差异显著（P<0.05），大写字母不同表示差异极显著（P<0.01）Note:Inthesamecolumn,valueswiththesamelettersuperscriptsmeansnosignificantdifference(P>0.05),inthesamecolumn,valueswiththedifferentsmalllettersuperscriptsmeanssignificantdifference(P<0.05),inthesamecolumn,valueswiththedifferentbiglettersuperscriptsmeansextremelysignificantdifference(P<0.01)根据表4.2，玉米地放养模式下的鹅血清中IL-2、IL-4、IL-6、IL-12、IFN-α、IFN-γ含量大部分高于圈舍养鹅模式下鹅血清中各指标含量。2周龄玉米地鹅血清中IL-2水平与圈舍鹅并无显著差异（P>0.05），但4、8、12周龄时米地鹅血清中IL-2水平极显著高于圈舍鹅（P<0.01）。2周龄时圈舍鹅血清中IL-4水平极显著高于玉米地鹅（P<0.01），并在4-8周龄内与玉米地鹅保持不显著差异后（P>0.05），又于12周龄时极显著高于玉米地鹅（P<0.01）。与IL-4相反，玉米地鹅血清中IL-6水平几乎始终极显著高于圈舍鹅（P<0.01），仅于最初2周龄时存在不显著差异（P>0.05）。虽然2周龄时玉米地鹅与圈舍27 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响鹅血清中IL-12水平并无显著差异（P>0.05），但4、8、12周龄时的玉米地鹅血清中IL-12水平已经极显著高于圈舍鹅（P<0.01）。相似的，2、4周龄时的玉米地鹅与圈舍鹅血清中IFN-α水平并无显著差异（P>0.05），但8、12周龄时的玉米地鹅血清中IFN-α水平极显著高于圈舍鹅（P<0.01）。而各周龄时的米地鹅与圈舍鹅血清中IFN-γ水平均无显著差异（P>0.05）。图4.6圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清中IL-2的比较Figure4.6ThecomparisonofIL-2ingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose注：标有ns表示两组指标差异不显著(P>0.05)，标有*表示两组指标差异显著(P<0.05)，标有**表示两组指标差异极显著(P<0.01)Note:Markedwithnssaidthereisn’tasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P>0.05),markedwith*saidthereisasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)markedwith**saidthereaextremelysignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)根据图4.6，两组鹅血清中IL-2水平均呈先升高后降低趋势，两组鹅血清中IL-2水平均在4周龄时达到最高值。28 第四章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅免疫指标的研究图4.7圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清中IL-4的比较Figure4.7ThecomparisonofIL-4ingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose注：标有ns表示两组指标差异不显著(P>0.05)，标有*表示两组指标差异显著(P<0.05)，标有**表示两组指标差异极显著(P<0.01)Note:Markedwithnssaidthereisn’tasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P>0.05),markedwith*saidthereisasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)markedwith**saidthereaextremelysignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)根据图4.7，两组鹅血清中IL-4水平均呈先降低后升高趋势，两组鹅血清中IL-4水平均在2周龄时达到最高值。图4.8圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清中IL-6的比较Figure4.8ThecomparisonofIL-6ingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose29 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响注：标有ns表示两组指标差异不显著(P>0.05)，标有*表示两组指标差异显著(P<0.05)，标有**表示两组指标差异极显著(P<0.01)Note:Markedwithnssaidthereisn’tasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P>0.05),markedwith*saidthereisasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)markedwith**saidthereaextremelysignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)根据图4.8，两组鹅血清中IL-6水平呈先升高后降低趋势，两组鹅血清中IL-6水平均在8周龄时达到最高值。图4.9圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清中IL-12的比较Figure4.9ThecomparisonofIL-12ingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose注：标有ns表示两组指标差异不显著(P>0.05)，标有*表示两组指标差异显著(P<0.05)，标有**表示两组指标差异极显著(P<0.01)Note:Markedwithnssaidthereisn’tasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P>0.05),markedwith*saidthereisasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)markedwith**saidthereaextremelysignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)根据图4.9，两组鹅血清中IL-12水平呈先升高后降低趋势，两组鹅血清中IL-12水平均在4周龄时达到最高值。30 第四章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅免疫指标的研究图4.10圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清中IFN-α的比较Figure4.10ThecomparisonofIFN-αingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose注：标有ns表示两组指标差异不显著(P>0.05)，标有*表示两组指标差异显著(P<0.05)，标有**表示两组指标差异极显著(P<0.01)Note:Markedwithnssaidthereisn’tasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P>0.05),markedwith*saidthereisasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)markedwith**saidthereaextremelysignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)根据图4.10，两组鹅血清中IFN-α水平均呈先降低后升高趋势，圈舍鹅血清中IFN-α水平在2周龄时达到最高值，玉米地鹅血清中IFN-α水平在12周龄时达到最高值。图4.11圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清中IFN-γ的比较Figure4.11ThecomparisonofIFN-γingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose注：标有ns表示两组指标差异不显著(P>0.05)，标有*表示两组指标差异显著(P<0.05)，标有**表示两组指标差异极显著(P<0.01)31 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响Note:Markedwithnssaidthereisn’tasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P>0.05),markedwith*saidthereisasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)markedwith**saidthereaextremelysignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)根据图4.11，两组鹅血清中IFN-γ水平均呈先降低后升高趋势，圈舍鹅血清中IFN-γ水平在2周龄时达到最高值，玉米地鹅血清中IFN-γ水平在12周龄时达到最高值。4.3讨论4.3.1免疫球蛋白及补体B淋巴细胞在抗原刺激下增殖分化为浆细胞，产生免疫球蛋白(Immunoglobulin，Ig)，免疫球蛋白可以提高机体免疫力，增强机体抗病能力，是畜禽血液中最重要的免疫因子，我们把这类免疫球蛋白统称为抗体(antibody．Ab)，其中主要的抗体有IgA、IgG、IgM。IgA占血清免疫球蛋白的10％左右，主要存在于外分泌液中，能够中和分泌液中的毒素，具有免疫排除功能，是机体黏膜表面抵御感染的第一道防线[59]。玉米地放养模式下的鹅血清中IgA含量高于圈舍鹅，除在4周龄时二者含量差异显著，剩余周龄均存在极显著差异，这表明在玉米地放养模式下，机体黏膜对外界各类感染的防御能力增强，4周龄时IgA含量达到最高值可能与15-18日龄时首次皮下或肌注副粘鹅流感二联油苗有关。IgG来源于体液免疫应答，占血清免疫球蛋白的75%左右，如果有足够多的IgG分子，即可活化补体级联反应，同时它也是唯一能通过胎盘的免疫球蛋白，对胎儿和新生儿抵御外界感染有重要意义[60]。IgG能够抑制细菌的繁殖，调理吞噬、凝集、沉淀抗原，阻断毒素与机体细胞受体的结合，抗病毒等[61]。玉米地放养模式下的鹅血清中IgG含量在各周龄均极显著高于圈舍鹅，这表明玉米地放养增强了鹅的免疫力，且由于IgG可通过胎盘，玉米地模式下的鹅在出生后比圈舍鹅的防御疾病的能力更高，大幅提升先天免疫力。8周龄时IgG含量最高可能与60-70日龄时二次肌注副粘+鹅流感二联油苗有关。IgM是B淋巴细胞最早产生的免疫球蛋白，进行免疫程序或感染病原体后，最早出现的抗体就是IgM，因而IgM在感染早期起到了先锋防御作用。另，血清学检测如结合IgM抗体检测及IgG抗体亲合力分析，可提高检测效率，对快速准确做出诊断具有重要意义[62]。玉米地放养模式下鹅血清中IgM含量均高于圈舍鹅，4周龄时虽无显著差异，但8、12周龄两种模式下鹅血清中IgM水平均存在显著差异，这表明玉米地放养模式在4-8周龄时极显著提升了肉鹅的免疫力，关于两种模式下鹅的IgM含量为何出现先下降再32 第四章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅免疫指标的研究上升的情况出现，还需要做进一步试验进行探究。与抗体相比，补体系统在机体内更早的发挥防御作用。补体不仅担当辅助因子和抗体活性增强剂，并且还具有独立于抗体之外的生物学功能[63]。补体系统在对常见病原体的防御、对炎症反应和凝血功能的调节等方面起着非常重要的作用。例如，C3是整个补体系统激活的关键因素，而C4是经典激活途径的主要蛋白质。因此，检测健康机体血清中C3和C4的水平对诊断疾病有着重要意义。玉米地放养模式下的鹅血清中补体C3水平在各日龄均极显著高于圈舍鹅，且随日龄增加呈上升趋势，两组鹅血清中C4含量没有显著差异，但玉米地鹅C4含量也高于圈舍鹅。加之C3含量能够反应总补体水平，所以玉米地模式下的鹅总体补体水平也高于圈舍鹅，这表明玉米地放养有利于增加机体补体含量，使之更好的发挥其生物学功能，增强体液免疫效果，提高免疫力。玉米地鹅血清中C3、C4水平整体呈现上升趋势，与日龄呈正相关。4.3.2细胞因子白介素来源于活化的单核巨噬细胞或淋巴细胞，主要功能是联络白细胞群、传递各种信号、调节细胞的活化、增殖和分化。IL-2是在抗原和有丝分裂原刺激下由辅助性T细胞产生的一种糖蛋白，对抗原诱导的T细胞、B细胞和NK细胞起到增殖分化的作用[64]。IL-4是II型THC亚群在受到刺激后产生的蛋白性质的肽类，它在诱导B淋巴细胞合成IgE、IgG和减少巨噬细胞产生促炎性细胞因子等方面发挥重要作用[65]。IL-6是多种淋巴细胞和非淋巴细胞在自发或非自发刺激下产生的一种糖蛋白，可作用于多种细胞和神经系统。IL-6是一种多功能的细胞因子，在调节免疫应答、产生急性期蛋白参与炎症反应、促进造血等方面发挥重要作用[66]。另外，IL-6还可以调控脂肪的代谢。IL-12主要由树突状细胞、巨噬淋巴细胞、B淋巴细胞及其他抗原递呈细胞产生,能促进活化的T细胞增殖，诱导T细胞和NK细胞分泌IFN-γ，提高NK细胞的细胞毒作用等[67]。玉米地养鹅模式下鹅血清中各白介素含量，除有降低IL-4含量的趋势外，IL-2、IL-6、IL-12的含量均高于圈舍鹅，且两组鹅血清中IL-2、IL-6、IL-12水平分别在不同日龄时存在极显著差异，表明玉米地放养能提高鹅机体内的IL-2、IL-6、IL-12水平，在玉米地养殖模式下的鹅较比圈舍鹅具有更高的调节细胞活化、增殖、分化的能力，玉米地模式下的鹅，其T、B淋巴细胞的应答速度更快，凝血能力更强，抗炎能力更高，玉米地放养有利于鹅免疫力的提高。干扰素是由白细胞产生的可溶性糖蛋白，能够诱导细胞产生抗病毒蛋白而直接对抗病33 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响毒感染。I型干扰素IFN-α是一种急性期蛋白质，能够精确的参与因病原体刺激所引起的先天免疫反应，也可以调解诸如自身免疫性疾病和癌症等非感染性炎症过程，有着比较广谱的抗病毒作用[68]。II型干扰素IFN-γ是另一种促炎细胞因子，主要来源于活化的T细胞和NK细胞，具有抗病毒、参与免疫调节、抑制肿瘤细胞生长、抗寄生虫的作用，能够参与多种自身免疫性疾病[69]。两组鹅血清中IFN-α、IFN-γ含量都存在先下降再升高的趋势，究其原因，雏鹅出生后48小时和7日龄时均注射过抗小鹅瘟高免血清，可引起IFN-α、IFN-γ水平升高，并在4-8周龄时回落，又于60日龄附近注射副粘+鹅流感二联油苗，引起8周龄、12周龄时血清IFN-α、IFN-γ水平回升。玉米地放养模式下的鹅血清中IFN-α含量高于圈舍鹅，且与圈舍鹅在8周龄、12周龄时存在极显著差异；两组鹅血清中IFN-γ含量虽无显著差异，且玉米地鹅IFN-γ水平在2周龄、4周龄时低于圈舍鹅，但在8周龄、12周龄时高于圈舍鹅；这表明：玉米地放养能够增加鹅血清中IFN-α、IFN-γ含量，增强细胞直接对抗病毒感染的能力，减少自身免疫性疾病的发生，提高先天免疫力。IFN-γ含量的提高还可以增强细胞表面肿瘤抗原对机体免疫系统的刺激作用，减少肿瘤的形成。4.4小结(1)玉米地放养模式下的鹅血清中免疫球蛋白-A（IgA）、免疫球蛋白-G（IgG）、免疫球蛋白-M（IgM）、补体C3、补体C4的含量均高于圈舍养鹅模式的鹅血清中各指标含量。(2)玉米地放养模式下的鹅血清中IL-2、IL-4、IL-6、IL-12、IFN-α、IFN-γ含量大部分高于圈舍养鹅模式下鹅血清中各指标含量。(3)玉米地放养能够增强鹅的体液免疫效果，使之更好的发挥其生物学功能，提高其先天免疫力，大幅提升抗病能力。34 第五章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清生化指标的研究第五章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的血清生化指标的研究5.1材料与方法5.1.1试验材料5.1.1.1试验动物和分组试验动物为北方白鹅，由大庆市大同区北方种鹅场提供，随机分为两组，对照组为圈舍养鹅，试验组为玉米地放养鹅。每组鹅分别于2周龄、4周龄、8周龄、12周龄时各取5只，两组共40只鹅，进行血清样本的采集以及血清部分生化指标的测定。血清样本的采集在黑龙江省大庆市大同区北方种鹅场进行。血清的部分生化指标的测定在黑龙江八一农垦大学动物科技学院生物化学实验室进行。5.1.1.2饲养管理及试验日粮同上2.1.2。5.1.1.3主要仪器设备同上4.1.1（3）。5.1.2试验方法5.1.2.1血清样品的采集与制备同第四章4.1.2（1）。5.1.2.2测定项目及测定方法①总蛋白（TP）采用双缩脲显色试剂盒（货号：A045-1，南京建成生物工程研究所）应用微量酶标仪进行测定。操作步骤按表5.1进行：表5.1蛋白定量测试盒操作表Table5.1Theoperatingtableofproteinquantitativecheckerboard空白管标准管测定管双蒸水(ml)0.05--56.3g/L蛋白标准品(ml)-0.05-待测样本(ml)--0.05双缩脲试剂(ml)2.52.52.5混匀，37℃水浴10分钟，流水冷却后，540nm，光径1cm，双蒸水调零，测各管吸35 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响光值。②白蛋白（Alb）白蛋白（Alb）采用溴甲酚绿显色试剂盒（货号：A028-2，南京建成生物工程研究所）应用微量酶标仪进行检测。操作步骤按表5.2进行：表5.2白蛋白测试盒操作表Table5.2Theoperatingtableofalbumincheckerboard空白孔标准孔测定孔双蒸水(μl)10--白蛋白标准应用液(μl)-10-样本(μl)--10溴甲酚绿工作液(μl)250250250充分混匀，室温静置10分钟，波长628nm/630nm酶标仪比色。③葡萄糖（Glu）葡萄糖采用4-氨基安替比林测定试剂盒（产品标准编号：YZB/沪2624-40-2010，上海荣盛生物药业有限公司）应用半自动生化仪进行检测。操作步骤按表5.3进行：表5.3葡萄糖测定试剂盒校准及质量控制程序Table5.3Thecontrolproceduresofglucosedeterminationkitcalibrationandquality空白管校准管质控管样本管工作液(μl)1000100010001000蒸馏水(μl)10---校准品(μl)-10--质控品(μl)--10-样本(μl)---10充分混匀，置于37℃水浴15分钟。显色后，颜色至少可稳定2小时。在波长50nm处，以空白调零，读取校准管和样本管的吸光度值。④甘油三酯(TG)甘油三酯（TG）采用酶偶联比色法（产品标准编号：YZB/浙0948-2013，浙江东瓯诊断产品有限公司）应用全自动生化分析仪进行检测。操作步骤按表5.4进行：36 第五章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清生化指标的研究表5.4甘油三酯测定试剂盒检验方法表Table5.4Theinspectionmethodtableoftriglyceridedeterminationkit空白管标准管测定管血清(μl)10--校准品(μl)-10-试剂(μl)--10溴甲酚绿工作液(μl)250250250混匀，置于37℃水浴5分钟，以空白管校零，在546nm波长下比色读取各管吸光度值。5.1.3数据的统计试验数据应用EXCEL2003建立数据库，用SPSS16.0统计分析软件中独立样本T检验对两组鹅血清中各指标差异显著性进行分析。显著性差异水平为P<0.05。5.2试验结果与分析北方白鹅的部分血清生化指标的测定。表5.5圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清生化指标的比较Table5.5Thecomparisonofserumbiochemicalindicesofthehousingraisinggooseandthecoreraisinggoose饲养指标2周龄4周龄8周龄12周龄模式总蛋白圈舍27.411±0.024A29.833±0.534A26.057±0.377A46.036±0.914ATP(g/L)玉米地29.341±0.356B31.811±0.677B28.193±0.537B48.341±0.337B白蛋白圈舍13.735±0.134A15.045±0.336A11.754±0.569A20.665±0.253AAlb(g/L)玉米地15.269±0.456B16.434±0.445B13.651±0.196B21.852±0.134B葡萄糖圈舍9.135±0.042a9.918±0.175a9.551±0.052a11.115±0.083aGLU(mmol/L)玉米地9.154±0.073a9.949±0.051a9.585±0.109a11.147±0.055a甘油三酯圈舍2.270±0.217A2.093±0.087A1.857±0.048A1.703±0.223ATG(mmol/L)玉米地2.086±0.054B1.826±0.032B1.620±0.016B1.459±0.028B注：同列数据肩标含有字母相同表示差异不显著（P>0.05）,同列数据肩上小写字母不同表示差异显著（P<0.05），大写字母不同表示差异极显著（P<0.01）Note:Inthesamecolumn,valueswiththesamelettersuperscriptsmeansnosignificantdifference(P>0.05),inthesamecolumn,valueswiththedifferentsmalllettersuperscriptsmeanssignificantdifference(P<0.05),inthesamecolumn,valueswiththedifferentbiglettersuperscriptsmeansextremelysignificantdifference(P<0.01)根据表5.5，玉米地放养模式下的鹅血清中总蛋白、白蛋白、葡萄糖、甘油三酯的含量均高于圈舍养鹅模式的鹅，其中，各周龄时两组鹅血清中的葡萄糖水平并无显著差异37 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响（P>0.05），而总蛋白、白蛋白、甘油三酯水存在极显著差异（P<0.01）。图5.1圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清中总蛋白的比较Figure5.1Thecomparisonoftotalproteiningeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose注：标有ns表示两组指标差异不显著(P>0.05)，标有*表示两组指标差异显著(P<0.05)，标有**表示两组指标差异极显著(P<0.01)Note:Markedwithnssaidthereisn’tasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P>0.05),markedwith*saidthereisasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)markedwith**saidthereaextremelysignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)根据图5.1，两组鹅血清中总蛋白水平均呈先上升后下降再上升的趋势，两组鹅血清中总蛋白水平均在12周龄时达到最高值。图5.2圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清中白蛋白的比较Figure5.2Thecomparisonofalbuminingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose38 第五章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清生化指标的研究注：标有ns表示两组指标差异不显著(P>0.05)，标有*表示两组指标差异显著(P<0.05)，标有**表示两组指标差异极显著(P<0.01)Note:Markedwithnssaidthereisn’tasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P>0.05),markedwith*saidthereisasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)markedwith**saidthereaextremelysignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)根据图5.2，两组鹅血清中白蛋白水平均呈先上升再下降再上升趋势，两组鹅血清中白蛋白水平均在12周龄时达到最高值。图5.3圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清中葡萄糖的比较Figure5.3Thecomparisonofglucoseingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose注：标有ns表示两组指标差异不显著(P>0.05)，标有*表示两组指标差异显著(P<0.05)，标有**表示两组指标差异极显著(P<0.01)Note:Markedwithnssaidthereisn’tasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P>0.05),markedwith*saidthereisasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)markedwith**saidthereaextremelysignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)根据图5.3，两组鹅血清中葡萄糖水平均呈升高趋势，均在12周龄时达到最高值。39 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响图5.4圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清中甘油三酯的比较Figure5.4Thecomparisonoftriglyceridesingeese’serumfromthehousingraisinggooseandthecornraisinggoose注：标有ns表示两组指标差异不显著(P>0.05)，标有*表示两组指标差异显著(P<0.05)，标有**表示两组指标差异极显著(P<0.01)Note:Markedwithnssaidthereisn’tasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P>0.05),markedwith*saidthereisasignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)markedwith**saidthereaextremelysignificantdifferencebetweenthetwogroups’index(P<0.05)根据图5.4，两组鹅血清中甘油三酯含量均呈下降趋势，均在12周龄时达到最低值。5.3讨论血液中各种成分的定量分析可以反映机体的代谢状况，检测血清中的各项生化指标值，分析数据的变化趋势，可以为疾病诊断提供有效的客观依据。血清总蛋白（TotalProtein，TP）主要包括白蛋白和球蛋白，可以反映机体营养状况以及蛋白质代谢水平，有运输物质，维持血管内渗透压，脂类转运的功能[70]。其中白蛋白（Albumin，Alb）占50%~60%，能可逆地结合药物,参与药物的运送、代谢及清除，对治疗疾病有着重要意义[71]。夏信山等[72]指出，血清总蛋白、白蛋白水平的提高，可以反映出猪的免疫力提高。血清白蛋白含量降低，从而使动物生长抑制，是受长期限制蛋白质摄入量和血清蛋白迅速转化的影响[73]。因而，血清总蛋白及白蛋白作为一个整体，成为衡量机体生长发育情况的重要指标。在玉米地放养模式下，日粮及饲养环境的改变使鹅血清中总蛋白及白蛋白含量在2周龄、4周龄、8周龄、12周龄时均极显著高于圈舍鹅，且随着年龄不断增加，在第12周龄时达到最高值。结果表明，玉米地鹅蛋白类物质摄入40 第五章圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清生化指标的研究量足够，具有较高的营养水平，且其代谢旺盛，处于良好的生长状态。白蛋白水平的升高有利于疾病的防控，极大的提高了鹅的防病抗病能力，增强其免疫力，促进鹅的生长。葡萄糖（Glucose，Glu）为机体各组织细胞的活动提供能量，其来源有2个途径：一是日粮淀粉，主要指碳水化合物成分在小肠内消化分解；二是丙酸在肝脏发生糖异生反应。葡萄糖浓度应维持在一个相对稳定的范围内，玉米地放养模式下的鹅血清中葡糖糖水平与圈舍鹅并无显著差异，表明玉米地放养对鹅血糖含量并无显著影响。有研究表明，肝内脂质沉积与脂蛋白分泌平衡的破坏极可能是肝脂肪变性的主因，而这一作用与葡萄糖密切相关，赵雅婷的研究表明，不同葡糖糖浓度培养基中的鹅肝细胞活性，随着葡萄糖浓度上升显著提高[74]。本试验结果虽显示两种模式下鹅血清葡萄糖水平并无显著差异，但玉米地鹅血清葡萄糖含量在各周龄均高于圈舍鹅，降低鹅肝脂肪变性风险，有利于肉鹅健康生长。另外，随日龄增加，鹅采食量也随之增加，这也是鹅血清中葡萄糖含量上升的原因之一。甘油三酯（Triglycerides，TG）是畜禽机体内重要的脂类物质，是脂类代谢的指示性指标，也与机体的免疫能力有关。甘油三酯水平如若升高，则会导致血液中脂蛋白代谢异常，脂肪沉积可引起动脉粥样硬化、血管堵塞、血栓等一系列疾病；相反，甘油三酯的低水平有利于维持机体正常的脂类代谢，促进畜禽健康生长。玉米地放养模式下的鹅血清中甘油三酯水平随日龄增加极显著降低，表明在玉米地养殖模式下，肉鹅的脂类代谢情况良好，规避了部分因脂类代谢引发的疾病。人类饮食中的脂肪含量与人各种心脑血管疾病息息相关[75]，因此，能否将肉鹅血清中甘油三酯含量维持在较低水平，成为衡量该肉鹅能否成为绿色健康鹅肉的标准之一，玉米地放养无疑为产出绿色鹅肉提供了一个可行的新思路。5.4小结（1）本试验通过对圈舍养鹅和玉米地放养鹅的北方白鹅部分血清生化指标的测定和统计分析，建立了饲养在北方寒区的圈舍养鹅和玉米地放养鹅的鹅血清生化指标参考值和参考范围。（2）圈舍鹅和玉米地放养鹅的生化指标差异显著性分析结果表明：玉米地放养模式下的鹅血清中总蛋白、白蛋白、葡萄糖、甘油三酯的含量均高于圈舍养鹅模式的鹅，其中，各周龄时两组鹅血清中的葡萄糖水平并无显著差异（P>0.05），而总蛋白、白蛋白、甘油三酯水存在极显著差异（P<0.01），提示鹅的血清生化指标可作为不同饲养模式条件下北方白鹅之间鉴定的参考依据。41 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响第六章结论在肉品质上，玉米地放养的鹅较圈舍养鹅的鹅更优；玉米地放养比圈舍养鹅增强鹅的免疫功能，玉米地养鹅成本低，具有较好的经济效益；“玉米地放养”低成本生态鹅养殖模式可以在我国北方寒区大力推广与运用。42 参考文献参考文献[1]曾凡同.养鹅全书.成都：四川科技出版社,1997.[2]陈育新,曾凡同,沈慧乐,等.中国家禽.北京：农业出版社,1990.[3]中国农业年鉴编委会,中国农业年鉴-2002.北京：中国农业出版社,2002.[4]焦库华,张子元,王克华,等.科学养殖与疾病防治.北京：中国农业出版社,2003.[5]程红娜.合浦鹅饲粮能量、粗蛋白质、钙和磷适宜水平的研究[D].南宁：广西大学,2005.[6]李明皓.两种杂交鹅生产性能及血清生化指标的研究[D].大庆：黑龙江八一农垦大学,2008.[7]谢广富.鹅肉营养成分分析及营养价值评定[J].肉品卫生,1999,(4)：2-3.[8]汪新道.漫谈鹅体的综合开发利用[J].中国家禽,1991,(2)：40-41.[9]邱立云等.对肉鸡优质问题的认识[Y].养禽与禽病防治，2001，11：20-23.[10]C.A.Maltin,C.C.Warkup,etal.Pigmusclefibrecharacteristicsasasourceofvariationineatingquality[J].MeatScience,Volume47,Issues3-4,november-December1997,Pages237-248.[11]苏玉虹，熊远著，郑昌彦.猪的肉质性状基因定位研究进展[J].遗传，2000,22(5):334-338.[12]吴兴利,边连全等.肉质评价现状与改进对策[Y].中国饲料,2004,(12):39-40.[13]董飚,段修军,王健,等.3个品种鹅屠宰性能与肉品质的比较研究[J].江苏农业科学，2009,(6):269-280.[14]常新耀,刘长忠,张海棠,等.不同蛋白原料对豁眼鹅肉品质的影响[J].广东农业科学，2011,(4):25-27.[15]王健,段修军,董飚,等．太湖鹅血浆生化指标、屠宰性能及肉品质的研究[J].甘肃农业大学学报,2010(2):19-24．[16]李明皓,周瑞进,邓效禹,杨焕民.菜籽鹅肉甩性能及肉质特性的研究[J].畜牧科学,2010,(1):46-47.[17]FrollillgGW．Colorofpoultrymeat[J]．PoultryandAvianBiologyReviews,1995,6(2):1-11.[18]李小娟,王志跃,杨海明,王信喜.玉米干酒糟及其可溶物对仔鹅生长性能及肉品质的影响[J].动物营养学报,2012,24(5):897-904.[19]王凯,杨青春，谢卓明,刘艳芬.珍禽贵妃鸡与三黄鸡肌肉品质比较研究[J].广东农业科学,2013,(13):116-119.[20]邱祥聘，杨山．家禽学[M]．成都：四川科技出版社，1989.[21]心田，朱静.标准化水禽生产性能测定技术探讨[J].中国家禽，2012,34(9)：37-43.43 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玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响致谢在这即将告别我的学生时代之际，在这即将离开我的母校黑龙江八一农垦大学之时，我心中万分不舍和留恋学习和生活七年的校园，尊敬的老师们和亲爱的同学们。真的不想说再见，但我真的毕业了。感谢有你，温暖我一段时光！感谢学院，陪伴我成长！感谢学校，助力我梦想起航！终究要离开“母亲”的怀抱，去拥抱属于自己的一片天空，去更高的地方展翅翱翔。在八一农大，度过了我人生中最关键的七年，使我从懵懂走向成熟，从没有目标到明确人生目标，在这里有快乐，有欢喜，有困惑，也有忧愁。特别是我的研究生三年时光，让我成长飞快，不仅学到了有关科研方面的专业知识和思想，更重要的是我学会了如何更好的与人相处，学习到了团结协作的精神，学会勇敢选择，学会珍惜，懂得感恩。这些都是我生命中最宝贵的财富，会陪伴我一生，助我扬帆起航。三年的研究生学习生活期间，首先要感谢我的导师杨焕民教授，他是我最最敬爱的老师，他是一位无论在学术还是做人方面都有很高成就的慈父般的老师。三年中，老师不仅在学术方面给了我很多指导，更重要的是教会了我如何做人，使得我在以后的人生道路中能够走得更远。老师虽然工作很忙，但他却特别细心的关心着我们的日常生活，像慈祥的父亲一样，让我感受到家的温暖与关爱。一想到要离开，我就非常舍不得，我一定会继续努力，以优异的成绩回报杨老师。其次，要感谢我的第二导师史同瑞研究员，感谢黑龙江省兽医科学研究所提供给我研究生培养创新实习基地，通过这次实习，我将理论结合实际，相关工作能力得到了提升，自信心也得到了加强。感谢大庆市大同区北方种鹅场，感谢周瑞进老师。再次，要感谢王秋菊老师，她就像一位大姐姐一样，在我研究生三年期间，给我实验和生活关心和帮助，每当实验遇到困难的时候，她都是第一时间与我一起想办法，悉心指导，保证了本实验的顺利完成。衷心的感谢倪洪波教授，朱占波教授在我硕士实验论文期间给予指导。感谢动物科技学院老师们，从本科开始就关心和帮助我的王春仁教授，赵铁峰老师，郑永文老师，是你们让我一步步成长起来！你们见证我的幼稚到成熟，从平凡到今天的优秀！感谢研究生院的老师们，特别感谢姜楠老师，王洋老师，李东野老师，陈蕊老师，王喆老师，是你们关怀和支持，让我研究生三年变得更加优秀和自信！感谢基础兽医学的所有教师们，感谢生理组的老师们，因为有你们，使我顺利完成三48 致谢年研究生生活。感谢我实验室师兄和师姐，感谢张伟宏师姐，赫荣贺师兄，司鸿飞博士，张虹亮博士，在我硕士学习期间给予的大量无私帮助与指导！感谢我做实验过程中，沈欢欢师妹，马莉师妹，连帅师弟，王迪师妹及各位师弟师妹的帮助和支持。感谢我亲爱的同届的陪伴，刘艳芝，彭梦玲，金宝栋，李静辉，是你们无微不至的关心和支持，让我的研究生生活更加精彩。能和师门中的大家相知，相识，是我人生中宝贵的财富！感谢大家的陪伴！同时，我要感谢我的室友们，赵雅婧，李兰，宿文文，因为有你们，我的生活乐趣多多。最后，特别感谢我的父母，给予我健康，快乐，自由，有选择的生活，感谢你们对我求学和生活的理解与支持，你们永远是我的坚强后盾！在此毕业之际，向所有关心和帮助过我的人，表示万分感谢，愿你们永远幸福健康快乐！49 玉米地放养对鹅生产性能、免疫指标及血清生化指标的影响作者简介个人情况姓名：乔雪性别：女民族：汉族出生年月：1989年1月籍贯：黑龙江省齐齐哈尔政治面貌：中共党员教育背景2008.09-2012.06黑龙江八一农垦大学动物科技学院农学学士学位动物医学专业2012.09-2015.06黑龙江八一农垦大学研究生学院兽医硕士学位兽医学专业科研经历2013.05–2015.12中国科技部农业科技成果转化资金项目（项目编号：SQ2013ECB200085）项目名称：北方寒区低成本生态鹅养殖技术集成与示范参加人2013.01黑龙江省重点实验室开放课题（项目编号：AML201301）参加人在学期间发表论文（1）乔雪,耿仁德,王秋菊等.玉米地放养对北方白鹅肉品质的影响[J].黑龙江畜牧兽医.2015,(1):27-30.（2）金宝栋,乔雪,王秋菊等.籽鹅的科学养殖与管理[J].黑龙江畜牧兽医.（3）乔雪,金宝栋,,王秋菊,杨焕民.玉米地放养对北方白鹅屠宰性能和肉品质的影响[C].畜牧与兽医,2014,46:276.（4）金宝栋,乔雪,王秋菊,杨焕民.秋冬季节光照时间对籽鹅血清生殖激素水平变化规律的影响[C].畜牧与兽医,2014,46:159.（5）司鸿飞,乔雪,杨焕民.复合添加剂对运输应激架子牛细胞因子与淋巴细胞HSP70的影响[C]畜牧与兽医,2014,46:204.（6）乔雪,王迪,王秋菊,杨焕民.玉米地养鹅模式对北方白鹅免疫蛋白及血清生化指标的影响[J].中国兽医学报.（7）王迪,乔雪,司鸿飞,王秋菊;杨焕民.玉米地放养对商品肉鹅生长性能、屠宰性能和血清细胞因子水平的影响[J].动物营养学报.50
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