后厨房抹布的消毒暂行规定.doc

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1、后厨房抹布的消毒暂行规定为了使我们的美食广场，做到让顾客来的安心和就餐时放心，同时认真的执行好餐饮公司的“品质为王”宗旨。特制定抹布使用规范；1；要求每天后厨人员下班打样后，做到将自己用的抹布用洗涤剂清洗干净后，用适量的84勾兑液进行侵泡消毒的意识。2；手布的明确规范，（1）；白色抹布用于擦餐具，白钢器具，一些装菜品的塑料器具，菜刀，菜墩及冰箱的使用。（2）；粉色抹布用于擦货架子，白钢案子，灶台，排烟罩及墙面卫生使用。（3）；灰色或蓝色的抹布，为擦地面，地沟专用的抹布。（一般后厨用淘汰下来的旧抹布即可，分类就是看不出原来颜色的抹布全部为擦地抹布，不可

2、作为其他使用）。3；清洗标准除擦地抹布需要每天清洗干净外，其它抹布必须要在晚下班后，将抹布用洗涤剂清洗干净，带胶皮手套将抹布放在84勾兑液中（配比84消毒液50克，加入清水5斤）侵泡30分钟后。拧干平铺在案台上或放在专用的挂钩处，准备第二天的使用。4；摆放要求；所有的手布在使用前或使用后，必须要叠成条状或方块状。放在专用的存放处，不准将其乱堆乱放。成团，成堆的摆放，不准有异味。5;备注；如有异味或未按规定进行清洗的，按照情节的严重情况。对其负责人处罚20元或将抹布买回的处理。可编辑word,供参考版！负责人签字；可编辑word,供参考版！