《营养与食品卫生学》结课论文.doc

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1、营养和食品卫生学结课论文院系：农学院植物保护2009姓名：周硕学号：2009123463中国人营养状况和改善措施人群的膳食营养状况在一定程度上可以反映一个国家的经济发展和社会文明程度。世界上大多数发达国家及若干发展中国家都在有计划地开展国民膳食或营养状况的调查工作。随着国民经济的发展,我国人民生活水平不断提高。到80年代中期,从总体上讲中国已基本解决了温饱问题,开始进入了膳食结构的调整阶段。居民营养、健康状况有了很大改善。热能、蛋白质摄入量已达到或接近推荐营养素供给量(RDA)。儿童身高、体重明显增加,出生时期望寿命显著延长。但国内发展仍不平衡,与发达国家相比仍有差距。一些与膳食模

2、式变化有关的健康问题相继出现,这都是需要重视的问题。一、现在状况1膳食质量明显提高，但膳食结构不尽合理肉禽蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白质比例上升，与1992年比较，农村优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%，脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化物供能比从70%下降至61%。但城市居民畜肉类及油脂消费过多，谷类消费偏低。城市油脂消费量由1992年的37g增加到44g，脂肪供能比达35%，超过WHO推荐的上限30%，而谷类供能比仅47%，明显低于55%～65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。2能量及蛋白质摄入得到基本满足，儿童青少年

3、生长发育水平稳步提高婴儿平均出生体重达3309g，低出生体重率为3.6%，已达发达国家水平。全国城乡3～18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3cm；但与城市相比，农村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%，比1992年下降55%，其中城市下降74%，农村下降51%；儿童低体重率为7.8%，比1992年下降57%，其中城市下降70%，农村下降53%。可见农村地区儿童营养不良仍较严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率仍分别为17.3%和9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%。3微量营养素缺乏仍是城乡普遍存在的问题钙、铁、

4、维生素A的缺乏最为突出。居民贫血患病率比1992年有所下降，如城市男女性分别由13.4%、23.3%下降到10.6%、17.0%，农村男女性分别由15.4%、20.8%下降到12.9%、18.8%；但城乡平均仍达到15.2%，2岁以内婴儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。3～12岁维生素A缺乏率为9.3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%；维生素A边缘缺乏率为45.1%，其中城市为29.0%、农村为49.6%。全国城乡钙摄入量仅391mg，相当于推荐摄入量的41%。4慢性非传染性疾病患病率上升迅速4.1高血压患病率有较大幅度升高我国1

5、8岁以上居民高血压患病率为18.8%，估计全国患病人数1.6亿多。与1991年相比，患病率上升31%，患病人数增加约7000多万人。农村患病率上升迅速，城乡差距已不明显。大城市、中小城市、一至四类农村高血压患病率依次为20.4%、18.8%、21.0%、19.0%、20.2%、12.6%。4.2糖尿病患病率增加我国18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%，空腹血糖受损率为1.9%。估计全国糖尿病现患病人数2000多万，另有近2000万人空腹血糖受损。城市患病率明显高于农村，一类农村明显高于四类农村。与1996年糖尿病抽样调查资料相比，大城市20岁以上糖尿病患病率由4.6%上升到6.4

6、%、中小城市由3.4%上升到3.9%。4.3超重和肥胖患病率呈明显上升趋势我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计人数分别为2.0亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖已达8.1%，应引起高度重视。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，由于超重基数大，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。4.4血脂异常值得关注我国成人血脂异常患病率为18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6亿。不同类型的血脂异常现患率分别为：高胆固醇血症2.9%，高甘油三酯血症11.9%，低高密度脂蛋白血症7.4%。另有

7、3.9%的人血胆固醇边缘升高。值得注意的是，血脂异常患病率中、老年人相近，城乡差别不大。4.5膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切调查结果表明，膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。特别应该指出的是脂肪摄入量最多体力活动最少的人，患上述各种慢性病的机会最多。二、改善措施为实现全面建设小康社会的战略目标，从国情出发，从急需入手，以不失时机和分类指导为原则