定稿制度范文.doc

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1、定稿制度范文　　清泉学校食堂工作人员岗位职责　　一、热爱本职工作，树立全心全意为师生服务的思想，做到积极周到，不断提高饭菜质量，做好本职工作。　　二、严格执行食堂管理制度，准时上下班，不迟到、不早退。　　不擅自离开工作岗位，上班不干私活，有事预先请假。　　三、认真执行管理制度，不准带食物进食堂，未经领导同意不能擅自取出或出售食堂内的食材、熟食，不准在操作间内接待外客。　　四、食堂工作人员在上岗前必须做到“穿工作服、戴口罩、戴工作帽”。　　五、讲究卫生，严格把好卫生关，食堂地面要随脏随拖，每周大扫除一次，做到分工定人。　　六、必须做到文明用语，礼貌待人

2、，对待学生要态度和蔼。　　七、餐具、炊具用后要及时清洁，按要求摆放。　　切菜、切肉的刀具、案板要有明显标记并分开放置。　　八、加工食品要严格掌握加工时间和温度，杜绝将未熟食物发放给学生。　　九、积极听取学校领导和师生的建议、意见。　　不断学习，努力提高操作水平。　　十、团结协作相互支持，顾全大局服从管理员的临时调派。　　清泉学校食堂操作间管理制度　　一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高法制意识和食品卫生安全意识。　　二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力　　三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式

3、，尽量不破坏食物的营养价值。　　四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等俱佳，增进用餐者食欲。　　五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。　　六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。　　七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，不能用汤勺、锅铲盛汤、饭，放入口中品尝。　　八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装。　　九、成品菜不能直接放在地上，防止异物粘贴对食品造成污染。　　十、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意将无关人员带进操作

4、间。　　清泉学校食堂工作人员体检晨检制度　　一、进入食堂工作的人员在上岗前必须到相关卫生部门参加体检，体检合格方可进入食堂上岗工作。　　二、食堂工作人员每年体检一次，并到食品药品监督管理部门办理健康证。　　如体检发现患有不适合在食堂工作的疾病，要立即调整工作岗位。　　临时聘用人员要立即辞退。　　三、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂管理员对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下　　1、用电子体温计给食堂工作人员测量体温，如果出现温度超过37.5度，应责令其到卫生部门检查，坚决杜绝发烧、带病人员上岗。　　2、观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲

5、劳和病态；　　3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血；　　4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；　　5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；　　6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。　　四、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。　　五、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，应阻止其进入食堂工作。　　清泉学校食品卫生安全责任追究制度　　一、校长是学校食品卫生安全管理的第一责任人。　　学校要切实贯彻落实教育部、卫生部《学校食堂与学生集体

6、用餐卫生管理规定》等法规规定，建立健全各项食品卫生安全管理的规章制度。　　二、学校建立主管校长负责制，对学校食品卫生安全承担领导责任。　　三、学校总务处是学校食品卫生安全工作的主管部门，对学校食品卫生安全承担管理责任。　　四、学校教导处是学校食品卫生安全工作的宣传部门，对学校食品卫生安全承担宣传责任。　　五、学校教导处配合总务处做好校园环境的卫生安全，负责食品卫生安全事故的调查工作，承担配合协调责任。　　六、学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管、谁负责”的原则，层层建立食品卫生安全工作责任制，各分管人员要对职责范围的工作负起全面责任。　　七

7、、各级分管人员要对食品卫生安全工作承担相应的责任　　八、责任追究1.各级分管人员对工作不力造成事故的，学校责令写出书面检查，通报批评或给予考核处理。　　2.对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，根据不同情节承担相应法律责任。　　清泉学校食堂卫生检查制度　　一、食堂管理人员要随时检查食堂的卫生，并作好检查记录。　　二、学校分管领导或值周领导每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。　　三、检查内容1.食堂内的环境卫生地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面是否清洁；水池内外、排污地沟等处有无堵塞；是否有饭菜残渣，灶台，操作台等处是否干净、整洁。

8、　　2.从业人员的个人卫生从业人员是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗；有无在工作区或操作间吸烟；有无在操作